レシピ
レシピについてのページです。レシピについて新しい順に記事を並べています。
レシピ
2008年07月20日
ドライフルーツケーキ
私の好きなケーキに、ドライフルーツケーキがあります。
今回は、ドライフルーツを前の晩から水につけておいて作りました。
そうするともっと果物が柔らかくなります。
＜材料＞パウンドケーキ型３個分
豆腐 １丁
砂糖 １カップ
卵 ４個
小麦粉 ２カップ＋大匙２
ベーキングパウダー 小さじ２
シナモン 大匙３
黒砂糖 １/３カップ（しっかり押し詰めたもの）
いろいろなドライフルーツ（イチジク、杏、レーズン、プラムなど）
＜作り方＞
１．ドライフルーツを水につけておき（３時間ほど）、作る前にざくざく切る。
２．オーブンを、１８０度に暖めておく。
３．砂糖と卵をミキサーでよく混ぜ、重石を載せて水を切っていた豆腐を加えてさらに混ぜる。
４．小麦粉とベーキングパウダーを混ぜて振っておく。それを３に加えて滑らかになるまで混ぜる。
５．別のコップで黒砂糖とシナモンを混ぜておく。
６．パウンドケーキの型に４の材料の半分を流しいれ、その上に５の半分、ドライフルーツを入れる。さらにその上に残りの材料を入れまた５の半分、ドライフルーツを載せる。
７．オーブンに入れて５０〜６０分焼く。
ドライフルーツが甘いので、砂糖の量は好みで調節してください。
ドライフルーツを水につけるときに、リキュールかブランディを加えるともっと美味しくなります。またさらにナッツを刻んで入れるのも、合います。
食べるときには、豆腐の味はまったく感じません。
それでは、ボンアペティット
今回は、ドライフルーツを前の晩から水につけておいて作りました。
そうするともっと果物が柔らかくなります。
＜材料＞パウンドケーキ型３個分
豆腐 １丁
砂糖 １カップ
卵 ４個
小麦粉 ２カップ＋大匙２
ベーキングパウダー 小さじ２
シナモン 大匙３
黒砂糖 １/３カップ（しっかり押し詰めたもの）
いろいろなドライフルーツ（イチジク、杏、レーズン、プラムなど）
＜作り方＞
１．ドライフルーツを水につけておき（３時間ほど）、作る前にざくざく切る。
２．オーブンを、１８０度に暖めておく。
３．砂糖と卵をミキサーでよく混ぜ、重石を載せて水を切っていた豆腐を加えてさらに混ぜる。
４．小麦粉とベーキングパウダーを混ぜて振っておく。それを３に加えて滑らかになるまで混ぜる。
５．別のコップで黒砂糖とシナモンを混ぜておく。
６．パウンドケーキの型に４の材料の半分を流しいれ、その上に５の半分、ドライフルーツを入れる。さらにその上に残りの材料を入れまた５の半分、ドライフルーツを載せる。
７．オーブンに入れて５０〜６０分焼く。
ドライフルーツが甘いので、砂糖の量は好みで調節してください。
ドライフルーツを水につけるときに、リキュールかブランディを加えるともっと美味しくなります。またさらにナッツを刻んで入れるのも、合います。
食べるときには、豆腐の味はまったく感じません。
それでは、ボンアペティット
2008年06月29日
豆腐と車麩のハンバーグ
アニューで買い物した時に、豆腐と車麩のハンバーグのレシピをいただきましたので、早速作ってみました。
結構おいしかったですよ
＜材料＞
木綿豆腐 １/２丁
車麩 3枚
にんじん １/２本
たまねぎ １/２個
にら １/４束
しょうが 一かけ
卵 １個
片栗粉 大匙２
米麹味噌 大匙１強
塩 小さじ１/４
ごま油 大匙２
＜作り方＞
１．豆腐はしっかり水気を切る。車麩はぬるま湯で戻し、きつく絞って微塵に切る。
２．にんじん、たまねぎは粗微塵切り、しょうがは微塵切り、にらは１cmに切っておく。
３．フライパンを熱してごま油を入れ、しょうが、玉ねぎ、にんじん、にらの順に炒め、塩を加えたところに車麩を加える。汁気を飛ばし、ボウルに移す。
４．３に１の豆腐を崩しながら入れ、味噌とつなぎの卵と片栗粉を加えて混ぜ合わせる。１２等分にし、小判型に成形する。
５．フライパンに油（分量外）をひき、４のハンバーグを並べて入れて、両面をこんがりと焼く。
味噌を入れるので塩はたくさん入れないほうがいいです。
また水分が多いので、よく水気を切って作ることです。
入れる野菜はいろいろ変えられると思います。
結構おいしくて、また作ろうと思っています。
作ってみてね
結構おいしかったですよ
＜材料＞
木綿豆腐 １/２丁
車麩 3枚
にんじん １/２本
たまねぎ １/２個
にら １/４束
しょうが 一かけ
卵 １個
片栗粉 大匙２
米麹味噌 大匙１強
塩 小さじ１/４
ごま油 大匙２
＜作り方＞
１．豆腐はしっかり水気を切る。車麩はぬるま湯で戻し、きつく絞って微塵に切る。
２．にんじん、たまねぎは粗微塵切り、しょうがは微塵切り、にらは１cmに切っておく。
３．フライパンを熱してごま油を入れ、しょうが、玉ねぎ、にんじん、にらの順に炒め、塩を加えたところに車麩を加える。汁気を飛ばし、ボウルに移す。
４．３に１の豆腐を崩しながら入れ、味噌とつなぎの卵と片栗粉を加えて混ぜ合わせる。１２等分にし、小判型に成形する。
５．フライパンに油（分量外）をひき、４のハンバーグを並べて入れて、両面をこんがりと焼く。
味噌を入れるので塩はたくさん入れないほうがいいです。
また水分が多いので、よく水気を切って作ることです。
入れる野菜はいろいろ変えられると思います。
結構おいしくて、また作ろうと思っています。
作ってみてね
2008年06月28日
きゅうりと大根のピクルス
新鮮なきゅうりが手に入ったのでピクルスを作りました。
日本ではきゅうりのピクルスというとすっぱい酢漬けがほとんどですが、私は塩味のピクルスの方が好きです。つまり酢を入れないで作るほうが好きです。
大根もあったので一緒につけました。
その他カリフラワーとかにんじんとか、他のいろんな野菜も漬けられます。
＜材料＞
きゅうり（小さめ） 1kg
大根 1/3本
赤唐辛子 3本
にんにく 10片
ディール 一束
水 1リットル
自然塩 小さじ4
イングリッシュブラックペッパー 10粒
セロリ 1本
月桂樹の葉 2枚
＜作り方＞
１．水を沸騰させ、塩を溶かして室温まで冷ます。
２．きゅうり、大根、ディール、にんにく、セロリを洗って漬物用のビンへ入れ、赤唐辛子、胡椒、月桂樹の葉も入れて塩水をビンの上まで注ぎ蓋をして、冷暗所へおく。
３．3日後には食べられる。
今夏野菜が出始めていますから、それで漬けてみてください。
日本ではきゅうりのピクルスというとすっぱい酢漬けがほとんどですが、私は塩味のピクルスの方が好きです。
つまり酢を入れないで作るほうが好きです。大根もあったので一緒につけました。
その他カリフラワーとかにんじんとか、他のいろんな野菜も漬けられます。
＜材料＞
きゅうり（小さめ） 1kg
大根 1/3本
赤唐辛子 3本
にんにく 10片
ディール 一束
水 1リットル
自然塩 小さじ4
イングリッシュブラックペッパー 10粒
セロリ 1本
月桂樹の葉 2枚
＜作り方＞
１．水を沸騰させ、塩を溶かして室温まで冷ます。
２．きゅうり、大根、ディール、にんにく、セロリを洗って漬物用のビンへ入れ、赤唐辛子、胡椒、月桂樹の葉も入れて塩水をビンの上まで注ぎ蓋をして、冷暗所へおく。
３．3日後には食べられる。
今夏野菜が出始めていますから、それで漬けてみてください。
2008年06月04日
甘い野菜のスーププラス
甘い野菜のスープを基に、また別のスープを作りました。
今回は、甘い野菜のスープをベースに、わかめ、レンズ豆を加え、味噌で味をつけました。
つまりみそ汁になったのですが、中は結構具だくさんになりました。
これだけ入ると、十分食事のメインになりますね。
海草が入ると味も良くなるし、栄養分もましますね。
また豆が入ると、お腹にもたまるので、栄養満点でこれに玄米のごはんを食べれば、十分かな、後はプレスサラダを加え、ごま塩かゆかりなどをかけて食べるといいでしょうね。
作ってみてね
今回は、甘い野菜のスープをベースに、わかめ、レンズ豆を加え、味噌で味をつけました。
つまりみそ汁になったのですが、中は結構具だくさんになりました。
これだけ入ると、十分食事のメインになりますね。
海草が入ると味も良くなるし、栄養分もましますね。
また豆が入ると、お腹にもたまるので、栄養満点でこれに玄米のごはんを食べれば、十分かな、後はプレスサラダを加え、ごま塩かゆかりなどをかけて食べるといいでしょうね。
作ってみてね
2008年05月23日
ナッツドライフルーツきな粉バー
米飴のお菓子を作りたくなって、探したのですが、簡単に出来るきな粉やドライフルーツ、ナッツを混ぜて作るエナジーバーを作ることにしました。
これが出来上がった、ナッツドライフルーツきな粉バーです。
これがなかなかおいしいです。
結構簡単に出来ちゃいます。
＜材料＞
米飴 大さじ４〜５
きな粉 カップ１．５
リブレフラワー カップ１/３
玄米フレーク カップ１
刻んだクルミ １/２カップ
レーズン １/４
ドライカシス １/４
ドライクランベリー １/４
ごま塩 小さじ１
＜作り方＞
１．ドライフルーツを一緒にしてリキュールなどにつけて水分を吸わせて柔らかくしておく。
２．玄米フレークは少しつぶしておく。
３．米飴を鍋に入れて火にかけ、温めて柔らかくする。
４．米飴が暖まっている間に、他の材料を全て混ぜ合わせておき、暖まった米飴が入った鍋の火を止め、全てを入れて混ぜる。
５．鍋の中で固まりになってきたら、手で形を作り、クッキングシートに載せて、棒状にして形を作る。
これで出来上がり。
すごくおいしいですよ
自分でも、すごくおいしいのでまた作ります。
簡単に出来て、からだに良くて、おいしいから、子供のいるお母さんに作ってもらいたいです。こんないいお菓子を食べさせていただきたいです。
甘さは優しくて、ごま塩の塩味が効いてておいしいでーす。
これが出来上がった、ナッツドライフルーツきな粉バーです。
これがなかなかおいしいです。
結構簡単に出来ちゃいます。
＜材料＞
米飴 大さじ４〜５
きな粉 カップ１．５
リブレフラワー カップ１/３
玄米フレーク カップ１
刻んだクルミ １/２カップ
レーズン １/４
ドライカシス １/４
ドライクランベリー １/４
ごま塩 小さじ１
＜作り方＞
１．ドライフルーツを一緒にしてリキュールなどにつけて水分を吸わせて柔らかくしておく。
２．玄米フレークは少しつぶしておく。
３．米飴を鍋に入れて火にかけ、温めて柔らかくする。
４．米飴が暖まっている間に、他の材料を全て混ぜ合わせておき、暖まった米飴が入った鍋の火を止め、全てを入れて混ぜる。
５．鍋の中で固まりになってきたら、手で形を作り、クッキングシートに載せて、棒状にして形を作る。
これで出来上がり。
すごくおいしいですよ
自分でも、すごくおいしいのでまた作ります。
簡単に出来て、からだに良くて、おいしいから、子供のいるお母さんに作ってもらいたいです。こんないいお菓子を食べさせていただきたいです。
甘さは優しくて、ごま塩の塩味が効いてておいしいでーす。
2008年04月08日
チベットのパン
じっくり時間をかけて発酵させるパンです。
しっかりしたパンで、食べ応えがあります。
私は食パンなどの、フニャフニャしたパンは好きじゃないので、こんなパンが好きです。しっかり噛み締めて食べたいパンです。
＜材料＞
強力粉 ６００ｇ
はったい粉 ５０ｇ
水またはぬるま湯 ２００ｃｃ
ドライイースト 小さじ１/２
りんご（ジョナゴールド） ２個
塩 小さじ１
＜作り方＞
１．リンゴを薄く切り鍋に入れて、柔らかくなるまで弱火で煮る。（この時、水は入れない）煮えたらつぶして、ピュレーにしておく。（約２カップ）
２．水以外の材料をボールに入れて混ぜ、水を加えて軽くこねる。それに温かい１のリンゴを加える。
３．こねあがった２の生地をボールに入れて、ラップを被せ、絞った濡れ布巾を載せて、一晩冷蔵庫で休ませる。
４．翌朝、生地は２倍に膨らんでいる。生地は冷えているので、オーブンに入れて３時間ぐらい発酵させる。
５．１６個に分けて丸める。型に入れてはったい粉（分量外）をふりかけ、パン作り用のキャンバス地を被せる。その上から良く絞った濡れブキンを被せて４０〜５０分発酵させる。
６．１９０度のオーブンで３０分焼く。表面がこんがりしたら焼き上がり。
一度に全部食べないで、冷凍庫で保存し、出してトースターで温めて食べるのもおいしい。
このレシピは、下の本を参考にしています。
他にもいろいろありますから、子供の身体に優しいおやつを作ってあげませんか？
しっかりしたパンで、食べ応えがあります。
私は食パンなどの、フニャフニャしたパンは好きじゃないので、こんなパンが好きです。しっかり噛み締めて食べたいパンです。
＜材料＞
強力粉 ６００ｇ
はったい粉 ５０ｇ
水またはぬるま湯 ２００ｃｃ
ドライイースト 小さじ１/２
りんご（ジョナゴールド） ２個
塩 小さじ１
＜作り方＞
１．リンゴを薄く切り鍋に入れて、柔らかくなるまで弱火で煮る。（この時、水は入れない）煮えたらつぶして、ピュレーにしておく。（約２カップ）
２．水以外の材料をボールに入れて混ぜ、水を加えて軽くこねる。それに温かい１のリンゴを加える。
３．こねあがった２の生地をボールに入れて、ラップを被せ、絞った濡れ布巾を載せて、一晩冷蔵庫で休ませる。
４．翌朝、生地は２倍に膨らんでいる。生地は冷えているので、オーブンに入れて３時間ぐらい発酵させる。
５．１６個に分けて丸める。型に入れてはったい粉（分量外）をふりかけ、パン作り用のキャンバス地を被せる。その上から良く絞った濡れブキンを被せて４０〜５０分発酵させる。
６．１９０度のオーブンで３０分焼く。表面がこんがりしたら焼き上がり。
一度に全部食べないで、冷凍庫で保存し、出してトースターで温めて食べるのもおいしい。
このレシピは、下の本を参考にしています。
他にもいろいろありますから、子供の身体に優しいおやつを作ってあげませんか？
2008年04月03日
ふきの葉のふりかけ
月曜日にお友達からフキをたくさんいただきました。
茎の方はすぐ料理したのですが、葉っぱもたくさんあってもったいないのでどうにかしたいと思っていたところ、NHKの今日の料理プラスで、フキの葉のふりかけを教えてくれたので、早速作りました。
しかしNHKでは、電子レンジを使っていますが、嫌なので別の方法でやりました。
＜材料＞
フキ １束
煮干 大さじ３
メープルシュガー 小さじ２〜大さじ１
醤油 適宜
すったごま油 適宜
塩
ごま油
＜作り方＞
１．フキの葉を細かく切って、沸騰した湯に塩を入れて１分ほどゆでる。
２．ゆでたら、水に入れてあくを抜く。
３．２をしっかり絞って、熱したフライパンにごま油を入れ、葉を炒める。葉がばらばらになってきたら、塩、煮干、メープルシュガー、醤油を入れて味を整え、冷ましてゴマを加えて、食する。
フキの葉は苦味があるので、アク抜きする必要がありますが、季節を楽しめますね。
ごはんに入れて、おにぎりなど作ってください。
このおにぎりで、お花見などいかがでしょうか
茎の方はすぐ料理したのですが、葉っぱもたくさんあってもったいないのでどうにかしたいと思っていたところ、NHKの今日の料理プラスで、フキの葉のふりかけを教えてくれたので、早速作りました。
しかしNHKでは、電子レンジを使っていますが、嫌なので別の方法でやりました。
＜材料＞
フキ １束
煮干 大さじ３
メープルシュガー 小さじ２〜大さじ１
醤油 適宜
すったごま油 適宜
塩
ごま油
＜作り方＞
１．フキの葉を細かく切って、沸騰した湯に塩を入れて１分ほどゆでる。
２．ゆでたら、水に入れてあくを抜く。
３．２をしっかり絞って、熱したフライパンにごま油を入れ、葉を炒める。葉がばらばらになってきたら、塩、煮干、メープルシュガー、醤油を入れて味を整え、冷ましてゴマを加えて、食する。
フキの葉は苦味があるので、アク抜きする必要がありますが、季節を楽しめますね。
ごはんに入れて、おにぎりなど作ってください。
このおにぎりで、お花見などいかがでしょうか
2008年03月30日
本物のバニラエッセンス
自分で、本物のバニラエッセンスを作りませんか
普通スーパーで売ってる、人口の味のバニラエッセンスとは、おいしさに雲泥の差があります。
（価格の面でも）
用意するのは、全然難しくありません。
ただ材料と、少しの忍耐が必要なだけです。
ホワイトリカーかウォッカを使えば、ニュートラルな味のバニラエッセンスが出来ます。
ラム酒やブランディーを使えば、その味が加えられます。
＜材料＞
少なくともバニラの棒を２本
（一度使った棒でも大丈夫です、洗って乾かした物。バニラの棒がたくさんあればあるほど、味が強くなります。）
ホワイトリカー ２５０ml
（あるいはウォッカ、ラム酒、ブランディー）
＜作り方＞
１．バニラの棒をガラスの容器(ジャムのビンなどの容器）に入れて、そこにホワイトリカーか別のアルコールを入れる。
２．容器に蓋をして、暗く涼しい場所に、少なくとも６週間置く。（長く置けば置くほど、味が良くなります。）
３．使っていくうちに、エッセンスの量が少なくなってきたら、バニラの棒を加えて、アルコールも加えていけば、続けてずっと使うことが出来ます。
どうぞ試してくださいね
普通スーパーで売ってる、人口の味のバニラエッセンスとは、おいしさに雲泥の差があります。
（価格の面でも）
用意するのは、全然難しくありません。
ただ材料と、少しの忍耐が必要なだけです。
ホワイトリカーかウォッカを使えば、ニュートラルな味のバニラエッセンスが出来ます。
ラム酒やブランディーを使えば、その味が加えられます。
＜材料＞
少なくともバニラの棒を２本
（一度使った棒でも大丈夫です、洗って乾かした物。バニラの棒がたくさんあればあるほど、味が強くなります。）
ホワイトリカー ２５０ml
（あるいはウォッカ、ラム酒、ブランディー）
＜作り方＞
１．バニラの棒をガラスの容器(ジャムのビンなどの容器）に入れて、そこにホワイトリカーか別のアルコールを入れる。
２．容器に蓋をして、暗く涼しい場所に、少なくとも６週間置く。（長く置けば置くほど、味が良くなります。）
３．使っていくうちに、エッセンスの量が少なくなってきたら、バニラの棒を加えて、アルコールも加えていけば、続けてずっと使うことが出来ます。
どうぞ試してくださいね
2008年03月03日
2008年03月01日
大根とリンケッツのクルミ味噌かけ
これも、マクロビの課題で作った献立の１つです。
これはリンケッツ（大豆ソーセージ）ではなく、実はテンペで作りたかったのですが、近くのアニューの店には無かったのです。
テンペは、もともと日本人の食材ではないので、買う人はいないらしいですね。
長崎でテンペを知ってる人は少ないし、ましてやそれを食べる人はほとんどいないので、用意していないようです。
アニューにあるもので、一番テンペに近いものということでリンケッツを選びました。
大豆は合わないと思ったので、はじめからはずして考えました。
＜材料＞４人分
大根 半分
昆布椎茸だし汁 １/３カップ
ごま油 適量
リンケッツ １缶
醤油 適量
昆布椎茸だし汁 大さじ２
くるみ ４個
白味噌 大さじ１
＜作り方＞
１．大根を良く洗って、皮ごと１．５ｃｍ幅に輪切りにする。フライパンを熱しごま油で、大根の輪切りを焦げ目がつくまで焼き、反対側に返してこちら側も焦げ目がつくまで焼く。
２．１煮出し汁を入れて、フライパンに蓋をして、大根が柔らかくなるまで蒸し煮する。
３．リンケッツを縦半分に切り、出し汁と醤油で煮る。４ｃｍほどの大根を卸しておく。
４．クルミを粗く切り、すり鉢で細かくすり、白味噌と混ぜ、必要ならば出し汁でのばして、トロッとしたクルミ味噌を作る。
５．皿に蒸し煮した大根、大根おろし、リンケッツ、クルミ味噌の順に盛り付け、食べる。
大根の油っぽい味と、大根おろしのさっぱり味、クルミ味噌との混じり合いが面白い味となっています。
今は大根がおいしい季節です、試してみてね
これはリンケッツ（大豆ソーセージ）ではなく、実はテンペで作りたかったのですが、近くのアニューの店には無かったのです。
テンペは、もともと日本人の食材ではないので、買う人はいないらしいですね。
長崎でテンペを知ってる人は少ないし、ましてやそれを食べる人はほとんどいないので、用意していないようです。
アニューにあるもので、一番テンペに近いものということでリンケッツを選びました。
大豆は合わないと思ったので、はじめからはずして考えました。
＜材料＞４人分
大根 半分
昆布椎茸だし汁 １/３カップ
ごま油 適量
リンケッツ １缶
醤油 適量
昆布椎茸だし汁 大さじ２
くるみ ４個
白味噌 大さじ１
＜作り方＞
１．大根を良く洗って、皮ごと１．５ｃｍ幅に輪切りにする。フライパンを熱しごま油で、大根の輪切りを焦げ目がつくまで焼き、反対側に返してこちら側も焦げ目がつくまで焼く。
２．１煮出し汁を入れて、フライパンに蓋をして、大根が柔らかくなるまで蒸し煮する。
３．リンケッツを縦半分に切り、出し汁と醤油で煮る。４ｃｍほどの大根を卸しておく。
４．クルミを粗く切り、すり鉢で細かくすり、白味噌と混ぜ、必要ならば出し汁でのばして、トロッとしたクルミ味噌を作る。
５．皿に蒸し煮した大根、大根おろし、リンケッツ、クルミ味噌の順に盛り付け、食べる。
大根の油っぽい味と、大根おろしのさっぱり味、クルミ味噌との混じり合いが面白い味となっています。
今は大根がおいしい季節です、試してみてね
2008年02月26日
豆乳カスタードプリン
食育祭で、大村の永尾豆腐店の豆乳を買ったので、早速豆乳のプリンを作りました。
＜材料＞
卵（Ｍサイズ） ４個
豆乳（豆腐のできる濃い豆乳） ５００ｃｃ
黒砂糖 ７０ｇ
バニラエッセンス 少々
●カラメルソース
黒砂糖 ７０ｇ
水 大さじ３
＜作り方＞
１．カラメルソースを作ります。小さい鍋に黒砂糖と水と入れて、焦げ茶色になるまで煮詰める。プリンカップに油を塗りカラメルソースを底に入れる。
２．豆乳を少し温め黒砂糖を溶かす。ここに解きほぐした卵を入れ、良く混ぜて裏ごしする。ここで裏ごしするのが大切です。舌触りが違います。さらにバニラエッセンスを加え、プリンカップに６等分する。
３．湯気のたった蒸し器に並べ、弱火で１２分ほど蒸します。竹串かスプーンで触ってみて卵汁が出なければ出来上がり。オーブンで蒸し焼きも出来ますが、その場合はてんばんに水を張って、１６０度で３５分ほど蒸してください。でも蒸し器の方が簡単ですね。
豆乳は国産の大豆１００％で、黒砂糖は沖永良部島のものなので、いい材料で美味しくできました。
＜材料＞
卵（Ｍサイズ） ４個
豆乳（豆腐のできる濃い豆乳） ５００ｃｃ
黒砂糖 ７０ｇ
バニラエッセンス 少々
●カラメルソース
黒砂糖 ７０ｇ
水 大さじ３
＜作り方＞
１．カラメルソースを作ります。小さい鍋に黒砂糖と水と入れて、焦げ茶色になるまで煮詰める。プリンカップに油を塗りカラメルソースを底に入れる。
２．豆乳を少し温め黒砂糖を溶かす。ここに解きほぐした卵を入れ、良く混ぜて裏ごしする。ここで裏ごしするのが大切です。舌触りが違います。さらにバニラエッセンスを加え、プリンカップに６等分する。
３．湯気のたった蒸し器に並べ、弱火で１２分ほど蒸します。竹串かスプーンで触ってみて卵汁が出なければ出来上がり。オーブンで蒸し焼きも出来ますが、その場合はてんばんに水を張って、１６０度で３５分ほど蒸してください。でも蒸し器の方が簡単ですね。
豆乳は国産の大豆１００％で、黒砂糖は沖永良部島のものなので、いい材料で美味しくできました。
2008年02月20日
マクロビ風玄米野菜リゾット
マクロビの通信講座で、提出した主食の玄米を使った、玄米野菜リゾットです。
＜材料＞
洗って一晩水につけておいた玄米 ３カップ
玉ねぎ １/２個
人参 小１本
赤カブ １個
昆布と椎茸のだし汁 １２００ｃｃ
自然塩 小さじ１/２
＜作り方＞
１．玄米を洗い、一晩水につけておく。
２．玉ねぎは回し切り、人参と赤カブはいちょう切りにし、１と鍋に入れ、だし汁を加えて中火にかけ、沸騰したら塩を加えて、１時間ほど炊く。
３．玄米が十分柔らかくなったら、１ｃｍに切っておいた人参と赤カブの葉を加えてさらに５分炊き、２０分蒸らす。
玄米と野菜のうまみ、プラス昆布と椎茸のうまいダシが、玄米をおいしい味に仕上げてくれます。
冬に熱々の玄米を、フーフー言って食べるのはオツかも〜
＜材料＞
洗って一晩水につけておいた玄米 ３カップ
玉ねぎ １/２個
人参 小１本
赤カブ １個
昆布と椎茸のだし汁 １２００ｃｃ
自然塩 小さじ１/２
＜作り方＞
１．玄米を洗い、一晩水につけておく。
２．玉ねぎは回し切り、人参と赤カブはいちょう切りにし、１と鍋に入れ、だし汁を加えて中火にかけ、沸騰したら塩を加えて、１時間ほど炊く。
３．玄米が十分柔らかくなったら、１ｃｍに切っておいた人参と赤カブの葉を加えてさらに５分炊き、２０分蒸らす。
玄米と野菜のうまみ、プラス昆布と椎茸のうまいダシが、玄米をおいしい味に仕上げてくれます。
冬に熱々の玄米を、フーフー言って食べるのはオツかも〜
2008年02月19日
リンゴともちきびのコンポートのゴマとジャムソースかけ
マクロビの通信講座で、提出する献立を作りました。
今日はそのデザートを紹介します。
リンゴともちきびのコンポートのゴマとジャムソースかけ
＜材料＞４人分
リンゴ １個
もちきび １/２カップ
人参とリンゴのジュース ２５０ｍｌ
ゴマペースト 大さじ２
マーマレードジャム 大さじ１
＜作り方＞
１．もちきびをにんじんとリンゴのジュースで柔らかくなるまで炊き、切ったリンゴを加えて、リンゴが柔らかくなるまでさらに炊き、１５分ほど蒸らす。
２．ゴマペーストを同量のぬるま湯で溶いておく。
３．マーマレード（他のジャムでも良い）を同量の水で溶き、器に１を盛り、２をかけ、その上に溶いたジャムをかけて食する。
簡単でおいしい、デザートが出来ました。
マクロビ風の、リンゴの優しい甘さがうれしいです。ゴマが加わることで美味しさがぐっと増します。
試してみてね
今日はそのデザートを紹介します。
リンゴともちきびのコンポートのゴマとジャムソースかけ
＜材料＞４人分
リンゴ １個
もちきび １/２カップ
人参とリンゴのジュース ２５０ｍｌ
ゴマペースト 大さじ２
マーマレードジャム 大さじ１
＜作り方＞
１．もちきびをにんじんとリンゴのジュースで柔らかくなるまで炊き、切ったリンゴを加えて、リンゴが柔らかくなるまでさらに炊き、１５分ほど蒸らす。
２．ゴマペーストを同量のぬるま湯で溶いておく。
３．マーマレード（他のジャムでも良い）を同量の水で溶き、器に１を盛り、２をかけ、その上に溶いたジャムをかけて食する。
簡単でおいしい、デザートが出来ました。
マクロビ風の、リンゴの優しい甘さがうれしいです。ゴマが加わることで美味しさがぐっと増します。
試してみてね
2008年02月15日
玄米のライスプディング
寒いこのごろですが、お子さんのために温かいライスプディングはどうですか？
この週末は、買ったおやつでなく、手作りのおやつにしませんか？
ライスプディング
＜材料＞４人分
水につけておいた玄米か白米 １/２カップ
水 ５００ｍｌ
牛乳か豆乳 １５０ｍｌ
潰したカルダモン ３粒
サフラン ３−５本
シナモン 小さじ１/３
クローブ 小さじ１/３
卸したショウガ 小さじ１
黒砂糖 大さじ１．５
塩 小さじ１/２
＜作り方＞
１．米を一晩水につけておき、柔らかいお粥状態になるまで炊く。
２．１に豆乳か牛乳を足し、塩･砂糖を入れて味を自分の好みに調え、カルダモン･サフラン･シナモン･クローブ･ショウガを入れて少し炊き、出来上がりです。
寒い朝、これで身体を温めて一日を始めるのがいいかも
午後お腹がすいた時にも、おやつの変わりにいいですよ。
この週末は、買ったおやつでなく、手作りのおやつにしませんか？
ライスプディング
＜材料＞４人分
水につけておいた玄米か白米 １/２カップ
水 ５００ｍｌ
牛乳か豆乳 １５０ｍｌ
潰したカルダモン ３粒
サフラン ３−５本
シナモン 小さじ１/３
クローブ 小さじ１/３
卸したショウガ 小さじ１
黒砂糖 大さじ１．５
塩 小さじ１/２
＜作り方＞
１．米を一晩水につけておき、柔らかいお粥状態になるまで炊く。
２．１に豆乳か牛乳を足し、塩･砂糖を入れて味を自分の好みに調え、カルダモン･サフラン･シナモン･クローブ･ショウガを入れて少し炊き、出来上がりです。
寒い朝、これで身体を温めて一日を始めるのがいいかも
午後お腹がすいた時にも、おやつの変わりにいいですよ。
2008年02月14日
バナナチョコレートロールのココナッツチョコレートソースかけ
今日はバレンタインですから、もう１つチョコレートのデザートをどうぞ
薄い皮の中にバナナとチョコレートを閉じ込めてロールしたものを、ココナッツチョコレートソースにつけて食べます
＜材料＞５人分
よく熟れたバナナ １本
チョコレートチップス 小さじ１．５
砂糖 大さじ１
ナツメッグ 少々
小さく角切りしたバター ２５ｇ
春巻きの皮 ５枚
カノーラ油
●チョコレートソース
良質のビターチョコレート １２５ｇ
牛乳 ７５ｍｌ
ココナッツミルク ５０ｍｌ
生クリーム ２５ｍｌ
塩 少々
＜作り方＞
１．バナナを縦に長く切り、その上に砂糖、バター、ナツメッグをかけオーブンシートを敷いて焼き鍋に入れて、１５０度で約１５分焼く。一旦それを冷まし、フードプロセッサーで混ぜて、チョコレートチップを入れてさらに混ぜる。
２．1.5cmの口を開けた袋に２を入れて、春巻きの皮の中央下の部分に、約１０ｃｍの長さに混ぜた１を出して載せる。
３．皮の両側を左右から折り曲げ、下からぐるぐる巻いて、少しの小麦粉と水を混ぜたもので端を止める。
４．全てのチョコレートソースの材料をステンレスの鍋に入れ、その鍋を湯煎にしてソースを溶かして作る。
５．バナナチョコレートの入った春巻きを、油で揚げ紙タオルに載せて油を取る。
一人用のお皿に春巻きを載せ、チョコレートソースをかけて熱い内に食べる。
チョコレート三昧デース
薄い皮の中にバナナとチョコレートを閉じ込めてロールしたものを、ココナッツチョコレートソースにつけて食べます
＜材料＞５人分
よく熟れたバナナ １本
チョコレートチップス 小さじ１．５
砂糖 大さじ１
ナツメッグ 少々
小さく角切りしたバター ２５ｇ
春巻きの皮 ５枚
カノーラ油
●チョコレートソース
良質のビターチョコレート １２５ｇ
牛乳 ７５ｍｌ
ココナッツミルク ５０ｍｌ
生クリーム ２５ｍｌ
塩 少々
＜作り方＞
１．バナナを縦に長く切り、その上に砂糖、バター、ナツメッグをかけオーブンシートを敷いて焼き鍋に入れて、１５０度で約１５分焼く。一旦それを冷まし、フードプロセッサーで混ぜて、チョコレートチップを入れてさらに混ぜる。
２．1.5cmの口を開けた袋に２を入れて、春巻きの皮の中央下の部分に、約１０ｃｍの長さに混ぜた１を出して載せる。
３．皮の両側を左右から折り曲げ、下からぐるぐる巻いて、少しの小麦粉と水を混ぜたもので端を止める。
４．全てのチョコレートソースの材料をステンレスの鍋に入れ、その鍋を湯煎にしてソースを溶かして作る。
５．バナナチョコレートの入った春巻きを、油で揚げ紙タオルに載せて油を取る。
一人用のお皿に春巻きを載せ、チョコレートソースをかけて熱い内に食べる。
チョコレート三昧デース
チョコレートメレンゲとチョコレートソース
昨日に続き、バレンタインに自分で何かチョコレートのお菓子を作りたい人用に、簡単でおいしいチョコレートのお菓子です。
チョコレートメレンゲのチョコレートソースかけ
＜材料＞
●メレンゲ２５個分
卵白 ２個分
砂糖 １１０ｇ（１/２カップ）
片栗粉 大さじ１
細く刻んだビターチョコレート ４０ｇ
ベルギー製のカカオ 大さじ１
●チョコレートソース
刻んだビターチョコレート ２００ｇ
生クリーム ２５０ｍｌ
●ホイップクリーム
生クリーム ２５０ｍｌ
砂糖 大さじ２
バニラエッセンス １/２
＜作り方＞
１．メレンゲを作ります：（ハンド）ミキサーで卵白、砂糖、片栗粉を１０分ほどピンと硬くなるまで泡立てます。チョコレートとカカオを大理石模様になるまで、ヘラで優しく混ぜる。
２．オーブンを８０度に温める。
３．焼き鍋にオーブンシートを敷き、泡立てた卵白を絞りだせる袋に入れるか、スプーンで焼き鍋に置き、約３時間メレンゲを焼く。メレンゲは冷ましておく。
４．チョコレートソースを用意する：生クリームを沸騰させ、チョコレートの上にかけて２-３分後に混ぜる。
５．ホイップクリームを用意して食べる：生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを泡立てる。お皿にメレンゲを置き、その上に生クリームを載せ、その上にチョコレートソースをかけて食べる。
甘くておいしい、チョコレートの味が・・・・・
ん〜、誰かあなたが好きな人と食べてね
チョコレートメレンゲのチョコレートソースかけ
＜材料＞
●メレンゲ２５個分
卵白 ２個分
砂糖 １１０ｇ（１/２カップ）
片栗粉 大さじ１
細く刻んだビターチョコレート ４０ｇ
ベルギー製のカカオ 大さじ１
●チョコレートソース
刻んだビターチョコレート ２００ｇ
生クリーム ２５０ｍｌ
●ホイップクリーム
生クリーム ２５０ｍｌ
砂糖 大さじ２
バニラエッセンス １/２
＜作り方＞
１．メレンゲを作ります：（ハンド）ミキサーで卵白、砂糖、片栗粉を１０分ほどピンと硬くなるまで泡立てます。チョコレートとカカオを大理石模様になるまで、ヘラで優しく混ぜる。
２．オーブンを８０度に温める。
３．焼き鍋にオーブンシートを敷き、泡立てた卵白を絞りだせる袋に入れるか、スプーンで焼き鍋に置き、約３時間メレンゲを焼く。メレンゲは冷ましておく。
４．チョコレートソースを用意する：生クリームを沸騰させ、チョコレートの上にかけて２-３分後に混ぜる。
５．ホイップクリームを用意して食べる：生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを泡立てる。お皿にメレンゲを置き、その上に生クリームを載せ、その上にチョコレートソースをかけて食べる。
甘くておいしい、チョコレートの味が・・・・・
ん〜、誰かあなたが好きな人と食べてね
2008年02月13日
チョコレートケーキ
明日はバレンタインデーですね
今年はケーキのレシピーを書いていませんでしたので、ここで載せます。
ココナッツチョコレートロールケーキです。
＜材料＞
●ドウ（外の皮）
柔らかいバター １カップ
クリームチーズ ２００ｇ
砂糖 １/２カップ
小麦粉 ２カップ
●中味
あんずジャム １/２カップ
ココナッツ ３/４カップ
刻んだアーモンド １/２カップ
刻んだビターチョコレート １/２カップ
砂糖 大さじ４
粉砂糖 最後の飾り用
＜作り方＞
１．バターとチーズを混ぜ、砂糖と小麦粉を入れて、全部を均一になるように混ぜる。
２．１を４等分し、ラップで包んで冷蔵庫で寝かせる。
３．２をそれぞれ３０ｃｍＸ２０ｃｍ幅に麺棒で広げて、緩めておいたジャムをその上に塗る。その上にそれぞれ大さじ３のココナッツ、大さじ２のアーモンド、チョコレート、大さじ１の砂糖を載せて巻き寿司のように手前から巻く。
４．２０〜３０分あるいは外側側が色づきいい匂いがするまで、温めておいたオーブンで焼く。
簡単でおいしいから、焼いてみてね
今年はケーキのレシピーを書いていませんでしたので、ここで載せます。
ココナッツチョコレートロールケーキです。
＜材料＞
●ドウ（外の皮）
柔らかいバター １カップ
クリームチーズ ２００ｇ
砂糖 １/２カップ
小麦粉 ２カップ
●中味
あんずジャム １/２カップ
ココナッツ ３/４カップ
刻んだアーモンド １/２カップ
刻んだビターチョコレート １/２カップ
砂糖 大さじ４
粉砂糖 最後の飾り用
＜作り方＞
１．バターとチーズを混ぜ、砂糖と小麦粉を入れて、全部を均一になるように混ぜる。
２．１を４等分し、ラップで包んで冷蔵庫で寝かせる。
３．２をそれぞれ３０ｃｍＸ２０ｃｍ幅に麺棒で広げて、緩めておいたジャムをその上に塗る。その上にそれぞれ大さじ３のココナッツ、大さじ２のアーモンド、チョコレート、大さじ１の砂糖を載せて巻き寿司のように手前から巻く。
４．２０〜３０分あるいは外側側が色づきいい匂いがするまで、温めておいたオーブンで焼く。
簡単でおいしいから、焼いてみてね
2008年02月02日
キャベツだけの炒め煮
今夜の夕食の為に、たくさんのキャベツがあるので、レシピーを探してみました。
簡単ですぐ出来、おいしそうなので細木数子の幸せレシピーから、キャベツの炒め煮を作ってみました。美味しかったです。
作るのもすごく簡単。
＜材料＞
キャベツ １玉
オリーブ油 適宜
日本酒 大さじ３
塩 小さじ１
コショウ 少々
昆布茶 大さじ１
ウスターソース 大さじ１．５
＜作り方＞
１．キャベツを洗って、ザクザク切る。
２．フライパンを熱し、オリーブオイルを入れてキャベツを炒める。
３．キャベツが炒待ったら、日本酒、塩、コショウ、昆布茶を入れ蓋をして蒸し煮し、最後にウスターソースで味を整える。
この日本酒を、白ワインにしてもいいと思います。
簡単ですぐ出来、おいしそうなので細木数子の幸せレシピーから、キャベツの炒め煮を作ってみました。美味しかったです。
作るのもすごく簡単。
＜材料＞
キャベツ １玉
オリーブ油 適宜
日本酒 大さじ３
塩 小さじ１
コショウ 少々
昆布茶 大さじ１
ウスターソース 大さじ１．５
＜作り方＞
１．キャベツを洗って、ザクザク切る。
２．フライパンを熱し、オリーブオイルを入れてキャベツを炒める。
３．キャベツが炒待ったら、日本酒、塩、コショウ、昆布茶を入れ蓋をして蒸し煮し、最後にウスターソースで味を整える。
この日本酒を、白ワインにしてもいいと思います。
2008年01月30日
米粉のニョッキ
米粉でニョッキを作りました。
うまく出来ましたよ
小麦粉が食べられない人は、米粉でやるといいですね。
＜材料＞
じゃがいも 大きめ３個（５〜６００ｇ）
上新粉 ２００ｇ
卵黄 １個分
塩 小さじ１/２
打ち粉 少々
＜作り方＞
１．じゃがいもは皮付きのまま約４０分ほど茹でる。
２．熱い内に皮をむき、マッシャーでよくつぶす。
３．じゃがいもが熱い内に、上新粉を上からかけてさっくりと混ぜる。
４．３の中央にくぼみを作り、卵黄と塩を加えて、練りこまないように混ぜ、ひとつの塊にする。
５．４を５等分にして、直径２ｃｍほどの棒状にして２ｃｍ幅にカットして平たい円形にする。（このときフォークなどで押して形を作っても良い）
６．鍋に水を入れて沸騰させ、塩大さじ１と５を入れて茹でる。茹で上がったら上に上がってくるので網ですくってすぐ冷たい水に入れて冷やして、別の器に置く。
ニョッキが出来たら、おいしいソースを作りましょう。実は同時進行で作ったほうがいいかも。
＜ほうれん草と豆乳のソース＞
うまく出来ましたよ
小麦粉が食べられない人は、米粉でやるといいですね。
＜材料＞
じゃがいも 大きめ３個（５〜６００ｇ）
上新粉 ２００ｇ
卵黄 １個分
塩 小さじ１/２
打ち粉 少々
＜作り方＞
１．じゃがいもは皮付きのまま約４０分ほど茹でる。
２．熱い内に皮をむき、マッシャーでよくつぶす。
３．じゃがいもが熱い内に、上新粉を上からかけてさっくりと混ぜる。
４．３の中央にくぼみを作り、卵黄と塩を加えて、練りこまないように混ぜ、ひとつの塊にする。
５．４を５等分にして、直径２ｃｍほどの棒状にして２ｃｍ幅にカットして平たい円形にする。（このときフォークなどで押して形を作っても良い）
６．鍋に水を入れて沸騰させ、塩大さじ１と５を入れて茹でる。茹で上がったら上に上がってくるので網ですくってすぐ冷たい水に入れて冷やして、別の器に置く。
ニョッキが出来たら、おいしいソースを作りましょう。実は同時進行で作ったほうがいいかも。
＜ほうれん草と豆乳のソース＞
2007年12月31日
雑穀米とインゲン豆のぐつぐつテール煮
今回のクリスマスの鳥の丸焼きの横に、この雑穀米とインゲン豆をじっくり煮たのを食べてもらいました。
＜材料＞１２人分
牛のテール １ｋｇ
洗っておいた雑穀（玄米･粟・白米・麦・その他好みで）６カップ
一晩水につけた白いんげん豆 ６００ｇ
塩･コショウ
大きめのさらしの袋
＜作り方＞
１．厚手の鍋に牛のテールを入れて外側を炒める。
２．１にインゲン豆を下に敷き詰める。その上からさらしの袋に入れた雑穀を入れ、水をひたひたに入れて炊く。水は少し多めでも良い。沸騰したらアクをすくい、塩小さじ２（味を見て量は加減する）、コショウも入れて炊き続ける。
このとき好みで他の香辛料を入れても良い。さらしの袋は、雑穀が膨れるので大きめで余裕があるものが良い。袋の中の雑穀にも、塩･香辛料を入れて混ぜても良い。
３．弱火でじっくり、ゆっくり炊く。ストーブの上で炊いてもいいし、一晩小さい火で炊き続けても良い。
今回は他のものが多かったので、これだけしか材料を入れてないが、ゆで卵やじゃがいもなども入れると、茶色に炊きあがっておいしくなる。また食べる３０分か１時間前に、好きな人はソーセージなどを入れても良い。
ソーセージ類は長く炊くと、皮が破れるので注意。
これは冬のユダヤ人の安息日の料理で、チュントといいます。
各家庭に、それぞれのチュントの味があります。
安息日に家族そろって食事をしますが、お母さん達は金曜日からこれを仕込んで、金曜日土曜日と続けて、家族そろって食事するのです。
安息日に入る前に、全ての食事を作ってしまわなければいけないので、こんなグツグツ料理はもってこいなのです。
寒い日に家族そろって食事するときとか、お客さんを呼んだ時に作ってはいかがでしょうか。
３〜４時間後でも、十分美味しくいただけます。
結構こってりした味ですから、野菜サラダと一緒に食べてくださいね。
＜材料＞１２人分
牛のテール １ｋｇ
洗っておいた雑穀（玄米･粟・白米・麦・その他好みで）６カップ
一晩水につけた白いんげん豆 ６００ｇ
塩･コショウ
大きめのさらしの袋
＜作り方＞
１．厚手の鍋に牛のテールを入れて外側を炒める。
２．１にインゲン豆を下に敷き詰める。その上からさらしの袋に入れた雑穀を入れ、水をひたひたに入れて炊く。水は少し多めでも良い。沸騰したらアクをすくい、塩小さじ２（味を見て量は加減する）、コショウも入れて炊き続ける。
このとき好みで他の香辛料を入れても良い。さらしの袋は、雑穀が膨れるので大きめで余裕があるものが良い。袋の中の雑穀にも、塩･香辛料を入れて混ぜても良い。
３．弱火でじっくり、ゆっくり炊く。ストーブの上で炊いてもいいし、一晩小さい火で炊き続けても良い。
今回は他のものが多かったので、これだけしか材料を入れてないが、ゆで卵やじゃがいもなども入れると、茶色に炊きあがっておいしくなる。また食べる３０分か１時間前に、好きな人はソーセージなどを入れても良い。
ソーセージ類は長く炊くと、皮が破れるので注意。
これは冬のユダヤ人の安息日の料理で、チュントといいます。
各家庭に、それぞれのチュントの味があります。
安息日に家族そろって食事をしますが、お母さん達は金曜日からこれを仕込んで、金曜日土曜日と続けて、家族そろって食事するのです。
安息日に入る前に、全ての食事を作ってしまわなければいけないので、こんなグツグツ料理はもってこいなのです。
寒い日に家族そろって食事するときとか、お客さんを呼んだ時に作ってはいかがでしょうか。
３〜４時間後でも、十分美味しくいただけます。
結構こってりした味ですから、野菜サラダと一緒に食べてくださいね。
2007年12月30日
野菜の蒸し煮
さてまだまだクリスマス会のレシピは、終わっていません。（すごくたくさん作りました）
今日のレシピ、は野菜の蒸し煮です。
これもすごく簡単で、とても美味しいんです。
＜材料＞12人分
かぶ ４個
人参 ２本
ブロッコリー １個
カリフラワー １個
玉ねぎ １個
大きいトマト ２個
にんにく ５〜６片
ローズマリー 小さじ１〜２
オリーブオイル 大さじ２〜３
塩 小さじ１〜２
コショウ
＜作り方＞
１．全ての野菜を１〜１．５cm幅に、皮をむかないでザクザクと切ります。ブロッコリー・カリフラワーは房に分けます。それを底の厚い鍋に入れて、オリーブ油･塩･コショウを入れて手でよく混ぜます。このときに好みで味を調整してください。
２．これをすごく弱火でゆっくり炊きます。私の場合はストーブの上に載せて炊きました。本当はオーブンで焼きたかったのですが、日本のオーブンは小さくて、鳥が占領していたからです。オーブンで焼いた方がおいしくできます。
オーブンの場合は、全部オーブン用の袋に入れて、１８０度で１．５時間ほど焼きます。
ストーブの場合は時々混ぜながら、２時間ほど炊きました。鍋の中の野菜の状態を見て、火からおろす時を決めてください。火からおろす２０分ほど前にローズマリーを入れて混ぜます。水は全く入れないで、野菜の水分で美味しく炊き上がります。
ほら簡単でとってもおいしい、野菜の蒸し煮でーす。
外国ではストーブで料理をします。
特に寒い地方は、鍋がたくさん乗せられるようなデザインのストーブが、各家庭にはあります。
アメリカの童話作家のマーシャさんの家も、大きなストーブがありますよね。あんな感じです。あそこの家のストーブは、鍋が４〜５個置けるようになっています。長い冬のバーモントではストーブが活躍しますから、同じ燃料を料理にも使うようになってるんですね。
この野菜のうまさは、野菜の水分とオリーブ油とトマト・塩が決めてになります。もちろん全ての野菜のジュースが織り成すうまさなんですが、上の３つは欠かせません。
これは年中作れますが、夏は夏野菜にしましょう。なす、赤や黄色のパプリカ、ズキニなどがとても合います。
作ってみてね
）今日のレシピ、は野菜の蒸し煮です。
これもすごく簡単で、とても美味しいんです。
＜材料＞12人分
かぶ ４個
人参 ２本
ブロッコリー １個
カリフラワー １個
玉ねぎ １個
大きいトマト ２個
にんにく ５〜６片
ローズマリー 小さじ１〜２
オリーブオイル 大さじ２〜３
塩 小さじ１〜２
コショウ
＜作り方＞
１．全ての野菜を１〜１．５cm幅に、皮をむかないでザクザクと切ります。ブロッコリー・カリフラワーは房に分けます。それを底の厚い鍋に入れて、オリーブ油･塩･コショウを入れて手でよく混ぜます。このときに好みで味を調整してください。
２．これをすごく弱火でゆっくり炊きます。私の場合はストーブの上に載せて炊きました。本当はオーブンで焼きたかったのですが、日本のオーブンは小さくて、鳥が占領していたからです。オーブンで焼いた方がおいしくできます。
オーブンの場合は、全部オーブン用の袋に入れて、１８０度で１．５時間ほど焼きます。
ストーブの場合は時々混ぜながら、２時間ほど炊きました。鍋の中の野菜の状態を見て、火からおろす時を決めてください。火からおろす２０分ほど前にローズマリーを入れて混ぜます。水は全く入れないで、野菜の水分で美味しく炊き上がります。
ほら簡単でとってもおいしい、野菜の蒸し煮でーす。
外国ではストーブで料理をします。
特に寒い地方は、鍋がたくさん乗せられるようなデザインのストーブが、各家庭にはあります。
アメリカの童話作家のマーシャさんの家も、大きなストーブがありますよね。あんな感じです。あそこの家のストーブは、鍋が４〜５個置けるようになっています。長い冬のバーモントではストーブが活躍しますから、同じ燃料を料理にも使うようになってるんですね。
この野菜のうまさは、野菜の水分とオリーブ油とトマト・塩が決めてになります。もちろん全ての野菜のジュースが織り成すうまさなんですが、上の３つは欠かせません。
これは年中作れますが、夏は夏野菜にしましょう。なす、赤や黄色のパプリカ、ズキニなどがとても合います。
作ってみてね
2007年12月25日
クリスマスの鳥の丸焼き
昨日はたくさんの方が、クリスマスパーティーをしたでしょうね。
昨日載せるのは間に合わなかったんですが、今日はオーブンで焼いた鳥の丸焼きのレシピーです。
超簡単なのに、すごくおいしいんです。
＜材料＞
中くらいのサイズの鶏 １羽
レモン ２個
塩･コショウ
＜作り方＞
１．鶏は前日に注文しておき、大さじ１ほどの塩をまぶしてナイロンにいれ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
２．オーブンを温めておく。レモンを洗って、小さめのナイフでたくさん突き刺して穴を開ける。そのレモンを鳥のお腹の空洞に入れて、皮を爪楊枝で閉じる。
３．持っていれば、鶏にコショウを振りをオーブン用の袋に入れて口を閉じ、１８０度で１時間半焼く。この袋がなければ、鶏が入るパイレックスの蓋付きの容器に入れて焼いても良い。
４．焼き上がったらたくさんのおいしい焼き汁が出ているので、肉を分ける時にこの汁もかけて配りましょう。レモンの香りと酸っぱさが、鶏肉に美味しくマッチしています。
ね、すごく簡単でしょう？
しかもおいしいから、お客さんを呼んだ時に、すごくおいしいご馳走に見えて、しかも簡単に出来るって、招待する方にとっては願ってもないことでしょう。
これは、パーティー用に取っとくレシピーですよ〜
Enjoy
昨日載せるのは間に合わなかったんですが、今日はオーブンで焼いた鳥の丸焼きのレシピーです。
超簡単なのに、すごくおいしいんです。
＜材料＞
中くらいのサイズの鶏 １羽
レモン ２個
塩･コショウ
＜作り方＞
１．鶏は前日に注文しておき、大さじ１ほどの塩をまぶしてナイロンにいれ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
２．オーブンを温めておく。レモンを洗って、小さめのナイフでたくさん突き刺して穴を開ける。そのレモンを鳥のお腹の空洞に入れて、皮を爪楊枝で閉じる。
３．持っていれば、鶏にコショウを振りをオーブン用の袋に入れて口を閉じ、１８０度で１時間半焼く。この袋がなければ、鶏が入るパイレックスの蓋付きの容器に入れて焼いても良い。
４．焼き上がったらたくさんのおいしい焼き汁が出ているので、肉を分ける時にこの汁もかけて配りましょう。レモンの香りと酸っぱさが、鶏肉に美味しくマッチしています。
ね、すごく簡単でしょう？
しかもおいしいから、お客さんを呼んだ時に、すごくおいしいご馳走に見えて、しかも簡単に出来るって、招待する方にとっては願ってもないことでしょう。
これは、パーティー用に取っとくレシピーですよ〜
Enjoy
2007年12月24日
サツマイモの野菜ポタージュスープ
昨日レシピーを書いた白和えの前菜の次は、サツマイモのスープでした。
ダシは野菜からだけの、野菜スープです。
＜サツマイモとじゃがいものスープ＞
＜材料＞12人分
サツマイモ 2本
じゃがいも 3個
長ネギ 1本
人参 1本
にんにく １〜２片
セロリ 1本
月桂樹の葉 2枚
豆乳 カップ2
塩･コショウ
＜作り方＞
１．長ネギを線切りにして、鍋で炒める。ネギが透き通ってきたら、角切りにした人参とセロリ・にんにく･サツマイモ・じゃがいもを加えて炒め、月桂樹の葉を加えて、鍋の蓋をして、少し蒸し煮する。その後、全てかぶるように水を加えて煮る。
２．全てが煮えたら、月桂樹の葉を取り除き、水を加えて中身を全てミキサーにかけて、ドロッとした感じにさせる。
３．２をまた鍋に入れて、豆乳を加えスープの濃さを好みの濃さに調節する。豆乳のみでなく、水をさらに加えても良い。塩･コショウで味を整える。
野菜だけでもおいしい味に仕上がります。
本来は、牛乳や生クリームを使いますが、乳製品は使いたくなかったので、豆乳で作りましたが美味しかったです。
長ネギの変わりに、玉ねぎでも出来ると思います。
この前の試作では、サツマイモだけで作りましたが、サツマイモだけの方がおいしいかも知れません。その他、野菜ブイヨンなどを持ってる人は、それでダシを取ってもいいと思います。
また、もう少し味がほしいと思うならば、鳥のスープストックで薄めてもいいでしょう。
ま、いろいろ試してみてくださいね
ダシは野菜からだけの、野菜スープです。
＜サツマイモとじゃがいものスープ＞
＜材料＞12人分
サツマイモ 2本
じゃがいも 3個
長ネギ 1本
人参 1本
にんにく １〜２片
セロリ 1本
月桂樹の葉 2枚
豆乳 カップ2
塩･コショウ
＜作り方＞
１．長ネギを線切りにして、鍋で炒める。ネギが透き通ってきたら、角切りにした人参とセロリ・にんにく･サツマイモ・じゃがいもを加えて炒め、月桂樹の葉を加えて、鍋の蓋をして、少し蒸し煮する。その後、全てかぶるように水を加えて煮る。
２．全てが煮えたら、月桂樹の葉を取り除き、水を加えて中身を全てミキサーにかけて、ドロッとした感じにさせる。
３．２をまた鍋に入れて、豆乳を加えスープの濃さを好みの濃さに調節する。豆乳のみでなく、水をさらに加えても良い。塩･コショウで味を整える。
野菜だけでもおいしい味に仕上がります。
本来は、牛乳や生クリームを使いますが、乳製品は使いたくなかったので、豆乳で作りましたが美味しかったです。
長ネギの変わりに、玉ねぎでも出来ると思います。
この前の試作では、サツマイモだけで作りましたが、サツマイモだけの方がおいしいかも知れません。その他、野菜ブイヨンなどを持ってる人は、それでダシを取ってもいいと思います。
また、もう少し味がほしいと思うならば、鳥のスープストックで薄めてもいいでしょう。
ま、いろいろ試してみてくださいね
2007年12月15日
ゴマおからクッキー
そろそろクリスマス会の準備を進めています。
今日はゴマおからクッキーを作りました。
＜材料＞
キャノーラ油 150cc
練りゴマ 115gX２
炒ったおから 2カップ
黒砂糖 2カップ
バニラエッセンス 小さじ1
塩 小さじ1
ゴマ 1/2カップ
薄力粉 300g
全粒粉 300g
卵 2個
＜作り方＞
１．油と砂糖をよく混ぜたら、それに練りゴマ・卵を入れてさらに混ぜる。
２．１にバニラエッセンスと塩、おからをいれてさらに混ぜる。
３．粉をふるいにかけて置き、２に３〜４回に分けて混ぜる。
４．１０分ほど生地を休ませ、手でクッキーの形を作ってゴマをまぶして、クッキングシートに載せて温めておいたオーブンに、１４０度で２５〜３０分ほど焼いて覚まして食する。
固めですが、おいしいゴマの味が利いています。
もっと柔らかくしたければ、粉にベーキングパウダーを入れるといいでしょう。
ボン・アペティット
今日はゴマおからクッキーを作りました。
＜材料＞
キャノーラ油 150cc
練りゴマ 115gX２
炒ったおから 2カップ
黒砂糖 2カップ
バニラエッセンス 小さじ1
塩 小さじ1
ゴマ 1/2カップ
薄力粉 300g
全粒粉 300g
卵 2個
＜作り方＞
１．油と砂糖をよく混ぜたら、それに練りゴマ・卵を入れてさらに混ぜる。
２．１にバニラエッセンスと塩、おからをいれてさらに混ぜる。
３．粉をふるいにかけて置き、２に３〜４回に分けて混ぜる。
４．１０分ほど生地を休ませ、手でクッキーの形を作ってゴマをまぶして、クッキングシートに載せて温めておいたオーブンに、１４０度で２５〜３０分ほど焼いて覚まして食する。
固めですが、おいしいゴマの味が利いています。
もっと柔らかくしたければ、粉にベーキングパウダーを入れるといいでしょう。
ボン・アペティット
2007年10月11日
おはぎ作りました♪
久しぶりにおはぎを作りました〜
やっぱり自分で作ったおはぎはおいしいし、簡単に出来るので一度に多めに作っておけば、冷凍できるし作りおきが出来て便利です。
＜材料＞
小豆 2袋（600g）
砂糖 500〜600g
塩 小さじ1〜1.5
もち米 3合
うるち米 1合
これで大き目のおはぎが、30個作れます。
＜作り方＞
あん：
１．小豆は水で洗い、2〜3時間水を吸わせます。（それ以上は水につけておかないこと。）
２．沸騰したら水を流し、新しく水を入れてまた沸騰させ、水を流すことを3回して、あくを流す。
10分ほど焚いて火を止め、しばらく寝かせる。
３．すると小豆がふっくらとしてくる。1時間ほど休ませ、また火をつけて、豆が柔らかくなるまで煮る。
４．豆が柔らかくなったら、水をこぼし、砂糖を加えて煮詰める。この時、時々暑くブツブツ噴出すので、注意しましょう。
５．十分水分が飛んであんらしくなったら、塩を加えて味をみて整える。
６．熱いうちに、小豆を好みにつぶす。
しばらく置いて冷ます。
お米はといで水につけ、たっぷり水を吸わせます。（4時間以上か、一晩置いてもいいです。）
あんを冷ましている間に、米を炊いておく。
米の水は普通の水分量でいいです。
炊き上がったら、温かいうちに好みの大きさにお団子を作り、ラップにあんを伸ばしその中に、米の団子を入れて包む。
たっぷりと餡が入った、おいしいおはぎです。
ボンナペティット
やっぱり自分で作ったおはぎはおいしいし、簡単に出来るので一度に多めに作っておけば、冷凍できるし作りおきが出来て便利です。
＜材料＞
小豆 2袋（600g）
砂糖 500〜600g
塩 小さじ1〜1.5
もち米 3合
うるち米 1合
これで大き目のおはぎが、30個作れます。
＜作り方＞
あん：
１．小豆は水で洗い、2〜3時間水を吸わせます。（それ以上は水につけておかないこと。）
２．沸騰したら水を流し、新しく水を入れてまた沸騰させ、水を流すことを3回して、あくを流す。
10分ほど焚いて火を止め、しばらく寝かせる。
３．すると小豆がふっくらとしてくる。1時間ほど休ませ、また火をつけて、豆が柔らかくなるまで煮る。
４．豆が柔らかくなったら、水をこぼし、砂糖を加えて煮詰める。この時、時々暑くブツブツ噴出すので、注意しましょう。
５．十分水分が飛んであんらしくなったら、塩を加えて味をみて整える。
６．熱いうちに、小豆を好みにつぶす。
しばらく置いて冷ます。
お米はといで水につけ、たっぷり水を吸わせます。（4時間以上か、一晩置いてもいいです。）
あんを冷ましている間に、米を炊いておく。
米の水は普通の水分量でいいです。
炊き上がったら、温かいうちに好みの大きさにお団子を作り、ラップにあんを伸ばしその中に、米の団子を入れて包む。
たっぷりと餡が入った、おいしいおはぎです。
ボンナペティット
2007年09月07日
桃とシナモンのケーキ
とっても簡単に出来て、おいしいケーキです。
パウンドケーキ２個分
＜材料＞
生クリーム ２パック
砂糖 １+２/３カップ
卵 ４個
小麦粉 ２カップ＋大さじ２
ベーキングパウダー 小さじ１
シナモン 大さじ山盛り３
黒砂糖 しっかり押さえて１/３カップ
大きい桃の缶詰（固形量４００gほど）１
＜作り方＞
１．オーブンを１７０度に温めておく。
２．生クリーム、砂糖、卵を、滑らかで少し空気を含んで、量が増えた状態になるまで混ぜる。
３．小麦粉とベーキングパウダーを網でふっておき、２に加えてなめらかになるまで混ぜる。
４．別の器で、黒砂糖とシナモンを混ぜておく。
５．３の半分の量を焼き鍋に入れ、その上に四角に切った桃を載せる。その上から、半分の量の黒砂糖とシナモンを撒いて載せる。残りの３をその上に載せ、桃の残りを載せ、シナモンと黒砂糖を撒いて載せる。
６．５０〜６０分オーブンで焼く。真ん中をクシで指して、何も付いてこないか、ケーキの端が焼き鍋から離れていたら、焼き上がり。
簡単に出来ておいしいです
作ってみてね。
パウンドケーキ２個分
＜材料＞
生クリーム ２パック
砂糖 １+２/３カップ
卵 ４個
小麦粉 ２カップ＋大さじ２
ベーキングパウダー 小さじ１
シナモン 大さじ山盛り３
黒砂糖 しっかり押さえて１/３カップ
大きい桃の缶詰（固形量４００gほど）１
＜作り方＞
１．オーブンを１７０度に温めておく。
２．生クリーム、砂糖、卵を、滑らかで少し空気を含んで、量が増えた状態になるまで混ぜる。
３．小麦粉とベーキングパウダーを網でふっておき、２に加えてなめらかになるまで混ぜる。
４．別の器で、黒砂糖とシナモンを混ぜておく。
５．３の半分の量を焼き鍋に入れ、その上に四角に切った桃を載せる。その上から、半分の量の黒砂糖とシナモンを撒いて載せる。残りの３をその上に載せ、桃の残りを載せ、シナモンと黒砂糖を撒いて載せる。
６．５０〜６０分オーブンで焼く。真ん中をクシで指して、何も付いてこないか、ケーキの端が焼き鍋から離れていたら、焼き上がり。
簡単に出来ておいしいです
作ってみてね。
2007年08月30日
天然酵母パン
天然酵母パンを焼いてみました
使った酵母は、「白神こだま酵母ドライ」です。
初めてなので、箱のレシピー通りに作って見ました。
食パンを作ったのですが、バターロール用の材料で、食パンの型に入れて焼きました。
焼いた感じは、上が黒く焼き色がつくのが早く、下の方はまだ白いので、3回に分けて温度を変えて焼くように指示されているのですが、適当な焼き色が上に付いた時点で、アルミホイルをかけたほうが焦げなくていいでしょう。
実際にレシピーに書いてあるよりは、焼く時間がもっとかかりました。
これは各自のオーブンで違うので、自分のオーブンで調べた方がいいでしょう。
できたパンは、どちらかというとちょっと乾燥している感じです。
しっとり感が足りないかな。
今回は、カナダ産の強力小麦粉を使いました。
また、ガラスと金属の焼き型の両方で焼いてみました。
カナダ産の強力粉が柔らかくて、あんまりこしが無いのか、イースト菌のせいか、焼く人のせいかは分かりませんが、もう1つ満足できませんでした。
「白神こだま酵母」は白神山地で発見された酵母で、興味をそそるのですが、もう1つかな。
この酵母に興味がある人は、ここです。
あ、大切なこのパンの味は、おいしかったです。
思ったより、食べたら悪く無かったです。
試してみてくださいね
使った酵母は、「白神こだま酵母ドライ」です。
初めてなので、箱のレシピー通りに作って見ました。
食パンを作ったのですが、バターロール用の材料で、食パンの型に入れて焼きました。
焼いた感じは、上が黒く焼き色がつくのが早く、下の方はまだ白いので、3回に分けて温度を変えて焼くように指示されているのですが、適当な焼き色が上に付いた時点で、アルミホイルをかけたほうが焦げなくていいでしょう。
実際にレシピーに書いてあるよりは、焼く時間がもっとかかりました。
これは各自のオーブンで違うので、自分のオーブンで調べた方がいいでしょう。
できたパンは、どちらかというとちょっと乾燥している感じです。
しっとり感が足りないかな。
今回は、カナダ産の強力小麦粉を使いました。
また、ガラスと金属の焼き型の両方で焼いてみました。
カナダ産の強力粉が柔らかくて、あんまりこしが無いのか、イースト菌のせいか、焼く人のせいかは分かりませんが、もう1つ満足できませんでした。
「白神こだま酵母」は白神山地で発見された酵母で、興味をそそるのですが、もう1つかな。
この酵母に興味がある人は、ここです。
あ、大切なこのパンの味は、おいしかったです。
思ったより、食べたら悪く無かったです。
試してみてくださいね
2007年05月09日
グリンピースとミントのスープ
今グリンピースのシーズンですね。またミントもすくすく育って、茂ってきていますから、この季節のものを食べるのがいいですね。
日本ではあまり知られていない食べ方です。試してみてね
＜材料4人分＞
オリーブオイル 50g
薄い繊切りにした小さい玉ねぎ 1個
みじん切りにしたセロリ 2本
つぶしたにんにく ２片
細かく刻んだベーコン 50g
野菜のスープ（チキンスープでも良い） 1リットル
グリンピース 900g
刻んだミントの葉 大さじ1
塩・黒コショウ
飾り
ヨーグルト（あるいはサワークリーム）50ml
刻んだミントの葉 大さじ1
＜作り方＞
１．鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・セロリ・にんにく・ベーコンを約5分炒める。グリンピースを入れ、スープを入れ沸騰させた後、さらに約30分煮る。
２．ミントを加え、ミキサーで細かく砕き、網で濾す。塩コショウで味を整える。
３．スープ皿にスープを注ぎ、ヨーグルトとミントの葉を乗せて出す。温かいうちに食べる。
最近、日本でもハーブが簡単に手に入るようになりましたから、ぜひ試してくださいね
ただいま人気ブログランキング参加中です。クリックのご協力をお願いします。
人気blogランキングへ
グリンピースに関するレシピは：
春の野菜頂きました
野菜巻き
グリンピースのポタージュ
６月お料理教室のお知らせ
ＧＷのこと
日本ではあまり知られていない食べ方です。試してみてね
＜材料4人分＞
オリーブオイル 50g
薄い繊切りにした小さい玉ねぎ 1個
みじん切りにしたセロリ 2本
つぶしたにんにく ２片
細かく刻んだベーコン 50g
野菜のスープ（チキンスープでも良い） 1リットル
グリンピース 900g
刻んだミントの葉 大さじ1
塩・黒コショウ
飾り
ヨーグルト（あるいはサワークリーム）50ml
刻んだミントの葉 大さじ1
＜作り方＞
１．鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・セロリ・にんにく・ベーコンを約5分炒める。グリンピースを入れ、スープを入れ沸騰させた後、さらに約30分煮る。
２．ミントを加え、ミキサーで細かく砕き、網で濾す。塩コショウで味を整える。
３．スープ皿にスープを注ぎ、ヨーグルトとミントの葉を乗せて出す。温かいうちに食べる。
最近、日本でもハーブが簡単に手に入るようになりましたから、ぜひ試してくださいね
ただいま人気ブログランキング参加中です。クリックのご協力をお願いします。
人気blogランキングへ
グリンピースに関するレシピは：
春の野菜頂きました
野菜巻き
グリンピースのポタージュ
６月お料理教室のお知らせ
ＧＷのこと
2007年05月02日
カルアバナナケーキ
カルアリキュールとバナナのケーキです。
黒砂糖で作ったので、黒くなっています。白い砂糖だともっと白く出来上がります。
＜材料＞パウンドケーキ型2個分
沖縄きび本糖 1/2カップ
黒砂糖 1/2カップ
室温のバター 110g
溶いた大きい卵 2個
カルアリキュール 75ml
生クリーム 50ml
バニラエッセンス 小さじ1
よく熟れた大き目のバナナ 3本（普通のサイズなら4本）
全粒小麦粉 275g
シナモン 小さじ1
重曹 小さじ1
塩 小さじ1
荒く刻んだ胡桃 100g
＜作り方＞
１．オーブンを180度に温めておく。
２．2種類の砂糖とバターを、大き目のボールでクリーム状になるまで、泡だて器かミキサーで混ぜる。
３．２に溶いた卵を、徐々に入れて混ぜる。その後カルアリキュール、生クリーム、バニラエッセンス、よく潰したバナナを入れて混ぜる。
４．別のボールに小麦粉、シナモン、重曹、塩、胡桃を混ぜ、3に数回に分けて入れて混ぜる。
５．パウンドケーキの型にバターをぬって、４を入れて焼く。ケーキのいい匂いがして、方の端からケーキが離れ、ケーキの中心を楊枝で刺して、何も付いてこなければ出来上がり。
このオリジナルは、アイリッシュクリームのリキュールでしたが、家にカルアしかなかったのでこれでやってみました。
他のリキュールでもいいと思います。
ただいま人気ブログランキング参加中です。クリックのご協力をお願いします。
人気blogランキングへ
ケーキに関する記事は：
小さなサンドイッチケーキ（キャラ弁レシピ）
おべんとう３（レーズン入りバナナケーキのレシピもあり）
我が家の定番チョコケーキレシピ
手作りのウエディングケーキと愛と祝福をこめて引き菓子―
日本のレシピー
2007年04月25日
切り干し大根と高野豆腐の煮物
切り干し大根や高野豆腐は、家庭にある常備采ですからいつでもすぐ用意できますね。作っておくと便利です。
＜材料＞
切り干し大根 ５０ｇ
高野豆腐 ２枚
ごま油 小さじ１
醤油 大さじ1.5〜２
＜作り方＞
１．切り干し大根をもみ洗いして、10分ほど水につけて戻す。高野豆腐は７０度ほどのお湯に、３０分ほどつけて戻す。
２．切り干し大根を搾り、ごま油で炒める。
３．切り干し大根の香りがしてきたら、大根がかぶるくらいの水を入れ、醤油を加えて、沸騰したら細切りにした高野豆腐を加えて、落し蓋をして汁がなくなるまで煮る。
Bonapetit
ただいま人気ブログランキングに参加中です。クリックのご協力をお願いします。
人気blogランキングへ
マクロビオティック関連記事は：
マクロビ弁当とマクロビ講演会
マクロビお料理教室
マクロビ！羊の会
豚とマクロビ
豆乳バナナ☆
＜材料＞
切り干し大根 ５０ｇ
高野豆腐 ２枚
ごま油 小さじ１
醤油 大さじ1.5〜２
＜作り方＞
１．切り干し大根をもみ洗いして、10分ほど水につけて戻す。高野豆腐は７０度ほどのお湯に、３０分ほどつけて戻す。
２．切り干し大根を搾り、ごま油で炒める。
３．切り干し大根の香りがしてきたら、大根がかぶるくらいの水を入れ、醤油を加えて、沸騰したら細切りにした高野豆腐を加えて、落し蓋をして汁がなくなるまで煮る。
Bonapetit
ただいま人気ブログランキングに参加中です。クリックのご協力をお願いします。
人気blogランキングへ
マクロビオティック関連記事は：
マクロビ弁当とマクロビ講演会
マクロビお料理教室
マクロビ！羊の会
豚とマクロビ
豆乳バナナ☆
2007年04月17日
ごぼう、人参、ひじきのキンピラ
キンピラは、日本の食卓に良く出る食事ですが、全く動物のダシや肉を入れていない菜食のキンピラです。
いろいろ入れられますが、今日はごぼう人参ひじきにしました。
こんにゃくがあれば入れたかったです。
＜材料＞
ごぼう ２００ｇ
人参 １００ｇ
ひじき １００ｇ
ごま油 大さじ２
醤油 大さじ１．５
ショウガ汁 小さじ１
＜作り方＞
１．ひじきは洗って、FFCの水につけておく。戻って十分に水を吸ったら、３ｃｍほどに切る。ひじきの水は取っておく。
２．ごぼうと人参は皮を傷めないようにきれいに洗い、斜め薄切りにする。
３．鍋を温めて油を入れ、中火でごぼうをよく炒めてから鍋の片側に寄せて、人参を加えて炒める。
４．ひじきの水を、材料の八部目まで鍋に入れ、蓋をして煮立つまで強火で、沸騰したら煮汁が１/３になるまで弱火で炊き、醤油を入れる。
５．ほとんど煮汁がなくなってきたら、鍋を傾けて汁を具にからませる。最後にショウガ汁を入れる。
醤油の量は自分の好みで、調節してください。
ボナペティット
人気ブログランキングに参加しています。クリックのご協力をお願いします。
人気blogランキングへ
キンピラに関する記事は：
きんぴら豆腐
きんぴらごぼうの秘密
せっせせっせと貯える
一回目ー(ノ∀`*)
2007/4/15 晩ごはん
いろいろ入れられますが、今日はごぼう人参ひじきにしました。
こんにゃくがあれば入れたかったです。
＜材料＞
ごぼう ２００ｇ
人参 １００ｇ
ひじき １００ｇ
ごま油 大さじ２
醤油 大さじ１．５
ショウガ汁 小さじ１
＜作り方＞
１．ひじきは洗って、FFCの水につけておく。戻って十分に水を吸ったら、３ｃｍほどに切る。ひじきの水は取っておく。
２．ごぼうと人参は皮を傷めないようにきれいに洗い、斜め薄切りにする。
３．鍋を温めて油を入れ、中火でごぼうをよく炒めてから鍋の片側に寄せて、人参を加えて炒める。
４．ひじきの水を、材料の八部目まで鍋に入れ、蓋をして煮立つまで強火で、沸騰したら煮汁が１/３になるまで弱火で炊き、醤油を入れる。
５．ほとんど煮汁がなくなってきたら、鍋を傾けて汁を具にからませる。最後にショウガ汁を入れる。
醤油の量は自分の好みで、調節してください。
ボナペティット
人気ブログランキングに参加しています。クリックのご協力をお願いします。
人気blogランキングへ
キンピラに関する記事は：
きんぴら豆腐
きんぴらごぼうの秘密
せっせせっせと貯える
一回目ー(ノ∀`*)
2007/4/15 晩ごはん
2007年04月12日
アップルハニーケーキ
りんごと蜂蜜のケーキです
焼きあがった時、甘ーいりんごとシナモン・クローブの匂いが部屋中に広がります。
りんごのケーキっておいしいですよね。
向こうではお母さんのケーキってとこです。
＜材料＞パウンドケーキ３個分
蜂蜜 １カップ
なるべく本砂糖 １カップ
卵 ４個
黒ビール １カップ
油 １カップ
振るった全粒小麦粉 ３５０g
ベーキングパウダー 小さじ１
シナモン 小さじ１/２
クローブ 少々
重曹 小さじ１
細かく刻んだリンゴ ２個
ブランデーに浸けた干しぶどう 大さじ２
＜作り方＞
１．オーブンを１７５度に温める。
大き目のボールに、蜂蜜、砂糖、卵、黒ビール、油を入れてミキサー（なければ泡だて器で）でよく混ぜる。
２．別の器に、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、クローブ、重曹を入れて混ぜる。
３．２を１に数回に分けて入れて、混ぜる。混ざったら、リンゴと干しぶどうを加えてさらに混ぜる。
４．油をひいて軽く粉を振った型に、３を入れてオーブンで焼く。いい香りがして、爪楊枝で刺して何もついてこなければ出来上がり。焼きあがった時、型とケーキの間に少し隙間がある状態です。
作るのすごく簡単ですよ
ただいま人気ブログランキングに参加中です。クリックのご協力をお願いします。
人気blogランキングへ
感謝
ケーキに関するブログは：
ケーキ
ケーキ
ケーキ
ヤバいです☆
美味Ｃ話は濾過。
焼きあがった時、甘ーいりんごとシナモン・クローブの匂いが部屋中に広がります。
りんごのケーキっておいしいですよね。
向こうではお母さんのケーキってとこです。
＜材料＞パウンドケーキ３個分
蜂蜜 １カップ
なるべく本砂糖 １カップ
卵 ４個
黒ビール １カップ
油 １カップ
振るった全粒小麦粉 ３５０g
ベーキングパウダー 小さじ１
シナモン 小さじ１/２
クローブ 少々
重曹 小さじ１
細かく刻んだリンゴ ２個
ブランデーに浸けた干しぶどう 大さじ２
＜作り方＞
１．オーブンを１７５度に温める。
大き目のボールに、蜂蜜、砂糖、卵、黒ビール、油を入れてミキサー（なければ泡だて器で）でよく混ぜる。
２．別の器に、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、クローブ、重曹を入れて混ぜる。
３．２を１に数回に分けて入れて、混ぜる。混ざったら、リンゴと干しぶどうを加えてさらに混ぜる。
４．油をひいて軽く粉を振った型に、３を入れてオーブンで焼く。いい香りがして、爪楊枝で刺して何もついてこなければ出来上がり。焼きあがった時、型とケーキの間に少し隙間がある状態です。
作るのすごく簡単ですよ
ただいま人気ブログランキングに参加中です。クリックのご協力をお願いします。
人気blogランキングへ
感謝
ケーキに関するブログは：
ケーキ
ケーキ
ケーキ
ヤバいです☆
美味Ｃ話は濾過。
2007年04月05日
じゃがいものキッシ
じゃがいものキッシ
今回のキッシの皮は手作りです。
もちろん時間がないときは、冷凍のパイ皮でもOKです。
＜材料＞
＜皮‐パウンドケーキ型2個分＞
油 1/4カップ
バター 75g
水 1/2カップ
塩 小さじ1
振るった小麦粉 3.5カップ（500g）
＜中身＞
茹でて潰したじゃがいも 5個
スライスした玉ねぎ 1個
水で戻し、細かく切った椎茸 3枚
卸したカチカバルチーズ 100g
カッテージチーズ 200g
といた卵 1個
塩 少々
＜作り方＞
１．皮を作る：鍋を湯煎にして、水・油・バター・塩を入れて温める。バターが溶けたら、火からおろす。
２．大き目のボールに小麦粉を入れ、1を徐々に入れながら小麦粉と混ぜ、べたつかず均一になったら、ラップに包んで冷蔵庫で20分休ませる。
３．その間に中身を用意する：玉ねぎを油で炒め透き通ってきたら、椎茸を加えていためる。
４．３・卵・チーズ・塩をじゃがいもに加えて混ぜる。
５．オーブンを180度に温めておく。
６．皮の半分の量を取り、その内の3/4を型の下の大きさ横の部分が十分入る大きさに長方形に伸ばす。それを敷いて中身を入れ、残りの1/4の皮を延ばして上からかぶせる。上からフォークで穴を開けて、オーブンで焼く。残りの皮を伸ばし、同じようにもうひとつ作る。焼く前に、溶いておいた卵をブラシで縫って、ごまをかけて焼いても良い。
今回のキッシの皮は手作りです。
もちろん時間がないときは、冷凍のパイ皮でもOKです。
＜材料＞
＜皮‐パウンドケーキ型2個分＞
油 1/4カップ
バター 75g
水 1/2カップ
塩 小さじ1
振るった小麦粉 3.5カップ（500g）
＜中身＞
茹でて潰したじゃがいも 5個
スライスした玉ねぎ 1個
水で戻し、細かく切った椎茸 3枚
卸したカチカバルチーズ 100g
カッテージチーズ 200g
といた卵 1個
塩 少々
＜作り方＞
１．皮を作る：鍋を湯煎にして、水・油・バター・塩を入れて温める。バターが溶けたら、火からおろす。
２．大き目のボールに小麦粉を入れ、1を徐々に入れながら小麦粉と混ぜ、べたつかず均一になったら、ラップに包んで冷蔵庫で20分休ませる。
３．その間に中身を用意する：玉ねぎを油で炒め透き通ってきたら、椎茸を加えていためる。
４．３・卵・チーズ・塩をじゃがいもに加えて混ぜる。
５．オーブンを180度に温めておく。
６．皮の半分の量を取り、その内の3/4を型の下の大きさ横の部分が十分入る大きさに長方形に伸ばす。それを敷いて中身を入れ、残りの1/4の皮を延ばして上からかぶせる。上からフォークで穴を開けて、オーブンで焼く。残りの皮を伸ばし、同じようにもうひとつ作る。焼く前に、溶いておいた卵をブラシで縫って、ごまをかけて焼いても良い。
2007年03月25日
蕎麦米のふだん草巻き
＜蕎麦米のふだん草巻き＞
このオリジナルのレシピーは、マンゴルドの葉と小麦で作ります。
日本ではあまり小麦の挽いてないもの（粉にしてないもの）は見かけませんが、どこかで売ってますか？
小麦は固めですが、イスラエルでは粉だけでなく、それを炊いても食べます。
今日は小麦の代わりに、そば米で作りました。
＜材料＞
ふだん草 １kg
ごま油 大さじ３
バター ２５g
リーク（なければ玉ねぎ １個） ２本
蕎麦米 カップ１
塩 １/２
黒胡椒 少々
４切れほどに切った昆布 ７cm
プルーン ４個
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
＜作り方＞
１．昆布とプルーンは別々に、カップ１杯の水につけておく。
２．ふだん草の茎の白い部分を切り、葉っぱと分け、５mm幅に切っておく。リークも細く輪切りにする。
３．ふだん草の葉は、熱湯に入れ５分ほどおいて柔らかくする。
４．鍋に油とバターを入れ、切ったリークを２分炒め、ふだん草の茎をそこに加えて、さらに２分炒める。それから蕎麦米を加えてさらに１分炒め、火からおろし、塩コショウを入れる。
５．葉を広げられるまな板のようなところで、ふだん草の葉を広げて４をさじですくって載せ、ロールキャベツのように包んむ。ふだん草のロールを鍋に１段に並べる。
６．５に１の昆布とプルーンを入れて、酒、醤油を入れ、沸騰させ、蓋をして小さい火で３０分ほど炊き続ける。さらに１０分ほどしばらくおいて、食する。
ふだん草は柔らかいので、本当はもっと固い葉の方が合います。キャベツでも大丈夫です。
ここではバターを使って、コクのある味を出していますが、バターじゃなくごまペーストを緩めて加えてもいいかと思います。身体にはその方がいいです。
作って見てくださいね。
ただいまブログランキング参加中です。クリックのご協力をお願いします。
人気blogランキングへ
菜食に関するブログは：
玄米菜食のススメ。
ベジタリアンの文化誌
朝からパンづくり
髪が薄くなってきました！
おいしいもの1、2、････3？
このオリジナルのレシピーは、マンゴルドの葉と小麦で作ります。
日本ではあまり小麦の挽いてないもの（粉にしてないもの）は見かけませんが、どこかで売ってますか？
小麦は固めですが、イスラエルでは粉だけでなく、それを炊いても食べます。
今日は小麦の代わりに、そば米で作りました。
＜材料＞
ふだん草 １kg
ごま油 大さじ３
バター ２５g
リーク（なければ玉ねぎ １個） ２本
蕎麦米 カップ１
塩 １/２
黒胡椒 少々
４切れほどに切った昆布 ７cm
プルーン ４個
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
＜作り方＞
１．昆布とプルーンは別々に、カップ１杯の水につけておく。
２．ふだん草の茎の白い部分を切り、葉っぱと分け、５mm幅に切っておく。リークも細く輪切りにする。
３．ふだん草の葉は、熱湯に入れ５分ほどおいて柔らかくする。
４．鍋に油とバターを入れ、切ったリークを２分炒め、ふだん草の茎をそこに加えて、さらに２分炒める。それから蕎麦米を加えてさらに１分炒め、火からおろし、塩コショウを入れる。
５．葉を広げられるまな板のようなところで、ふだん草の葉を広げて４をさじですくって載せ、ロールキャベツのように包んむ。ふだん草のロールを鍋に１段に並べる。
６．５に１の昆布とプルーンを入れて、酒、醤油を入れ、沸騰させ、蓋をして小さい火で３０分ほど炊き続ける。さらに１０分ほどしばらくおいて、食する。
ふだん草は柔らかいので、本当はもっと固い葉の方が合います。キャベツでも大丈夫です。
ここではバターを使って、コクのある味を出していますが、バターじゃなくごまペーストを緩めて加えてもいいかと思います。身体にはその方がいいです。
作って見てくださいね。
ただいまブログランキング参加中です。クリックのご協力をお願いします。
人気blogランキングへ
菜食に関するブログは：
玄米菜食のススメ。
ベジタリアンの文化誌
朝からパンづくり
髪が薄くなってきました！
おいしいもの1、2、････3？
2007年03月22日
ブレカス−ハンガリーのスナック
今日はハンガリーのスナック、ブレカスを紹介します。
これはイスラエルで習ったものですが、ハンガリーから伝わったものです。でも今では、どこのスーパーでもあるし、町のいたるところで食べられる、とてもポピュラーな食べ物です。
パイ皮の中にいろんな物を入れて、オーブンで焼きます。
今日は最も普通のブレカス、じゃがいものブレカスを紹介します。
＜じゃがいものブレカス＞
材料：
冷凍のパイ皮 １
じゃがいも ５個
卸したカチカバルチーズ １００g
カッテージチーズ １００g
サワークリーム 大さじ２
卵 １個
刻んだオレガノ、ローズマリー 大さじ１ずつ（好みで入れなくても良い）
‐- - - - - - - - - - - -
飾り用：
といた卵 １個
白ごま
＜作り方＞
１．オーブンを１８０℃に温めておく。
２．じゃがいもは皮をむいて、湯がき、潰しておく。
３．冷凍のパイ皮を、冷凍庫から出しておく。しばらくして柔らかくなったら、粉をしいたまな板の上で、麺棒を使って伸ばし、１辺が８cmほどの四角をつくる。
４．チーズとサワークリームを混ぜ、じゃがいもを入れてさらに混ぜる。その後卵を入れて混ぜ、オレガノ、ローズマリーを加えなめらかになるまで混ぜる。
５．四角いパイ皮の真中に、４を入れ三角に折って周りを指で押さえて閉じる。
６．パイ皮の上に溶いた卵をブラシで塗り、ごまをかける。
７．約２５分オーブンで焼く。良い香りがして、上が茶色に焼けたら出来上がり。
焼きたてが一番おいしいですが、冷めたら、ちょっとオーブントースターで温めて食べてくださいね
ただいまブログランキングに参加中です。クリックのご協力をお願いします。
人気blogランキングへ
じゃがいも料理関係のブログは：
野菜料理レシピ By ＯＬ主婦
ポテトサラダ
「秋のじゃがいも料理」
ポテトサラダ 作ろう
じゃがいも料理を本場北海道で食べたくて
これはイスラエルで習ったものですが、ハンガリーから伝わったものです。でも今では、どこのスーパーでもあるし、町のいたるところで食べられる、とてもポピュラーな食べ物です。
パイ皮の中にいろんな物を入れて、オーブンで焼きます。
今日は最も普通のブレカス、じゃがいものブレカスを紹介します。
＜じゃがいものブレカス＞
材料：
冷凍のパイ皮 １
じゃがいも ５個
卸したカチカバルチーズ １００g
カッテージチーズ １００g
サワークリーム 大さじ２
卵 １個
刻んだオレガノ、ローズマリー 大さじ１ずつ（好みで入れなくても良い）
‐- - - - - - - - - - - -
飾り用：
といた卵 １個
白ごま
＜作り方＞
１．オーブンを１８０℃に温めておく。
２．じゃがいもは皮をむいて、湯がき、潰しておく。
３．冷凍のパイ皮を、冷凍庫から出しておく。しばらくして柔らかくなったら、粉をしいたまな板の上で、麺棒を使って伸ばし、１辺が８cmほどの四角をつくる。
４．チーズとサワークリームを混ぜ、じゃがいもを入れてさらに混ぜる。その後卵を入れて混ぜ、オレガノ、ローズマリーを加えなめらかになるまで混ぜる。
５．四角いパイ皮の真中に、４を入れ三角に折って周りを指で押さえて閉じる。
６．パイ皮の上に溶いた卵をブラシで塗り、ごまをかける。
７．約２５分オーブンで焼く。良い香りがして、上が茶色に焼けたら出来上がり。
焼きたてが一番おいしいですが、冷めたら、ちょっとオーブントースターで温めて食べてくださいね
ただいまブログランキングに参加中です。クリックのご協力をお願いします。
人気blogランキングへ
じゃがいも料理関係のブログは：
野菜料理レシピ By ＯＬ主婦
ポテトサラダ
「秋のじゃがいも料理」
ポテトサラダ 作ろう
じゃがいも料理を本場北海道で食べたくて
2007年03月15日
豆腐餃子
マクロビ教室で習った、豆腐餃子です。
＜材料＞ ４人分
木綿豆腐 ３００g
ショウガ 少々
にんにく １〜２片
椎茸 ５０g
人参 ５０g
にら ５０g
そば米 ５０g
ごまペースト ２０g
レモン汁 小さじ１〜２
ごま油 ５０cc
地粉 大さじ１
塩 大さじ1/2
餃子の皮 ２０枚
＜作り方＞
１．豆腐は重石をかけ、３０分ほど水切りする。
２．そば米は２倍の水で炊いて、つぶしておく。
３．椎茸は水で戻し、ショウガ、にんにく、人参、にら、それらすべてをみじん切りにする。
４．ごまペーストをレモン汁でといておく。
５．大き目のボールに１,２,３,４を入れ、地粉、ごま油、塩を加えて、手でよく混ぜ合わせる。
６．５を餃子の皮に包んむ。フライパンを熱し油を敷いて、餃子を並べお湯を５０ccほど加えて蓋をして、弱火で３〜４分蒸し焼きにし、最後強火にして水分を飛ばす。
このレシピーはマクロビ教室のオリジナルに、私が別の材料を加えたものです。
オリジナルはちょっとパサパサしてたので、そば米とかごまペースト、地粉などを加えました。
またなんか足りない感じがするので、私にとっては、これが最終レシピじゃありません。
あなたも工夫してみてください。
何かいいアイデアがあったら、教えてください。
豆腐はとてもおいしい、国産の良い大豆、自然のにがりを使ってるところで作ってる豆腐で作ったので、やっぱり一味違います。
ここの厚揚げや、薄上げも美味しくて、やっぱりいいものはおいしいですね。
こだわって作ってる人がいるのは、すごくうれしいです。
そのまま続けて欲しいです。
餃子の皮は、おととい１３日に紹介した全粒粉のものでおいしいです。
全粒粉の餃子の皮
ただいまブログランキング参加中です。クリックのご協力をお願いします。
人気blogランキングへ
マクロビの料理関係のブログは：
延々と
玄米とつくし
突然ですが問題です。
喉が〜！
おっちゃんも玄米始めるのか〜
＜材料＞ ４人分
木綿豆腐 ３００g
ショウガ 少々
にんにく １〜２片
椎茸 ５０g
人参 ５０g
にら ５０g
そば米 ５０g
ごまペースト ２０g
レモン汁 小さじ１〜２
ごま油 ５０cc
地粉 大さじ１
塩 大さじ1/2
餃子の皮 ２０枚
＜作り方＞
１．豆腐は重石をかけ、３０分ほど水切りする。
２．そば米は２倍の水で炊いて、つぶしておく。
３．椎茸は水で戻し、ショウガ、にんにく、人参、にら、それらすべてをみじん切りにする。
４．ごまペーストをレモン汁でといておく。
５．大き目のボールに１,２,３,４を入れ、地粉、ごま油、塩を加えて、手でよく混ぜ合わせる。
６．５を餃子の皮に包んむ。フライパンを熱し油を敷いて、餃子を並べお湯を５０ccほど加えて蓋をして、弱火で３〜４分蒸し焼きにし、最後強火にして水分を飛ばす。
このレシピーはマクロビ教室のオリジナルに、私が別の材料を加えたものです。
オリジナルはちょっとパサパサしてたので、そば米とかごまペースト、地粉などを加えました。
またなんか足りない感じがするので、私にとっては、これが最終レシピじゃありません。
あなたも工夫してみてください。
何かいいアイデアがあったら、教えてください。
豆腐はとてもおいしい、国産の良い大豆、自然のにがりを使ってるところで作ってる豆腐で作ったので、やっぱり一味違います。
ここの厚揚げや、薄上げも美味しくて、やっぱりいいものはおいしいですね。
こだわって作ってる人がいるのは、すごくうれしいです。
そのまま続けて欲しいです。
餃子の皮は、おととい１３日に紹介した全粒粉のものでおいしいです。
全粒粉の餃子の皮
ただいまブログランキング参加中です。クリックのご協力をお願いします。
人気blogランキングへ
マクロビの料理関係のブログは：
延々と
玄米とつくし
突然ですが問題です。
喉が〜！
おっちゃんも玄米始めるのか〜
2007年03月13日
ジャガイモのお焼き
ジャガイモのお焼き
これは先日紹介した、大森一慧さんの本[身体の自然治癒力をひきだす「毎日のごはん」]の中のレシピーを基に、私がアレンジしたものです。
＜材料＞
じゃがいも 5個
薄く輪切りにしたねぎ 1本
みじん切りにした人参 １/２本
自然塩 ジャガイモの1％
炊いた玄米 150g
本葛 25g
ごま油 大さじ1
＜作り方＞
１.ジャガイモを茹でて、塩を加える。
２．玄米はすり鉢に入れ、すりこ木でつぶす。
３．じゃがいも、玄米、ねぎ、人参、くず粉を加えてよく混ぜる。
４．厚手のフライパンを温め、ごま油を敷いて、３を６〜８等分に分けて、中火で両面を焼いて食する。
アツアツを食べてね(*´∀｀*)
結構お腹に持ちますよ。
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
体にいい事してますか？
マクロの関係のブログは：
マクロビオティック
マクロビオティックとは
マクロビオティックにおける陰陽の理論�◆ 租靴斑呂離┘優襯�ー〜
３月１９日のマクロビオティック セミナー
これからしばらく
これは先日紹介した、大森一慧さんの本[身体の自然治癒力をひきだす「毎日のごはん」]の中のレシピーを基に、私がアレンジしたものです。
＜材料＞
じゃがいも 5個
薄く輪切りにしたねぎ 1本
みじん切りにした人参 １/２本
自然塩 ジャガイモの1％
炊いた玄米 150g
本葛 25g
ごま油 大さじ1
＜作り方＞
１.ジャガイモを茹でて、塩を加える。
２．玄米はすり鉢に入れ、すりこ木でつぶす。
３．じゃがいも、玄米、ねぎ、人参、くず粉を加えてよく混ぜる。
４．厚手のフライパンを温め、ごま油を敷いて、３を６〜８等分に分けて、中火で両面を焼いて食する。
アツアツを食べてね(*´∀｀*)
結構お腹に持ちますよ。
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
体にいい事してますか？
マクロの関係のブログは：
マクロビオティック
マクロビオティックとは
マクロビオティックにおける陰陽の理論�◆ 租靴斑呂離┘優襯�ー〜
３月１９日のマクロビオティック セミナー
これからしばらく
2007年03月04日
甘酒
桃の節句なので、甘酒を作りました。
簡単に出来ますよ
甘酒
＜材料＞
乾燥米麹 ４３０ｇ
米（もち米又はうるち米） ３合
温度計
大き目の保温できるジャー（湯沸しポットでも可）
＜作り方＞
１．米３合を６合の水で柔らかめに炊く。米の鍋を大きめの容器に水を入れて、その中50〜55℃になるまで冷ます。
２．麹を手で細かく揉みほぐし、清潔な容器に入れ（湯沸しポット等）、40〜50℃のお湯2カップを加えてしゃもじでよくかき回し、10〜20分放置しておく。
３．１と２をしゃもじで混ぜ合わせ、保温ジャーに入れて保温する。12時間後出来上がりです。
出来た甘酒はそのまま放って置くと、発酵が進むので再度50度まで火入れをしてすぐに冷やして冷蔵庫に入れておくと、味が変わりにくいです。
ボンナペティト！！
ブログランキングに参加しています。クリックご協力お願いします。
人気blogランキングへ
甘酒の関連記事：
甘酒
簡単に出来ますよ
甘酒
＜材料＞
乾燥米麹 ４３０ｇ
米（もち米又はうるち米） ３合
温度計
大き目の保温できるジャー（湯沸しポットでも可）
＜作り方＞
１．米３合を６合の水で柔らかめに炊く。米の鍋を大きめの容器に水を入れて、その中50〜55℃になるまで冷ます。
２．麹を手で細かく揉みほぐし、清潔な容器に入れ（湯沸しポット等）、40〜50℃のお湯2カップを加えてしゃもじでよくかき回し、10〜20分放置しておく。
３．１と２をしゃもじで混ぜ合わせ、保温ジャーに入れて保温する。12時間後出来上がりです。
出来た甘酒はそのまま放って置くと、発酵が進むので再度50度まで火入れをしてすぐに冷やして冷蔵庫に入れておくと、味が変わりにくいです。
ボンナペティト！！
ブログランキングに参加しています。クリックご協力お願いします。
人気blogランキングへ
甘酒の関連記事：
甘酒