ケーキ･クッキー類をトモコがこのブログで説明します。ケーキ･クッキー類はまかせてね！

久しぶりにお菓子です。

市場に行ったら紅玉があったので、アップルパイを作ることにしました。

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イスラエルの友達のところで食べた「タルタタン」が美味しかったので、作ったのですが、ちょっと思ったように皮が、柔らかく焼けませんでした。

オーブンのせいかも知れません。それと日本人にはちょっと甘すぎかもしれません。
砂糖の量は、自分で加減してください。

それにしても、りんごのお菓子はやっぱり、緑のグランドスミスのりんごで作りたいです。
あのすっぱさが、美味しいりんごの味を出してくれます。
日本のりんごで作るお菓子は、一味足りません。



＜材料＞

＜皮＞直径18cm型４個分
室温のバター　　１４０ｇ
砂糖　　　　　　７５ｇ
アーモンドパウダー　　５０ｇ
塩　　　　　小さじ１/４強
卸したレモンの皮　　　１/２
卵　　　　　　　1個
薄力粉　　　　　２５０ｇ

＜中味＞パイ1個分
りんご（紅玉）　　4個
レモン汁　　　　　1個分
砂糖　　　　　　　２００ｇ
6個に切った冷たいバター　　　　５０ｇ

＜皮の作り方＞
１：バターを、ミキサーの低速で回して空気を含ませる。

２：バターが柔らかく空気を含んだ状態になったら、小麦粉以外の材料を入れて、ミキサーの低速で混ぜ、全体が混ざったら止める。

３：２へ、3回に分けて小麦粉を入れるが、ミキサーの低速で混ぜていく。

４：全体が軽く混ざったら、そこで混ぜるのをやめる。混ぜすぎるとチューインガムのようになり、皮が硬くなるので注意する。

５：4を４つに分けて、ボール状にしてラップで包み、冷蔵庫で休ませる。その後すぐ使わないものは、冷凍庫で保存する。

＜中味の作り方＞
１：180度にオーブンを熱しておく。

２：りんごの皮をナイフでむき、りんごを半分に切る。中の芯は取らないでおく。芯に美味しさが詰まっている。

３：ボールに塩水を用意しておき、そこに色が変わらないように１を入れておく。その後、りんごをペーパータオルで拭き、焼き方にりんごをぎっしりと並べておく。

４：フライパンを熱して、そこに砂糖を入れる。この時、フライパンから目をそらしていると、砂糖が焦げてしまうので、しっかり見ながらすること。

５：砂糖がカラメル状になったら、バターを加えて混ぜる。

６：４が飴状に混ざったら、焼き鍋のりんごの上にカラメルをかける。

７：冷やしておいた皮を、麺棒で伸ばし型よりも少し大きめの円形にする。これを焼き鍋のりんごの上に載せ、端を焼き鍋とりんごの間に入れる。フォークで皮に穴を開けて、水分が出れるようにする。

８：暖めておいたオーブンに、７を入れて２５分間焼く。

９：８をオーブンから出して５分間ほど休ませ、焼き型よりも大きめの皿を焼き方にかぶせ、さかさまにして型をはずす。こうすると、りんごの方が上になる。

１０：このパイを切って、お皿にもって食べる。この熱々のパイに、アイスクリームを載せても美味しいです。


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私の好きなケーキに、ドライフルーツケーキがあります。

今回は、ドライフルーツを前の晩から水につけておいて作りました。
そうするともっと果物が柔らかくなります。



＜材料＞パウンドケーキ型３個分

豆腐　　　　１丁
砂糖　　　　１カップ
卵　　　　　４個
小麦粉　　　２カップ＋大匙２
ベーキングパウダー　　小さじ２
シナモン　　　大匙３
黒砂糖　　　１/３カップ（しっかり押し詰めたもの）
いろいろなドライフルーツ（イチジク、杏、レーズン、プラムなど）

＜作り方＞
１．ドライフルーツを水につけておき（３時間ほど）、作る前にざくざく切る。

２．オーブンを、１８０度に暖めておく。

３．砂糖と卵をミキサーでよく混ぜ、重石を載せて水を切っていた豆腐を加えてさらに混ぜる。

４．小麦粉とベーキングパウダーを混ぜて振っておく。それを３に加えて滑らかになるまで混ぜる。

５．別のコップで黒砂糖とシナモンを混ぜておく。

６．パウンドケーキの型に４の材料の半分を流しいれ、その上に５の半分、ドライフルーツを入れる。さらにその上に残りの材料を入れまた５の半分、ドライフルーツを載せる。

７．オーブンに入れて５０〜６０分焼く。

ドライフルーツが甘いので、砂糖の量は好みで調節してください。

ドライフルーツを水につけるときに、リキュールかブランディを加えるともっと美味しくなります。またさらにナッツを刻んで入れるのも、合います。

食べるときには、豆腐の味はまったく感じません。

それでは、ボンアペティット

米飴のお菓子を作りたくなって、探したのですが、簡単に出来るきな粉やドライフルーツ、ナッツを混ぜて作るエナジーバーを作ることにしました。


これが出来上がった、ナッツドライフルーツきな粉バーです。




これがなかなかおいしいです。
結構簡単に出来ちゃいます。






＜材料＞
米飴　　　　大さじ４〜５
きな粉　　　カップ１．５
リブレフラワー　　カップ１/３
玄米フレーク　　　カップ１
刻んだクルミ　　　１/２カップ
レーズン　　　１/４
ドライカシス　　　１/４
ドライクランベリー　　１/４
ごま塩　　　　小さじ１

＜作り方＞
１．ドライフルーツを一緒にしてリキュールなどにつけて水分を吸わせて柔らかくしておく。
２．玄米フレークは少しつぶしておく。
３．米飴を鍋に入れて火にかけ、温めて柔らかくする。










４．米飴が暖まっている間に、他の材料を全て混ぜ合わせておき、暖まった米飴が入った鍋の火を止め、全てを入れて混ぜる。












５．鍋の中で固まりになってきたら、手で形を作り、クッキングシートに載せて、棒状にして形を作る。



これで出来上がり。

すごくおいしいですよ

自分でも、すごくおいしいのでまた作ります。
簡単に出来て、からだに良くて、おいしいから、子供のいるお母さんに作ってもらいたいです。こんないいお菓子を食べさせていただきたいです。

甘さは優しくて、ごま塩の塩味が効いてておいしいでーす。

食育祭で、大村の永尾豆腐店の豆乳を買ったので、早速豆乳のプリンを作りました。











＜材料＞
卵（Ｍサイズ）　　　　４個
豆乳（豆腐のできる濃い豆乳）　　５００ｃｃ
黒砂糖　　　　　　　７０ｇ
バニラエッセンス　　少々

●カラメルソース
黒砂糖　　　　　７０ｇ
水　　　　　大さじ３

＜作り方＞
１．カラメルソースを作ります。小さい鍋に黒砂糖と水と入れて、焦げ茶色になるまで煮詰める。プリンカップに油を塗りカラメルソースを底に入れる。

２．豆乳を少し温め黒砂糖を溶かす。ここに解きほぐした卵を入れ、良く混ぜて裏ごしする。ここで裏ごしするのが大切です。舌触りが違います。さらにバニラエッセンスを加え、プリンカップに６等分する。

３．湯気のたった蒸し器に並べ、弱火で１２分ほど蒸します。竹串かスプーンで触ってみて卵汁が出なければ出来上がり。オーブンで蒸し焼きも出来ますが、その場合はてんばんに水を張って、１６０度で３５分ほど蒸してください。でも蒸し器の方が簡単ですね。

豆乳は国産の大豆１００％で、黒砂糖は沖永良部島のものなので、いい材料で美味しくできました。

マクロビの通信講座で、提出する献立を作りました。

今日はそのデザートを紹介します。

リンゴともちきびのコンポートのゴマとジャムソースかけ












＜材料＞４人分
リンゴ　　　　　１個
もちきび　　　　１/２カップ
人参とリンゴのジュース　　２５０ｍｌ
ゴマペースト　　　　大さじ２
マーマレードジャム　　　　大さじ１

＜作り方＞
１．もちきびをにんじんとリンゴのジュースで柔らかくなるまで炊き、切ったリンゴを加えて、リンゴが柔らかくなるまでさらに炊き、１５分ほど蒸らす。

２．ゴマペーストを同量のぬるま湯で溶いておく。

３．マーマレード（他のジャムでも良い）を同量の水で溶き、器に１を盛り、２をかけ、その上に溶いたジャムをかけて食する。

簡単でおいしい、デザートが出来ました。

マクロビ風の、リンゴの優しい甘さがうれしいです。ゴマが加わることで美味しさがぐっと増します。

試してみてね

寒いこのごろですが、お子さんのために温かいライスプディングはどうですか？

この週末は、買ったおやつでなく、手作りのおやつにしませんか？




ライスプディング

＜材料＞４人分

水につけておいた玄米か白米　　　１/２カップ
水　　　　　５００ｍｌ
牛乳か豆乳　　　１５０ｍｌ
潰したカルダモン　　　　３粒
サフラン　　　３−５本
シナモン　　　小さじ１/３
クローブ　　　小さじ１/３
卸したショウガ　　　小さじ１
黒砂糖　　　　大さじ１．５
塩　　　　　　小さじ１/２

＜作り方＞
１．米を一晩水につけておき、柔らかいお粥状態になるまで炊く。

２．１に豆乳か牛乳を足し、塩･砂糖を入れて味を自分の好みに調え、カルダモン･サフラン･シナモン･クローブ･ショウガを入れて少し炊き、出来上がりです。

寒い朝、これで身体を温めて一日を始めるのがいいかも

午後お腹がすいた時にも、おやつの変わりにいいですよ。

今日はバレンタインですから、もう１つチョコレートのデザートをどうぞ

薄い皮の中にバナナとチョコレートを閉じ込めてロールしたものを、ココナッツチョコレートソースにつけて食べます







＜材料＞５人分
よく熟れたバナナ　　　１本
チョコレートチップス　　小さじ１．５
砂糖　　　　大さじ１
ナツメッグ　　　少々
小さく角切りしたバター　　　２５ｇ
春巻きの皮　　　５枚
カノーラ油

●チョコレートソース
良質のビターチョコレート　　　１２５ｇ
牛乳　　　　７５ｍｌ
ココナッツミルク　　　５０ｍｌ
生クリーム　　　　２５ｍｌ
塩　　　少々

＜作り方＞
１．バナナを縦に長く切り、その上に砂糖、バター、ナツメッグをかけオーブンシートを敷いて焼き鍋に入れて、１５０度で約１５分焼く。一旦それを冷まし、フードプロセッサーで混ぜて、チョコレートチップを入れてさらに混ぜる。

２．1.5cmの口を開けた袋に２を入れて、春巻きの皮の中央下の部分に、約１０ｃｍの長さに混ぜた１を出して載せる。

３．皮の両側を左右から折り曲げ、下からぐるぐる巻いて、少しの小麦粉と水を混ぜたもので端を止める。

４．全てのチョコレートソースの材料をステンレスの鍋に入れ、その鍋を湯煎にしてソースを溶かして作る。

５．バナナチョコレートの入った春巻きを、油で揚げ紙タオルに載せて油を取る。
一人用のお皿に春巻きを載せ、チョコレートソースをかけて熱い内に食べる。
　　

チョコレート三昧デース　　

昨日に続き、バレンタインに自分で何かチョコレートのお菓子を作りたい人用に、簡単でおいしいチョコレートのお菓子です。

チョコレートメレンゲのチョコレートソースかけ







＜材料＞
●メレンゲ２５個分
卵白　　　２個分
砂糖　　　１１０ｇ（１/２カップ）
片栗粉　　大さじ１
細く刻んだビターチョコレート　　４０ｇ
ベルギー製のカカオ　　　大さじ１

●チョコレートソース
刻んだビターチョコレート　　　　２００ｇ
生クリーム　　　　　２５０ｍｌ

●ホイップクリーム
生クリーム　　　　２５０ｍｌ
砂糖　　　　大さじ２
バニラエッセンス　　　１/２

＜作り方＞
１．メレンゲを作ります：（ハンド）ミキサーで卵白、砂糖、片栗粉を１０分ほどピンと硬くなるまで泡立てます。チョコレートとカカオを大理石模様になるまで、ヘラで優しく混ぜる。

２．オーブンを８０度に温める。

３．焼き鍋にオーブンシートを敷き、泡立てた卵白を絞りだせる袋に入れるか、スプーンで焼き鍋に置き、約３時間メレンゲを焼く。メレンゲは冷ましておく。

４．チョコレートソースを用意する：生クリームを沸騰させ、チョコレートの上にかけて２-３分後に混ぜる。

５．ホイップクリームを用意して食べる：生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを泡立てる。お皿にメレンゲを置き、その上に生クリームを載せ、その上にチョコレートソースをかけて食べる。

甘くておいしい、チョコレートの味が・・・・・

ん〜、誰かあなたが好きな人と食べてね

明日はバレンタインデーですね

今年はケーキのレシピーを書いていませんでしたので、ここで載せます。

ココナッツチョコレートロールケーキです。

＜材料＞
●ドウ（外の皮）
柔らかいバター　　１カップ
クリームチーズ　　　２００ｇ
砂糖　　１/２カップ
小麦粉　　２カップ

●中味
あんずジャム　　１/２カップ
ココナッツ　　　３/４カップ
刻んだアーモンド　１/２カップ
刻んだビターチョコレート　　１/２カップ
砂糖　　　　　　大さじ４
粉砂糖　　　　最後の飾り用

＜作り方＞
１．バターとチーズを混ぜ、砂糖と小麦粉を入れて、全部を均一になるように混ぜる。

２．１を４等分し、ラップで包んで冷蔵庫で寝かせる。

３．２をそれぞれ３０ｃｍＸ２０ｃｍ幅に麺棒で広げて、緩めておいたジャムをその上に塗る。その上にそれぞれ大さじ３のココナッツ、大さじ２のアーモンド、チョコレート、大さじ１の砂糖を載せて巻き寿司のように手前から巻く。

４．２０〜３０分あるいは外側側が色づきいい匂いがするまで、温めておいたオーブンで焼く。

簡単でおいしいから、焼いてみてね
　　

そろそろクリスマス会の準備を進めています。

今日はゴマおからクッキーを作りました。











＜材料＞
キャノーラ油　　　150cc
練りゴマ　　　115gX２
炒ったおから　　2カップ
黒砂糖　　　2カップ
バニラエッセンス　　小さじ1
塩　　　　　　小さじ1
ゴマ　　　　　1/2カップ
薄力粉　　　　300g
全粒粉　　　　300g
卵　　　2個

＜作り方＞　　　　
１．油と砂糖をよく混ぜたら、それに練りゴマ・卵を入れてさらに混ぜる。

２．１にバニラエッセンスと塩、おからをいれてさらに混ぜる。

３．粉をふるいにかけて置き、２に３〜４回に分けて混ぜる。

４．１０分ほど生地を休ませ、手でクッキーの形を作ってゴマをまぶして、クッキングシートに載せて温めておいたオーブンに、１４０度で２５〜３０分ほど焼いて覚まして食する。

固めですが、おいしいゴマの味が利いています。
もっと柔らかくしたければ、粉にベーキングパウダーを入れるといいでしょう。

ボン・アペティット

とっても簡単に出来て、おいしいケーキです。

パウンドケーキ２個分
＜材料＞
生クリーム　　２パック
砂糖　　　　　１+２/３カップ
卵　　　　　　４個
小麦粉　　　　２カップ＋大さじ２
ベーキングパウダー　　　小さじ１
シナモン　　　大さじ山盛り３
黒砂糖　　　　しっかり押さえて１/３カップ
大きい桃の缶詰（固形量４００gほど）１

＜作り方＞
１．オーブンを１７０度に温めておく。

２．生クリーム、砂糖、卵を、滑らかで少し空気を含んで、量が増えた状態になるまで混ぜる。

３．小麦粉とベーキングパウダーを網でふっておき、２に加えてなめらかになるまで混ぜる。









４．別の器で、黒砂糖とシナモンを混ぜておく。

５．３の半分の量を焼き鍋に入れ、その上に四角に切った桃を載せる。その上から、半分の量の黒砂糖とシナモンを撒いて載せる。残りの３をその上に載せ、桃の残りを載せ、シナモンと黒砂糖を撒いて載せる。








































６．５０〜６０分オーブンで焼く。真ん中をクシで指して、何も付いてこないか、ケーキの端が焼き鍋から離れていたら、焼き上がり。

簡単に出来ておいしいです
作ってみてね。

カルアリキュールとバナナのケーキです。




黒砂糖で作ったので、黒くなっています。白い砂糖だともっと白く出来上がります。






＜材料＞パウンドケーキ型2個分

沖縄きび本糖　　　　1/2カップ
黒砂糖　　　　　　　1/2カップ
室温のバター　　　　110g
溶いた大きい卵　　　2個
カルアリキュール　　75ml
生クリーム　　　　50ml
バニラエッセンス　　　小さじ1
よく熟れた大き目のバナナ　　　3本（普通のサイズなら4本）
全粒小麦粉　　　　　275g
シナモン　　　　　小さじ1
重曹　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　小さじ1
荒く刻んだ胡桃　　　100g


＜作り方＞

１．オーブンを180度に温めておく。

２．2種類の砂糖とバターを、大き目のボールでクリーム状になるまで、泡だて器かミキサーで混ぜる。

３．２に溶いた卵を、徐々に入れて混ぜる。その後カルアリキュール、生クリーム、バニラエッセンス、よく潰したバナナを入れて混ぜる。

４．別のボールに小麦粉、シナモン、重曹、塩、胡桃を混ぜ、3に数回に分けて入れて混ぜる。

５．パウンドケーキの型にバターをぬって、４を入れて焼く。ケーキのいい匂いがして、方の端からケーキが離れ、ケーキの中心を楊枝で刺して、何も付いてこなければ出来上がり。


このオリジナルは、アイリッシュクリームのリキュールでしたが、家にカルアしかなかったのでこれでやってみました。


他のリキュールでもいいと思います。


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ケーキに関する記事は：

小さなサンドイッチケーキ（キャラ弁レシピ）

おべんとう３（レーズン入りバナナケーキのレシピもあり）

我が家の定番チョコケーキレシピ

手作りのウエディングケーキと愛と祝福をこめて引き菓子―

日本のレシピー

りんごと蜂蜜のケーキです





焼きあがった時、甘ーいりんごとシナモン・クローブの匂いが部屋中に広がります。
りんごのケーキっておいしいですよね。
向こうではお母さんのケーキってとこです。





＜材料＞パウンドケーキ３個分

蜂蜜　　　　１カップ
なるべく本砂糖　　　１カップ
卵　　　　４個
黒ビール　　　１カップ
油　　　　１カップ
振るった全粒小麦粉　　　３５０g
ベーキングパウダー　　小さじ１
シナモン　　　小さじ１/２
クローブ　　　少々
重曹　　　　小さじ１
細かく刻んだリンゴ　　　２個
ブランデーに浸けた干しぶどう　　　大さじ２

＜作り方＞

１．オーブンを１７５度に温める。
　　大き目のボールに、蜂蜜、砂糖、卵、黒ビール、油を入れてミキサー（なければ泡だて器で）でよく混ぜる。

２．別の器に、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、クローブ、重曹を入れて混ぜる。

３．２を１に数回に分けて入れて、混ぜる。混ざったら、リンゴと干しぶどうを加えてさらに混ぜる。

４．油をひいて軽く粉を振った型に、３を入れてオーブンで焼く。いい香りがして、爪楊枝で刺して何もついてこなければ出来上がり。焼きあがった時、型とケーキの間に少し隙間がある状態です。

作るのすごく簡単ですよ

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感謝

ケーキに関するブログは：

ケーキ

ケーキ

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ヤバいです☆

美味Ｃ話は濾過。

チョコレート・メレンゲ・コーヒークリームケーキ

今日のは、メチャメチャ豪華なチョコレートケーキです。
チョコレートとメレンゲとコーヒークリームの、混じりあった美味しさが、口の中で甘〜いハーモニーをかもし出します。

誰かの誕生日や、パーティー用としてもよく合います。
とてもおいしいケーキです。









＜材料＞　直径２２cmの円形型分

メレンゲ：卵白　　　　４個
　　　　　砂糖　　　　３００g（1.5カップ）

チョコレートケーキの土台：刻んだブラックチョコレート　　５０g
　　　　　　　　　　　　　カカオ　　　　　　　　　　　　５０g
　　　　　　　　　　　　　沸騰した水　　　　　　　　　　２２０ml
　　　　　　　　　　　　　室温のバター　　　　　　　　　２００g
　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　1.25カップ
　　　　　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　3個
　　　　　　　　　　　　　振るった小麦粉　　　　　　　　175g
　　　　　　　　　　　　　ベーキングパウダー　　　　　　小さじ1
　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

コーヒークリーム：インスタントコーヒー　　　　　　小さじ1
　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　　　　　生クリーム　　　　　　　　　　　250ml

飾り：（なくても良い）
　　　刻んだブラックチョコレート　　　　　　　200g
　　　生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　200ml

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＜作り方＞
１．オーブンを160度に温める。22cmの円形のケーキの型2つに油を塗る。

２．メレンゲを用意する：卵白と砂糖をミキサー（なければ泡だて器）で、泡がピント立ち、滑らかに輝くまで泡立てる。

３．ケーキの土台を作る：湯銭で小さい鍋に、チョコレートとカカオを入れ、溶けてなめらかになるまで混ぜる。

４．バターと砂糖をミキサーに入れクリーム状になるまで混ぜる。その中に卵を1個入れてよく混ぜたら、次の1個を入れて混ぜるという風に、順々に1個ずつ混ぜる。ミキサーの回転を緩め、３を入れていく。

５．ミキサーを止め、４に別の器で混ぜた小麦粉・ベーキングパウダー・塩を混ぜたものを入れ、やさしく全部を良く混ぜる。

６．５を２つの型に半分ずつ入れ、オーブンで15分焼く。
　　オーブンから型を出し、土台の上にメレンゲを同じ高さに載せ、さらにオーブンで１５分焼く。オーブンから出して冷ます。

７．コーヒークリームを用意する：すべての材料をミキサーに入れ泡立てる。泡がしっかりしクリーム状になるまで混ぜる。

８．１つのケーキの土台のメレンゲの上に、７の半分のクリームを載せ、その上にもう１つの土台を載せ、さらにその上に残りのコーヒークリームを載せる。

９．冷蔵庫に少なくとも２時間以上、ケーキを寝かせる。

１０．飾りを用意する：生クリームを、小さい鍋で沸騰させる。チョコレートを加え４分間待つ。これを均一になるまで混ぜ、ケーキの上にポトポト落として飾り、冷蔵庫に置くか、すぐ食する。

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と〜ても美味しくて、あなたの取って置きのチョコレートケーキになりますよ


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もっとチョコレートケーキのことを知りたい人は：

チョコレートケーキ　

講習＠チョコレート

明日は水曜日。

ちょこっと☆


バレンタインデー前夜

＜超簡単ですごくおいしいチョコレートロール＞

さて今日のバレンタインデー用チョコレートは、誰でも簡単にできるチョコレートロールです。









＜材料＞　ロール２０個分

中が空洞のロール菓子　　　２０個

（中のクリーム）
刻んだビターチョコレート　　　２００g
生クリーム　　　　　　　　２５０ml
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（上のクリーム）
刻んだビターチョコレート　　　１００g

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＜作り方＞
１．中のクリームを作る：
　　生クリームを沸騰させる。そこにチョコレートを入れ、均一になるまで混ぜ、２-３分待ち、冷やして冷蔵庫に６時間入れる。

２．１のクリームをミキサーに入れ、クリーム状になるまで泡立てる。このクリームを絞り袋に入れてロールの中に入れ込む。

３．上のクリームを作る：
　　湯銭で溶かしたチョコレートを溶かし、ロールの１/３を溶けたチョコレートにつけて、ケーキ用の紙の上で冷やして、食する。


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誰も君の心には触れさせたくはないから

手作りチョコレートレシピ【フィナンシェ　チョコレートがけ】

ケーキ作り

今日もバレンタインデー特集のチョコレートケーキのレシピーを載せますよ。

今日は、ゴマチョコレートソースケーキです。

日本ではあまりゴマをケーキに使うのは聞きませんが、おいしいですよ。すごく










＜材料＞
●ロールケーキ
刻んだビターチョコレート　　150g
砂糖　　　　　　　　　　　　150g
バター　　　　　　　　　　　100g
卵　　　　　　　　　　　　　4個
振るった小麦粉　　　　　　　　3/4カップ
バーキングパウダー　　小さじ1/2（小麦粉と混ぜておく）
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●中のクリーム
刻んだビターチョコレート　　　150g
生クリーム　　　　　　　　　　1/2カップ
ゴマペースト　　　　　　　　　100g
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●上のクリーム
上等のビターチョコレート　　　100g
生クリーム　　　　　　　　　　1/2カップ

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＜作り方＞
１．オーブンを170度に温める。

２．湯銭でチョコレート・バター・砂糖を、混ぜながらなめらかになるまで溶かす。

３．２に卵を１個ずつ入れ、完全に混ぜてから、次の１個を入れてまた同じように混ぜる。

４．３に粉を数回に分けて、スムーズになるまで混ぜる。

５．四角の型にケーキ用の紙を敷き、上に油を塗る。（紙は型の底に合わせて切り、横からはみ出さないようにする）

６．型の紙の上に、均一に４をのせ、約１０分間焼く。爪楊枝を刺して何もついてこなければ出来上がり。

７．６を、型を逆さにして出し、紙をはぐ。薄いケーキをぐるぐるロールして、冷蔵庫で１-２時間冷ます。

８．中のクリームを作る。小さい鍋に生クリームとチョコレートを入れ、弱火で均一になるまで溶かす。これにゴマペーストを入れて混ぜる。

９．冷蔵庫のロールケーキのロールを優しく開いて、中にクリームを入れ、またロールし、さらに１時間冷蔵庫に入れる。

１０．上のクリームを作る。生クリームとチョコレートを弱火で溶かし、ロールケーキの上に塗る。その上からピスタチオの刻んだものをかけても良い。

中のクリームは、チョコレートじゃなくても、シュークリームのクリームでもおいしいよ

甘い甘いチョコレートを甘い人と食べてください！！

もっとチョコレートケーキの作り方を知りたい人は：

ハートのチョコレートケーキ

チョコレートケーキの作り方

ミルクチョコレートケーキ

ザッハ・トルテの作り方

マクロビオティックでバレンタイン♪　　

今日のケーキは、おいしいチョコレートケーキをコーヒークリームで覆い、木の実のピーカンをまぶした贅沢なチョコレートケーキです。

これでこころも幸せになります。








＜コーヒークリームとピーカンを載せたチョコレートケーキ＞

＜材料＞：直径26cmの円形型1個分

＜チョコレートケーキ＞
ビターチョコレート　　　　　　200g
柔らかいバター　　　　　　　　200g
卵黄と卵白を分けた卵　　　　　6個ずつ
砂糖　　　　　　　　　　　　　195g
カルアリキュール　　　　　　　55ml
小麦粉　　　　　　　　　　　　80g
軽く炒って細かく刻んだピーカン　135g　　　
炒って大きく刻んだピーカン　　100g
挽いたばかりの新鮮なエスプレッソの粉　大さじ1
塩　　　　　　少々
（ピーカンの変わりにくるみでもいいです）
__________________________________

＜モカクリーム＞
生クリーム　　　　　　　　　110ml
刻んだミルクチョコレート　　200g
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ1
インスタントコーヒー　　　　小さじ1

（飾り）炒って大きく刻んだピーカン　50g

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＜作り方＞
１．チョコレートとバターを湯銭で溶かす。

２．卵黄と砂糖130gをクリーム状になるまでミキサーで混ぜる。これに１とカルアリキュールを入れて混ぜる。

３．別の器で、乾燥した材料、小麦粉、ピーカン（2種類とも）とエスプレッソを混ぜる。

４．卵白と砂糖65g、塩少々をミキサーで、卵白の泡がピンと立つようになるまで混ぜる。

５．ここで２、３、４、の3種類の材料を入れ、交互に軽く混ぜる。２に４、３、を入れ、優しく混ぜる。（この時混ぜすぎないように気をつける）

６．油を塗り粉を振った、直径26cmの円形の型に５を入れ、35-40分焼き、爪楊枝を刺して何もついてこなければ出来上がり。30分冷まし、しっかり押して、さらに冷やす。

７．モカクリームを用意する。
　　生クリームを沸騰させ、チョコレート、片栗粉（少し牛乳で溶かした）コーヒーを入れて、なめらかになるまで混ぜる。ケーキを型から出し、上も横もすべてこのクリームで覆い、その上にピーカンをまぶす。


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やっぱりチョコレート！

お菓子作りって楽しぃ〜♪

バレンタインデー　第２弾

このケーキはお客さんが来たときに、デザートとして出してもしゃれています。









＜一人用チョコレートケーキ＞

＜材料＞
高級ビターチョコレート　　　　３００g
バター　　　　　　　　　　　　３００g
卵黄　　　　　　　　　　　　　６個
卵　　　　　　　　　　　　　　６個
砂糖　　　　　　　　　　　　　４００g
ふるった小麦粉　　　　　　　　１６０g
粉砂糖　　　　　　　　　　　　少々
高級ビターチョコレート　　　　15角

一人用ケーキの焼き皿（マドレーヌ用などでよい）

＜作り方＞
１．オーブンを200度に温める。

２．バンマリー（あるいは湯煎）でバターとチョコレートを溶かす。固まりがなくなるまで良く混ぜる。

３．卵黄と卵を、ミキサー（なければ泡だて器）でよく混ぜる。これに砂糖、２、小麦粉の順に加えて混ぜる。この時、1つの材料が完全に混ざってから、次の材料を加えて混ぜる。

４．３を油を塗り粉を振った一人用の焼き皿に、3/4の高さまで入れ、真ん中にチョコレートを1画ずつ皿の真ん中に乗せて、オーブンに2.5cmぐらいの間隔をあけて入れる。

５．ケーキにひびが入るが、まだ真ん中はブツブツ焼けている状態になるまで、10〜15分、オーブンで焼く。少し冷まし、焼き皿を逆さにして気をつけて優しく取り出す。熱いうちか、まだ冷めないうちに食する。

６．栗のアイスクリームと共に皿に盛り、栗のスライスで飾り、バニラソースを上からかけて食する。


もうよだれが出てきそうでしょう？

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ルレ・オ・ショコラ

私はすごく、チョコレートには目がありません。イスラエルに行ってチョコレートの魅力に捕らえられてしまいました。










チョコレートの季節、バレンタインデーがもうすぐですね。

あなたはチョコレートをプレゼントしますか？

どちらにしても、おいしいチョコレートのお菓子をいくつか用意したので、ここで毎日レシピーを紹介します。

中にはすごく簡単にできるものもありますから、時間がない人でもオーケーです。
今日のケーキはこれです。

＜チョコレートコーヒーケーキ＞

＜材料＞（パウンドケーキの型2個分）

柔らかいバター　　　200g
砂糖　　　　　　　　1.5カップ
卵　　　　　　　　　3個
小麦粉　　　　　　　2.5カップ
ベーキングパウダー　小さじ2
重曹　　　　　　　　小さじ1/2
インスタントコーヒー　大さじ山盛り１
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
サワークリーム　　　200ml
牛乳　　　　　　　　1/4カップ

●モカクリーム
刻んだビターチョコレート　　150g
牛乳　　　　　　　　　　　　大さじ2
インスタントコーヒー　　大さじ山盛り１

＜作り方＞
１．オーブンを180度に温める

２．バターと砂糖をミキサー（あるいはハンドミキサー、泡だて器）出、クリーム状になるまで混ぜる。それに卵を1個ずつ入れる。（前の卵がクリームの中に良く混ざるまで、次の卵を入れない）

３．別の器で、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、インスタントコーヒー、塩をふるいにかけて入れる。

４．ミキサーのスピードを緩め、サワークリームと牛乳を混ぜた液体と、３で混ぜた粉を交互に入れて混ぜる。（この時、粉から始まり、粉で終わる）

５．モカクリームを用意する：チョコレート・牛乳・コーヒーを溶かす。少し冷まして、混ぜたケーキの材料４の１/４を中に入れて混ぜる。

６．残った４の半分を、油を塗り粉を振った型に入れ、５のモカクリームの半分を上から載せ、さらに４の残りの半分を上に載せて、ナイフで軽く混ぜて大理石状の模様を作る。

７．３５〜４０分、オーブンで焼く。あるいは爪楊枝で刺して、何もついてこなければ、出来上がり。

おいしいですよ〜〜
これで、あなたの腕はかなりアップします。

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もっとチョコレートケーキのことを知りたい人は：

チョコレートケーキ宣言♪♪♪

水玉フォンダンガトーショコラ

とりあえず　チョコレートケーキ。。。

我が家のパティシエ

『チョコレートケーキ＆クッキー』

今日はブラック･ミルク･ホワイトの3種類のチョコレートが入った、とてもリッチなブラウニーズを紹介します。
これも子供たちに送るために作りました。

＜リッチなブラウニーズ＞









材料：
刻んだブラックチョコレート　　　　　　210g
バター　　　　　　　　　　　　　　　　200g
卵　　　　　　　3個
（ブラウン）砂糖　　　　　　　1カップ
カカオ（砂糖が含まれていないもの）　　　1/2カップ
全粒粉　　　　　　1カップ
刻んだホワイトチョコレート　　　　　150g
刻んだミルクチョコレート　　　　　　150g
刻んだくるみ　　　　　　　100g

作り方：
１．オーブンを180度に温め、焼き鍋に焼きなべ用の紙を敷いておく。
２．ブラックチョコレートとバターを湯煎にして溶かす。
３．卵をミキサーで泡立てる。ミキサーが無い場合は、ボールで泡だて器を使って行う。卵にさらに砂糖を加えて混ぜる。その後、2のチョコレートとバターを溶かしたものを加えて、なめらかになるまで混ぜる。
４．カカオと全粒粉をふるって、3に加え混ぜる。さらに刻んだホワイトとミルクチョコレートを加えて、軽く混ぜる。
５．焼き鍋の型に入れて、固くなるまで30〜40分焼く。温度が下がってから、四角に切る。

チョコレート好きにはたまらない、チョコレートがたくさん入ったブラウニーズです。
クリスマスにもいいですよ〜　　　

機能は甘いクッキーを紹介したので、今日は塩味のクッキーを紹介します。

＜チーズクッキー＞








材料：
柔らかいバター　　　　200g
黄色い一般のチーズ　　200g（細かく卸したもの）
全粒粉　　　　カップ2
白いクリームチーズ　　150g
といた卵　　　　　　1個

ローズマリー　　小さじ2

作り方：
１．2種類のチーズ、バターをクリーム状になるまで混ぜ、卵を加えてさらに混ぜる。
２．1に全粒粉を加えて、滑らかに全てが混じってる状態にする。
３．半分に分けて、その1つにローズマリーを加えて混ぜる。
４．サランラップで包んで、冷蔵庫で1時間休ませる。
５．固まっているので、ナイフで切って0.5cmの厚さに伸ばし、オーブンの平たい焼き鍋に並べて、175度で30分ほど焼く。熱い内に焼き鍋から取り出して冷ます。完全に冷めたら密閉する容器で保存する。

ここでは半分はチーズ味だけ、もう半分はローズマリーの味も加えました。
自分の好みでいろんな香辛料を加えてみてください。

ゴマたっぷりのクッキーです。









材料：
バター　　　　200g
ゴマペースト　　120g
ごま　　　　　200g
黒砂糖　　　　カップ1
バニラエッセンス　　小さじ1/2
塩　　　　　　小さじ1/2
全粒粉　　　　カップ3
卵　　　　　　1個

作り方：
１．バター、ゴマペースト、黒砂糖、塩、バニラエッセンス卵を良く混ぜ、クリーム状にする。
２．１に全粒粉とゴマも加えて、なめらかになるまで混ぜる。ラップでくるんで冷蔵庫でしばらく休ませる。
３．適当な大きさに切って、ケーキ用のアルミカップに入れるか、オーブンの焼き皿にケーキ用のシートを敷いて30〜40分焼く。
４．熱い時に食べてもいいし、冷めてからでもよい。残りはきっちり閉まる容器に保存する。

そろそろクリスマスシーズンですね。

イスラエルではクリスマスではなく、「ハヌカ」というお祭りで、8日間ろうそくを灯し、毎日1本ずつろうそくを増やしていきます。1日目は1本、2日目は2本という風に、8本までろうそく台の「ハヌキヤ」に灯していきます。
これは昔、明かりを灯す油が1日分しかなかったのに、8日間燃え続けたことを記念しているのです。

そろそろ子供たちの誕生日だし、クッキーでも作って贈ってあげようと思って、3種類焼きました。

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＜チョコレートチップクッキー＞
これはよく知られたクッキーですね。定番です。チョコレートチップにくるみとレーズンも加えました。










材料：黒砂糖　　カップ1
　　　柔らかいバター　　200g
　　　卵　　　　3個
　　　バニラエッセンス　　小さじ2
　　　全粒粉　　カップ3
　　　重曹　　　小さじ1.5
　　　塩　　　　少々
　　　チョコレートチップ　　300g
　　　レーズン　　　100g
　　　刻んだくるみ　　　　200g

作り方：
１．砂糖、バターをクリーム状になるまで混ぜる。
２．卵を溶いて1に加える。バニラエッセンスも加える。
３．全粒粉をふるいにかけ、重曹、塩、チョコレートチップ、レーズン、くるみを混ぜ、少しずつ2 にゆっくり加えては混ぜていく。
４．お菓子用のアルミケースに、混ぜたものを大さじ1杯分ほどの量を入れる。
５．180度のオーブンで、20〜30分ほど焼く。
６．完全に冷たくなったら、しっかり閉まる容器に保存する。
　

蜂蜜とくるみ･レーズンを入れてみました。

ケーキ作りも要領を覚えると、簡単に美味しいものができます。









材料：蜂蜜　　１カップ
　　　黒砂糖　１カップ（白く精製していない、なるべくミネラル分を失っていないものがおいしいです。ここでは沖縄きび本糖を使いました）
　　　卵　　　４個
　　　ビール　１カップ（出来れば黒ビール）
　　　油　　　１カップ
　　　小麦粉（できれば全粒粉、ふるいにかけておく）　350ｇ
　　　ベーキングパウダー　　　小さじ2
　　　シナモン　　　　小さじ1/2
　　　クローブ　　　　小さじ1/2
重曹　　　　　　小さじ１
　　　胡桃（刻んだもの）　　　　　100ｇ
　　　レーズン　　　100ｇ

作り方：
１．オーブンを175℃に温めておく。
２．蜂蜜、砂糖、卵、ビール、油をミキサー（ジュース用で無くケーキ用の）で2分間混ぜる。ケーキ用ミキサーが無い方はハンドミキサーか、卵の泡立てようのもので混ぜる。
３．別の器で、小麦粉、、ベーキングパウダー、シナモン、クローブ、重曹、くるみ、レーズンを混ぜておく。
４．２に３を、2〜3回に分けて入れて混ぜる。
５．オーブンで1時間ぐらい焼く。オーブンによって違うので、45分後ぐらいに真ん中を串でさして調べてみる。何もついてこなければ出来上がり。あるいはケーキの入れ物の縁からケーキが離れてきたら出来上がり。

このケーキに、りんご2個を荒く卸したものを、最後に入れて焼いてもおいしいです。

この砂糖の量は、私にとっては甘すぎたので、甘過ぎるのが嫌いな人は砂糖を半分にしてもいいでしょう。


　　　

バナナのマフィンのレシピです

一度にたくさん作っておいて保存できるし、子供のおやつや、朝ごはんなどに良いかもしれません。


材料：バター　　　100g
　　　砂糖　　　　1カップ
　　　卵　　　　　2個
　　　ソーダ（重曹）小さじ1
　　　サワークリーム　1カップ
　　　フォークで潰したバナナ　　1カップ（2〜3本分）
　　　小麦粉　　　1.5カップ
　　　バニラエッセンス　　小さじ１
　　　大きめに刻んだ胡桃　100g

上からかけるもの：粉砂糖　　　山盛り大さじ3
　　　　　　　　　レモン汁　　大さじ１
　　
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作り方：
１．もしケーキ用のミキサーを持っていれば、その中で、持っていなければボー　　　　ルの中でハンドミキサーで、バターと砂糖を混ぜる。よく混ざったら、続けて混　　ぜながら、卵を1個ずつ入れてよく混ぜる。

２．サワークリームの中にソーダを入れて混ぜ、それを１のボールの中に入れて混ぜ　　る。
　　バナナ･小麦粉･バニラエッセンスをボールに入れて、さらに混ぜる。
　　胡桃を入れて軽く混ぜる。

３．マッフィン用の容器に油を塗って用意するか、アルミケースを用意する。
　　容器の2/3の高さまで混ぜたものを入れて、前もって温めておいたオーブンで、
　　180度の熱で20分焼く。
　　2分間容器に残し、その後容器から取り出して冷ます。

４．冷めたら、粉砂糖とレモン汁を混ぜ上からかける。
　　すぐ食べず、冷凍庫で保存することが出来る。

マフィンの中に、ココナッツとかチョコレートチップス、アーモンドチップス、胡桃などを加えると、よりリッチな味わいとなります。

おいしいですよ〜〜お勧め