食事をトモコがこのブログで説明します。食事はまかせてね！

こう暑いと、やっぱり冷たいものが美味しいですね。

何度もシャワー浴びたり、身体を涼しくするのに、内側からも外側からも努力しています。

こんな時は、夏の果物や野菜をたくさん食べて、軽い食事にして、身体の中からも冷やすようにしています。

冬に夏野菜をたくさん食べると、特に女性は冷え性の人が多いので、気をつけたほうがいいのですが、今は夏真っ盛りなのできゅうりやトマト、ナス、ピーマン、ゴーヤなどの野菜や、桃、スモモ、スイカ、メロン、マンゴー、なしをどんどん食べています。

野菜は酵素がたくさんあるので、たくさん食べて元気になりましょう。

特に午前中に、果物を食べるのがいいですね。

野菜・果物の力を借りて、このあつーい夏を乗り越えましょう

また季節の野菜なので、この夏が一番おいしいし、価格も安くて助かりますね。

昨日イスラエルの天気の状態をチェックして、うらやましくなりました

シャロン地域で、最高温度は30度（結構高い）でも最低温度は24度ぐらいです。
やっぱり過ごしやすい。
湿度の違いは大きいですね。
エルサレムは、最低温度は20度ほど、ともっと過ごしやすいようです。
ベエルシェバは、砂漠に近いので34−24度と、1日の温度差が大きいです。

砂漠の植物に、ナツメヤシがありますが、とっても甘くて美味しいんです。

今これを食べると、身体を冷やしてくれるのでいいですね。

ナツメヤシは、ケーキに入れたりしても、また美味しいですよ。
私もイスラエルでは良く作っていました。

種を取り出して、細かく切って水と煮て、ドロドロになったものを小麦粉と混ぜて焼くといいんです。
かなり甘いので、砂糖は控えめにしたほうがいいですよ。

ネットでナツメヤシを売ってるドライフルーツやさんがありますから、取り寄せて作ってみてくださいね。

また機会があったら、ここでもアップします。

厚くて蒸し蒸しの日本の夏は、冷たいスープでしのごう



西洋では夏になると、冷たいヨーグルトスープを食べます。

それを豆腐で作りました。

出来上がりは、思った以上においしく出来ました。

＜材料＞
絹豆腐　　　２丁
切った桃　　　　　２個
刻んだきゅうり　　１本
刻んだディル　　　１/２カップ
刻んだミントの葉　　大匙３
刻んだにんにく　　　　５片
赤唐辛子　　　1個
塩　　　　　適宜

＜作り方＞

すべての材料、豆腐、きゅうり、桃、にんにく、ディル、ミント、唐辛子、塩をミキサーで混ぜるだけ、2時間ほど冷蔵庫で休ませて食べます。

冷たくてさわやかで、桃の甘さと、にんにく、きゅうり、唐辛子が絶妙に交じり合って、おいしい夏の味を作り出してくれました。

試してみてね

今日アニューで食事会に誘われて、行ってきました。



長崎住吉のアニューです。









こんなステキな食事が待っていました。
全てアニューの食材を使って用意されていました。
玄米や、アニューのお店の材料を使っていろいろ作っていただきました。
ひじきの白和えとか、8穀8菜のスープとか、新玉ねぎと薄揚げのサラダ、かぼちゃと鶏肉の煮付け、ブロッコリー、太巻き、煮豆でした。
私は肉は食べないので、申し訳ないですが、鶏肉は残しました。




デザートは簡単ですが、フルーツ入りのジェリーと豆乳青汁酵素を混ぜて、冷たくておいしいデザートになっていました。
こんな暑い日にはピッタリでした。

ご馳走様でした
ありがとうございました。
人に作ってもらって、食べさしてもらうのはうれしいですね。

甘い野菜のスープを素に、もっと中身のある食事の一品を作りました。





甘い野菜を作った後、いろんなアレンジが出来ますが、今日は豆腐、セロリ、昆布、もちきびを入れてもう少しお腹にたまる食事にしました。




甘い野菜の作り方はこちらで。

後は、豆腐をサイコロ状に切り、甘い野菜の野菜と同じように、セロリも細かく切って、昆布は出来れば１ｃｍ四方に切り、前日からそのスープにつけておいて味を出すといいと思います。

後は醤油といい塩で味を整えてください。
もっとリッチにしたければ豆類を加えてもいいでしょう。
しっかりお腹にたまるスープになりますよ。

油を使ってないので、食器を洗うのもすごく楽です。

毎日菜食なので、お腹がスッキリしています。
胃腸に負担がかからないので、朝の目覚めがいつもより早く、軽く起きれています。

やっぱり食事って大切ですね。

朝起きたら、まず瞑想します。
その後は、ヨガで少し汗を流し、それから食事です。
なんて幸せな毎日なのでしょうか。
感謝です。

今は、ロバート・コクソンさんの音楽を聴きながらこのブログを書いています。
ロバート・コクソンさんに付いてはまた次のブログで紹介しますね。
すばらしい音楽です。

日本に来てから、自分の慣れた台所じゃないので、いろいろな器具が足りません。

それでやっぱり御菓子作りや料理が便利になるように、徐々に器具を買っています。

無駄といえば無駄ですが、簡単に早く出来るので、やっぱり買います。

イスラエルに行ったときに、向こうの親や、おばあさんがまず買ってくれたのが、冷蔵庫、洗濯機、それとオーブン、ミキサー（ブレンダーのみでなく、生地をこねたり泡立てが出来る、肉も挽けるもの）でした。

オーブンは上はガスコンロになっているものです。

これが向こうでは普通です。

日本では、あまりオーブンは使わないので別々になってるものが普通ですね。

一緒になってるものもありますが、まずオーブンが小さく、ガスコンロは2つだけで、全て小さいですね。

日本の台所は小さいので、それに合わせてるのかもしれません。

日本ではちょっと大きめの、私にとっては普通サイズのオーブンをみると、すごく高いのでビックリします。

ガス会社の内部の人なら、だいぶ安く買えるそうですから、かなりの利益が載せられているんですね。

どちらにしても、オーブン料理は大好きです。簡単でおいしいから、日本人ももっとどんどん使うといいですね。

そんな具合で、週末はみんなで揃って食事しますから、その前にオーブンは大活躍します。

木曜日に家の掃除をします。
それから買い物に行きます。
それから金曜日の夜の準備が始まります。

まずケーキを焼いておきます。これはいつも最低は2個焼いていました。しかも大きいサイズです。直径26ｃｍ。日本のは全て小さいですね。焼き鍋が最大で直径24ｃｍ間でしかなくて、もちろんプロ用に専門店に行けばあるんでしょうけれど、長崎市内ではあまり見かけません。もし知ってたら教えてね。

後は、肉や魚料理を用意しますが、これをオーブンでやると、肉あるいは魚をきれいに洗い、切って用意して、オーブンに入れ、その周りに野菜も入れて一緒に焼くと、おいしい肉と野菜のジュースが交じり合って、1時間もすれば出来上がりです。

みんなが揃う1時間前に、オーブンのスイッチを入れておけば、食事は出来ているという訳です。

後はテーブルの準備や、サラダを作り、余裕でお客さんや家族を招かれると言うわけです。

そんな私の台所には、ハンドブレンダーもありました。
野菜のポタージュスープなどすぐ出来るので、便利な道具です。
今度買いたいと思っています。

どこのがいいか知ってたら、教えてくださいね

クイジナートスマートスティックハンドブレンダーはどうかなと思っていますが、もし持っている方、その満足度など教えてくださいね。あるいは他のを使っている方、これがいいなどという情報をお願いします。

甘酒は好きですか？

私は好きなので、時々作っています。

先日スーパーで甘酒の麹が売ってあったので、うれしくなってかって早速作りました。
ところが、うまく行きませんでした。

前は、地元の長崎の麹屋町の麹屋さんで作った麹で作り、すごく美味しく出来たので、同じようにしたつもりでしたが、ほとんど発酵しませんでした。

その麹はこれです。










カネジュウ食品株式会社ＳＫのもので、静岡県志太郡大井川4品７−１
ＴＥＬ：054−622-5515

となっています。

原因は、麹が古くなっていたからだと思います。
温度をきちんと保っていても、麹が古いと活発に発酵しないようです。
残念

やっぱり地元のが、新鮮でいいようです。

この商品はお勧めしません。

昨日レシピーを書いた白和えの前菜の次は、サツマイモのスープでした。

ダシは野菜からだけの、野菜スープです。

＜サツマイモとじゃがいものスープ＞

＜材料＞12人分

サツマイモ　　2本
じゃがいも　　3個
長ネギ　　　　1本
人参　　　　　1本
にんにく　　　１〜２片
セロリ　　　　1本
月桂樹の葉　　2枚
豆乳　　　　　カップ2
塩･コショウ

＜作り方＞

１．長ネギを線切りにして、鍋で炒める。ネギが透き通ってきたら、角切りにした人参とセロリ・にんにく･サツマイモ・じゃがいもを加えて炒め、月桂樹の葉を加えて、鍋の蓋をして、少し蒸し煮する。その後、全てかぶるように水を加えて煮る。

２．全てが煮えたら、月桂樹の葉を取り除き、水を加えて中身を全てミキサーにかけて、ドロッとした感じにさせる。

３．２をまた鍋に入れて、豆乳を加えスープの濃さを好みの濃さに調節する。豆乳のみでなく、水をさらに加えても良い。塩･コショウで味を整える。

野菜だけでもおいしい味に仕上がります。

本来は、牛乳や生クリームを使いますが、乳製品は使いたくなかったので、豆乳で作りましたが美味しかったです。

長ネギの変わりに、玉ねぎでも出来ると思います。

この前の試作では、サツマイモだけで作りましたが、サツマイモだけの方がおいしいかも知れません。その他、野菜ブイヨンなどを持ってる人は、それでダシを取ってもいいと思います。

また、もう少し味がほしいと思うならば、鳥のスープストックで薄めてもいいでしょう。
ま、いろいろ試してみてくださいね

寒くなってきましたね。

葛湯を作ろうと思いました。
でも今日は、紅茶をベースにしてみました。
とっても美味しくできましたよ〜











＜材料＞　2人分
本葛　　　10g
紅茶　　　1袋
卸したショウガ　　　小さじ1
黒砂糖　　　好みで小さじ1〜2

＜作り方＞
１．本葛を水カップ半分に入れて細かく砕く。
２．1に黒砂糖も入れる。
３．お湯を沸騰させ、1.5カップ分の紅茶を作る。
４．紅茶と葛を溶かした水を鍋に入れてショウガを加え、葛が溶けてドロッとするまで煮て、飲む。

暖かくておいしい葛紅茶です

昨日に引き続き、食べ物の話です

食べ物も、結局はエネルギーです

カロリー計算で、食事を考える方法で昔は食事を用意していました

しかし、それは昔のことで、今はエネルギーという観点で見ていくと、もっと自分に合った食事を選べると思います。
その為には、まず自分がどこにいるかを知る必要がありますが。

つまり、自分がどんな人間であるか、それを知らなければ、どこにも進めません

自分の弱いところを、ますます弱くする食べ物を食べると、ますますアンバランスになって、もっと不幸せな気持ちになってしまいます

つまり、身体（肉体）の維持だけのために、食べているのではないのです。

マクロビでも言ってますが、確実に食べ物のエネルギーが、精神に影響するのです。
なるべく幸せな気持ちでいたいと思いませんか？
そこまで深く、マクロビでは説明していませんが、その辺を今日は紹介します。

●乳製品に付いて

乳製品が合う人は、謙遜的で、腰が低く、質素な人達です。
神の目からは、人は全て平等と信じている人達です。

それは純粋さに繋がっている質素で、乳製品の白さにそれが表れています

乳製品が合う人は、子供の純粋さを持ち、長く経験を積み重ねていける人です。

乳製品が合わない人は、いくつかのタイプがあります。

タイプ1：自分の人生が、幸せだと感じていない人。満足していない人。うれしくない人。その酸っぱさのために、乳製品を酸っぱくさせるのです。

タイプ２：詳しい説明にもかかわらず、それを理解できず、頑固で、忍耐が無い人。自分は努力していると思い、他の人のせいにするために、乳製品が消化されない状態で残るのです。

タイプ3：口先だけで、調子がいい人で、口で人を操ろうとする人。

タイプ4：子供っぽさを捨てられない人。そのために成長せず、何事も自分で責任を取らず、人のせいにする人です。

「精神と物体」イラナ・ロゲル著より

従って、たくさんの人が乳製品は合わないのです

あなたはどうですか？

”魂は、ある目的を持って今世に来ています。
その目的の為に、今の身体を選らんでいます。
食べ物を口に入れるとき、食べ物という物体を口に入れるのみでなく、その精神も口に入れているのです。従って、食物は肉体だけに栄養を与えているのではないのです。魂にも栄養を与えているのです。それぞれの魂に、その必要なものがあるのです。”　　オシェル

「精神と物体」イラナ・ロゲル著より

自分にとって、合う食べ物を食べるのはすごく大切です

今日、久しぶりに、「食べ物のチャネリング」を3年ぶりに聞きました。

食べ物は、ただ生きていくだけのものではなく、精神的、感情的にも影響します。

また、日本人は、やっぱり日本食が一番、身体や心にあってるようです。

それは遺伝子のレベルで、すでにそうみたいです。

だから、私みたいに、外国で何年過ごしても、日本人として生まれて、その遺伝子を持っているので、どんなに外国の食事を食べてきても、もともとの遺伝子は変わりませんから。

乳製品は、私には合いません
実は小麦粉類も、私には良くありません

うどんやソーメンなど、日本食らしいですが、小麦粉を使った食べ物は、多分比較的新しいものだと思います。麺類は、中国から入ってきましたからね。

そういうと、実はパンやケーキ類も、良くないのです。これは時々破っていますが、実は良くありません。肉体的だけならばまだしも、感情まで左右されるとしたら、やっぱり自分の食べ物は、自分に合ったものだけにしたほうが良さそうです

それに比べて、私には、お米はすごくいいのです

でも、米は、実はとてもバランスが取れた食べ物で、世界中の人に合っているのです。米が取れない地域の人にもです

お米は、白米よりもやっぱり玄米の方が、いいです。

お米を食べると、次のバランスを取れます
　理性と感情
　水と土（ホロスコープの）
　火と空気（　〃　）
　黒と白
　解放と閉鎖
　頑固さと融通性

日本人は、お米をよく食べますが、保守的であまり融通が利かないように思いますが、どうでしょうか。
もしお米を食べなかったら、もっと頑固なのでしょうね

旅行代理店で見つけました。














16の復活アミノ酸と11に有効成分が入っているそうです。

サラリーマンや忙しい人向けの、簡単に取れる栄養剤っていう感じで作られたようです。
新しく味の素から出たようで、お茶の代わりに、コップに入れてすぐ飲めるように作ってあります。
朝からコーヒー代わりでもいいかもしれません。
特に朝は、たくさん水分をとったほうがいいので、味噌汁代わりにもなりそうな感じです。

なんと味噌汁8杯分のかつおだしを、混ぜ込んで入れているそうです。

スティック状になっていて、1本に付き150mlのお湯を入れて、1日1杯飲んではいかがですか、という提案です。

忙しい人にはいいかも


かつおのだしとしても使えるかもしれませんね。
その時はまたお知らせします。

来週は東京へ行くので、持って行ってみます。旅行中にもいいですよね。

うれしいインスタント食品を紹介します。

自然食思考のわたしが勧めるのですから、インスタントといってもご安心ください。
インスタントの常識を破ってくれました。

保存剤を使わず、無添加でおいしい乾燥食品を求めて、保存食品の原点である、昔ながらの煮干や海苔の乾燥法を生かした、即席乾燥麺があります。

「養々麺」です。










国内産小麦、長崎県崎戸島のいそしお、雲仙山麓の名水を使い、だしは三陸の宗田かつおと日高昆布、無添加本醸造の醤油といううれしい食材で作られていて、やっぱりおいしいのです。

食材はいいものを使うと、必ず食べた時にわかりますね。
即席麺でも、これだけこだわっているので、簡単に出来るけれども（わずか3分間）おいしいのです。

すっかり気に入りました。

これまでのインスタント麺は「油で揚げたもの」や「蒸して乾燥したもの」が主流で、カロリーや美味しさ、安全の面で難点がありました。

そうめんの生産地島原で、きのこを育てている会社が、身体にいい物を求めて、二つをドッキングさせてすばらしい麺を作ってくれました。

これからの長崎のお土産は、カステラよりも「養々麺」がいいなと思っています。

簡単だけでなく、本当においしいです。

わたしから、超お勧めです。

興味がある方はここから注文できます。
雲仙きのこ本舗

昨日このブログに書いた、仕込んでおいたケフィアです。本当に簡単に出来てしまいました。
昨日1リットル用のケフィアを、半分ずつにわけ、1つは牛乳に、もう1つは豆乳に入れました。
容器の形が違うので、牛乳の方が少なく見えますが、同じ量です。
本当は全部豆乳でやりたかったんですが、うまくできるか心配だったので、半分ずつにしました。



すべての容器は煮沸して、雑菌を取り払い、牛乳と豆乳は少し温めて、粉状のケフィアを入れてかき混ぜ、ラップをかぶせて一晩置きました。










写真では見にくいかも知れませんが、朝にはもう固まっていました。
室温に放置しておくだけでいいのですごく簡単です。
今は夏なので、早いですね。


これをこのまま食べても良いし、さらしで濾すとチーズができます。
豆乳の方はお豆腐のような感じです。
牛乳はたんぱく質が多いので、固まりやすいのかもしれません。

自分でヨーグルトを作ろうと思って、スーパーでカスピ海ヨーグルトを買ってきました。

ところが家でよく見ると、このグリコのカスピ海ヨーグルトは、「ご家庭で作られる際の種菌としてはご利用いただけません」と書いてありました。

ということはつまり、このヨーグルトには生きている菌はいないのです。つまりこのヨーグルトを食べる意味は、ただたんぱく質を食べるということだけになってしまいます。せっかくのヨーグルトの生きた乳酸菌や酵素は無いということです。
これじゃ、ヨーグルトを食べる意味がなくなってしまいます。

グリコのカスピ海ヨーグルトは、食べるのを止めましょう。

今日薬局で、生きている「高活性ケフィア菌」を買いました。

先ずは牛乳でやってみて、後で豆乳でやってみようと思います。
今は夏なので、比較的簡単に発酵してくれると思います。

牛乳1リットル用が、105円です。

有限会社中垣技術士事務所が売っています。
ネットでも購入できます。
こちらです。

ケフィアの説明がいろいろ書いてありますから、読めばヨーグルトとケフィアの違いなどが分かります。ケフィアを売ってる会社なので、少しケフィアよりの説明です。
その他、ケフィアでのチーズの作り方や、チーズケーキのレシピなども乗っています。
ケフィアからチーズが作れるキットも売っていますが、その過程で出てくる水分”ホエー”に付いて何も書かれていないのはすごくもったいないです。
これって、酵素がたくさん入っているから、お肌につけたら酵素が働いてすごく良いし、捨てないで飲むといいのです。

ここでの説明をよく読んで分かったのですが、グリコのヨーグルトは、日本のヨーグルトの規制が原因のようです。店で売るヨーグルトの容器に、穴を開けて売ることができないため、処理されているようです。生きていると発酵を続けますから、発酵ガスが出て、蓋が膨れてきてしまうからです。
でもやっぱりそれじゃ、カスピ海ヨーグルトや、ケフィアなどの発酵食品を食べることの意味が、なくなります。ほとんどの日本で売られている発酵乳製品は、その本当の健康に役立つ発酵菌の役目は果たせないようです。

ということは、自分の家で作るのが一番確実な方法となりますね。

リビングフードやローフードで紹介されている、リジュべラックという飲み物があります。

これはリビングフードで有名な、アン・ウィグモア博士が飲み続けていると、８０歳になってから黒い髪が生えてきたそうです

アン博士は、小麦から作った「リジュべラック」を飲んでいましたが。「リビングフードをはじめましょう」の本では、キャベツからのレシピーが乗っています。

若返りのドリンク「リジュべラック」

＜材料＞
有機のキャベツ１/４個
水（水道水じゃなく、ミネラルウォーターか、浄水された水）　５００ml
口広のガラスかプラスチックの容器

＜作り方＞
１.キャベツをざく切りにし、水と一緒にミキサーに入れて良く混ぜる。

２.ガラス製の容器に移し、蓋かラップをする。夏ならば３日、冬ならば５日室温で発酵させる。

３．ガーゼなどで濾してキャベツのカスを除き、ガラス瓶などに入れて冷蔵庫で保存する。３日間で使い切ること。

季節によって、室温によって発酵の具合が変化します。
キャベツと水が分離し、泡がふつふつと出て、酸っぱい匂いがしているかどうかで判断してください。

キャベツは、外側の葉っぱも、芯も全て使います。
キャベツはビタミンCが豊富で、胃腸の働きを助けるビタミンUもあります。

食前や空腹時に飲んでくださいね。

アン博士は、小麦でしましたが、日本だったら玄米が最適かと思います。
玄米でもやってみようと思って、今日仕込みました。
３日後に、またここでも結果報告します。

良い食事に、とっても関心があります。

それでマクロビであったり、酵素や、長岡式酵素玄米飯、良い水などいろいろ調べています。

またあんまり日本で話されていないけれど、大切なことに食べ物の組み合わせがあります。

それによっては、良いものを食べても、身体に害を与えたりするのです。

化学は、食べ物にも影響します。

例えば、たんぱく質を食べ、酢の物を食べると、たんぱく質は凝固します。

炭水化物と、糖が組み合わさると、発酵します。その時にどんな発酵するかが問題になります。大体、普通の小麦粉と普通の白い砂糖の場合、悪玉菌が発生する悪い発酵となります。
ガスがたくさん出来ます。
お腹の中で、悪さをすることになるのです。

そんな中で、あんまり知られていないものに、”すいか”と”メロン”があります。

スイカもメロンも、絶対に食後に食べてはいけません。

スイカとメロンは、他の食べ物と混ぜるとよくない反応が起こります。

食べるなら、朝とか、食事前で、しかも食べたあと、30分はおいて、他のものを口に入れるようにしましょう。スイカとメロンは、他の食事と混ぜないこと。また時間を置いて、食べることを守った方がいいですよ。自分の身体の為に。

案外知られていない、食事の組み合わせに付いて、またここで書いていきます。

私は毎日朝食の後に、コーヒーを入れて飲みます。

普通はカリタで入れています。
自分の好きなコーヒー豆を、時々変えながら、楽しんでいます。

２〜３日前に、母が思い出して以前コーヒーメーカを買ったのを思い出し、しまってあったのを取り出してきました。昔アメリカからのお客さんが合った時に、買ったそうです。

その時は毎日活躍したそうだけど、それ以来あんまり使っていなかったらしく、お蔵入りしていたようです。
私が毎日コーヒーを入れるので、思い出して出してきてくれました。

早速今日はそれでコーヒーを入れてみました。

まずい

ダメです。
すべてのコーヒーメーカーがダメかどうかは分かりませんが、全然味が出ていません。
機械でするので、お湯がひっきりなしにスイッチを入れると出てきますが、それがいけないように思います。

まずコーヒーに最初のお湯を入れて、コーヒー豆がそれを吸い込んで、ふっくらとさせる必要があります。
コーヒーメーカーだと、そんな時間は全然なく、水の量も多すぎるように思いました。
これはうまく計画すれば、出来ると思うのですが。うちにあるコーヒーメーカーは、ジョボジョボお湯が出っ放しで、コーヒーの粉全体に一度お湯が回って、ゆっくり蒸らされることはありませんでした。
もっとお湯が一滴一滴、落ちるようにしてある物の方がいいと思います。

後でカリタで入れなおそうと思っています。
コーヒーを飲んだ気がしません。
味がしっかり出いていませんでした。

コーヒーメーカーよりは、絶対カリタがお勧めです。

コーヒー好きの私より


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コーヒーに関する記事は：

コーヒー

コーヒ〜

モーニングの味

4月17日　火曜日の日替わりランチ

イタリアンレストラン「パパミラノ」マルビル＠大阪梅田

酵素を調べてたら、「長岡式酵素健康の会」に出会いました。

こんにちは



酵素のことを調べてたら、「長岡式酵素玄米」に行き当たりました。



そう言えば、2ヶ月ほど前にその「長岡式酵素玄米」のおにぎりを食べたんです。

それがとってもモチモチしていて、美味しかったんです。



そのおにぎりをくれた人とはゆっくり話す時間がなくて、そのままになっていました。

特別な鍋を使い、玄米もいい物を使っているようです。

それはそうですよね、ここまで手間隙かけて作るんですから、いいものでないとね。



それでどこでそれを教えてくれるのか、ネットで調べたら、”太陽の家”というところで、

しかも、それは私のいる長崎からは遠いので、全国各地を回って説明会があるようで、

電話したら、なんと説明会は3月末に終わったばかりで、次は7月だそうです。

残念



仕方ないですね。7月まで待ちましょう。



興味のある人は、ここ を見てみてね



”太陽の家”　HPからの引用




「長岡式酵素玄米」は、長岡勝弥先生の亡き後、「長岡式酵素玄米」を受け継ぎ、ひとつの狂いもなく志を

そのままにこのすばらしい食事を伝える為に今日に至っております。

　　　　　　　　・・・・・・




日本全国で講習会を開いております。



始めたいと思っている方、興味のある方。まず食べていくご本人が講習会に出席してお話を聞いてください。




心から美味しいと思ったら始めてください。あなた自身が納得をしたのなら・・・





長岡式酵素健康の会
代表　新井 郭之


その酵素は各自の細胞遺伝子(DNA)の命令で働き 、その遺伝子は神仏の命令
よって仕事の使命を果たしております。

太陽と自然の恵み 長岡式玄米酵素飯は体内で酵素になる酵素源と、補酵素であるから必要な細胞に遺伝子の命令で直送されます。

長岡式酵素玄米飯は人間の生命遺伝子と直結した生化学です。
　　〜 おいしくて、消化がよくて、１０日経っても腐らない、健康に抜群 〜
　　
　神仏からの贈りものです。人間復興のために是非あなたもご利用して下さい。




わたしは、この長岡式玄米酵素飯を作って食べたいと思っています。




玄米は、バランスの取れた食事です。もちろん無農薬、有機栽培であることが大切です。




長岡式玄米酵素飯とは：


長岡式酵素玄米飯は長岡式専用の圧力釜を使い、心を込めて正確に炊き上げることによって炊き上がります。そして、専用の保温ジャーの中で発酵・熟成されることにより最高の長岡式酵素玄米になるわけです。
「おいしくて　消化がよくて　１０日経っても腐らない　健康に抜群」それが長岡式酵素玄米飯です。




面白そうだと思いませんか？興味シンシンです。

早く知りたーい


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玄米

玄米

４月４日〜今日は調整日

医食同源と言いますが、まさに今日の話はそれを実感させられる話です。

昨日のアシュランのホームパティーで、お友達のKさんに会いました。
Kさんは、糖尿病です。

彼女は今、毎日夕食前に玉ねぎのスライスをオリーブオイルに浸けたものを、食べているそうです。
それと山芋をすりおろしたものを食べて、１ヶ月もしないうちに血糖値が下がって、体調が良くなったそうです。

なんとそれは、みのもんたのお昼の番組「午後は○○おもいっきりTV」で放送されたそうです。

彼女は糖尿病なので、早速試したんですね。

これを読んでる方で糖尿病の方は、すぐ試されたらいいですよ。

正確な材料は、玉ねぎ半分をスライスして、ビンを用意しその中に入れて、オリーブオイルを約大さじ１入れ、冷蔵庫で保管する。これで約１週間分だそうです。毎日夕食前に約２５g食べるそうです。これは美味しいものじゃないので、飲み込むようにしてるそうです。

また、山芋は約６０gをすりおろして、これも夕食前に食べるといいそうです。

早速、試してね

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糖尿病に関するブログは：

糖尿病

糖尿病について

１９９時間目≪糖尿病【本当】の治療目的≫

今日は月に一度の糖尿病の通院日です

朝ウォーキング

今日もNHKの、世界中の長寿と食の関係をを調べた、家森幸男さんの話しを見ました。

今日は、中国の貴陽の話でした。

中国の貴陽はカルスト地形で、米が育たない地域です。
主食は主に、大豆食品ととうもろこし。

家森先生は、貴陽で50歳代前半の男女の血液と尿を採取して、検査しました。
50歳代になると、それまでの食生活の影響が身体に出てくるそうです。

貴陽の人たちは、血圧が低く、心臓病の人が少なく、また癌も少ないということが分かり、貴陽の人の食生活を良く調べると、大豆食品を豊富に摂取していることが分かりました。

貴陽では大豆で麺を作り、豆乳の汁で豆腐を入れて食べるそうです。すべて豆腐ずくしです。また日本だけと思っていた納豆も、この地域にはあったそうです。
貴陽では、煮た大豆を大きい入れ物に入れて、布巾をかけておくだけです。
そうしては発酵した大豆は糸を引き、納豆そっくり、つまり納豆と同じです。

家森さんは一旦日本へ帰り、大豆に付いて深く調べました。
それで分かったのは、大豆の豆の黒い線があるところに、イソフラボンがありそれが女性ホルモンに似ており、大豆を良く食べる地域と食べない地域の女性は、閉経後大きな差が出ていることを発見しました。

また女性のみでなく、癌の予防にイソフラボンがいいことが分かり、男性の前立腺癌の予防にも、イソフラボンを摂れば役に立ってることが分かりました。

ほとんど毎日食べてる大豆食品ですが、これからもたくさん食べたほうがいいことが良くわかりました。

大豆の力はすごい！！

家森先生の話はとっても面白いし、先生の笑顔がとってもいいですね。先生のステキな性格がうかがえます。わたしは先生のファンです。

また貴陽にも行ってみたくなりました。

さあ、次回の先生の話も見逃せないようです。
今回の話を詳しく読みたい人はこちらです。

中国・貴陽〜豆腐の源流の地で

今日は、大村のマクロビの料理教室に行ってきました。

場所は大村の＜自然派レストランAGRI＞です。

















今日の献立は：マクロ玄米いなり寿司
　　　　　　　レンコンのはさみ揚げ
　　　　　　　青菜のごま和え
　　　　　　　いちご豆乳プリン


いなり寿司は、ご飯に酢は入れないので、別の味ですが美味しかったです。
レンコンのはさみ揚げも、お肉じゃなくグルテンバーガーを使いました。これも美味しかったです。
青菜のごま和えは、少し薄味だったかな。もう少し味に工夫をしたかったところです。
いちごの豆乳プリンは、食べる前にメープルシロップをかけて食べるのですが、ないと、甘さが足りません。というか味がありません。

マクロビでは、おいしいデザートを要求する方が無理かもしれません。
体にはいいのですけれど。

あぐりネットに一度訪ねてみたらどうでしょうか。自然食が好きな人にはいいですよ。いろいろ努力しています。

おしんこ倶楽部

自然派レストランAGRI

玄米菜食　げんげん

富の原農園

今 NHK 番組「知るを楽しむ」で、家森幸男さんの”長寿の謎を解く”の再放送があっている。

身体の健康に興味がある人は、ぜひ見て欲しいです。

家森幸男さんは、京都大学名誉教授・医学博士、長年人間の寿命と食との関係を、世界中を回って、追及してきた。その結果、食生活と寿命は密接な関係があることを突き止めた。

今日の放送は、長寿で知られるグルジア人の食生活を調べた内容で、彼らは肉をたくさん食べるけれども、それを香味野菜と共に食していること。豊富な野菜・果物をたくさん食していること。標高1000mの高い地域にもかかわらず、必ず魚も食していること。（湖があり、そこの魚が食卓に乗っている）ヨーグルトを、毎日のように食し、病院でも積極的にヨーグルトを食することを勧めていること。

などがグルジア地方の特徴で、それらによってたくさんの塩分を取っているにもかかわらず、カリウムの量が多く摂取されているので、高血圧になっても病気になることを防いでいることが分かった。

すごく面白い、家森教授の世界中の食事と、人間の健康を血液と尿のデータを取って、それを基にしたマウスを使っての実験で、彼の仮説は実証されたのでした。

家森教授の話を聞くと、食の大切さが痛感されます。

肉ばかり食べて、野菜を食べないと、高血圧になって寿命が短くなり、早く死んでいくこと。
同じ日本人であっても、ハワイに移住した人たちは、塩分摂取が少なく野菜や豆腐中心の食事を続け、寿命が長いのに比べ、ブラジルに移住した日本人は、現地の食事にあわせ野菜が少なく大豆も食べなかった結果、寿命が短くなってしまった。ここから寿命の長さは、遺伝ではなく食の環境によることが分かる。

次回は、ほとんど塩分を取らない、アフリカのマサイ族の話です。
彼らの塩分は、牛乳に含まれるわずかな塩分のみで、そのほかの塩分は一切取っていませんでした。その結果、高血圧の人が全くいなかったのです。

すごいですね。
私にとってはすごく面白いです。

もっと詳しく知りたい人は：

HNK 知るを楽しむ


家森教授のお勧めの本は：

Dr.Yamoriの長寿食のススメ―カラダに美味しい世界の料理



大豆は世界を救う



この人この世界

今日のみのもんたの「おもいっきりテレビ」のダイエット法で紹介された野菜スープは、実はマクロビオティックでは有名な、久司マクロビオティックで紹介されている野菜スープです。

ここ私のブログでも、甘い野菜スープとして紹介しています。

アニューのお店でも手に入れられます。

でも簡単に自分で作れますから、私は常備しています。
少し多めに作って、2日分ずつの入れ物に分けて、冷凍します。

最近、年末年始の行事で、食事がまたいろいろ崩れてきてるので、1ヶ月ぐらいマクロビの正確な食事に戻す必要を感じています。

本当に、正しい食事をするだけで、体の調子はずいぶん変わります。

いらないものを体に入れなければ、体はうまく働くようになっています。
食事って大切です。

甘いものが好きな私は、すぐ甘いものに戻ってしまいます。
ダイエットは、実は心の問題ですね。

でも正しい食事をして、適当な運動をすると、体が変わってきます。顔つきも変わって、もっときれいになります。
それはやっぱりうれしいことです。

毎日お顔のお手入れする時に、鏡を見ますが、きれいになってる自分を見るのは、うれしいことですよね。

甘い野菜のスープの材料を、再度ここに載せて起きますから、作って食べてやせてくださいね。

キャベツ、玉ねぎ、人参、かぼちゃをそれぞれ同量用意して、小さく切る。
野菜の分量の4〜5倍の水を入れて、炊く。

野菜が柔らかくなったら出来上がり。

私はこれをミキサーで細かく拡販します。ポタージュ状態にして、4回分ぐらいに分けて、3回分は冷凍庫で保存します。

お腹がすいてるとき、甘いお菓子代わりに食べるといいです。
もちろん食事の時に食べてもいいです。

肝臓によく、お酒を飲む人や、これまでに薬をたくさん飲んだ人など肝臓を痛めてきた人には、もってこいのスープです。

最近話題の発芽玄米を自分で作りませんか？

玄米を発芽させるのは、そんなに難しくありません。
玄米（新米がいいです）を水（ぬるめのお湯がいいです）につけて、お風呂場のような状態の場所で、比較的暖かく保てば一日ぐらいで目が出ます。

芽が出るか出ないかぐらいの時に玄米を取り出して、炊きます。

なぜ発芽玄米がいいのでしょうか？

発芽玄米に含まれているギャバは、血圧を下げるのにいいと言われています。
発芽玄米中に含まれるギャバは、玄米100g中少なくて6mg、多いものでは40mgもあるそうです。

血圧以外、脳卒中、睡眠障害、耳鳴り、意欲低下などにも良いそうです。

その他IP6といわれるフィチン酸が、玄米が発芽すると劇的に変化し、尿路結石や腎結石、及び結腸ガンの予防、歯垢形成抑制等が知られているだけでなく、抗ガン作用についてもいくつかの可能性が示唆されており自然の抗がん剤として知られているそうです。

それ以外にも、体臭・口臭・尿臭等の消臭・防臭、アルコール分解促進による急性アルコール中毒の防止、肉、魚介類を中心とした食品の旨味向上等があり、このフィチン酸はかなりすごいのです。

しかも玄米のままでは、固いし、味がなれない人もいますが、発芽することで質が変わり普通の白米と同じように炊いて食べれます。

このようにいいことづくしの発芽玄米なので、人気があるのですね。
玄米もいいですが、発芽玄米はもっといいですね。

実は玄米だけでなく、他の穀類も発芽させて食べるのがもっといいのです。
豆類も同じです。全て発芽させて食べてください。

玄米や豆の乾燥した状態では、眠ってる状態ですが、一旦発芽すると、成長が始まりますから植物の状態は、一変するのです。

冬の状態から春の状態へと。
生き物が芽を出す時に、1番力が強く働きます。そのエネルギーを体に取り込みましょう。

天草の田舎の家で見つけた本に、面白いのがあったので持ってきた。

「自然食の秘密」　栗山毅一著

かなり古い本で、昭和45年2月発行されたものだが、中をチラチラッと呼んでみて、面白かったので持って来た。

栗山毅一のことも知らなかったので、早速調べてみた。
一時代前の人なので、アマゾンには彼の本が無い。

でも古本屋にはたくさんあった。

一昔前は自然食で有名だった人のようだ。

栗山食事研究所所長で、明治22年熊本県生まれ。幼年から病弱で徴兵検査の折、徴兵官から「お前はあと3年で死ぬぞ！」と言われ、発奮して、野生のサルを観察しながら自然食の研究に没頭した。長年の結核や糖尿病、腎臓病･神経痛なども生野菜と果物で克服し、自信を得て、それ以来50年、自然食普及の講演を続けている。学説は長年の体験に裏打ちされて絶対信頼できると、当時の財界・政界の婦人達に圧倒的な支持があったそうだ。

当時はそんなに有名であっても、今はほとんど知られていないのは残念です。
これがマクロビオティックとの差かもしれません。

マクロビオティックはその方法を確立し、学校が存在し今でもその方法は伝えられているので、忘れられてはいません。そればかりか最近の、自然志向でまたマクロビオティックをする人が増えてきています。

私は必ずしもマクロビオティくの方が、優れていると言ってるのではありません。
マクロビの方が、ちゃんとシステムを作っていたので、今でも存在していることが優れていると思っているのです。

これは実はビジネスでも、何でも言えることでしょう。
何か新しい考えや方法があれば、それをシステム化すれば、後々まで残せます。

いい勉強になります。

さてもう少し、栗山式を学びましょう。

彼の言ってることは、人間がとるべき食事は自然食、または自然的食物、生ものか、それに近い食物が良い。動物のように、人間も生水を飲み、生野菜･果物を食べることにすれば、病気を知らず、美しさを誇り、天寿を全うする。自然の産物である人間が、自然の法則に従うとはこのことだ。

これは少し考える必要があると思います。

さて彼が行った実験で面白いのがあります。

2つの鉢に、大根の双葉を植えて、一方には水を与え、片方には湯冷ましを与えた。
その結果、湯冷ましを与えた大根はいつまでも葉に勢いが付かず、何ヶ月たっても葉は増えない。しかも1日でも欠かすと。土から上の部分が干上がって、葉はしおれてしまった。水を与えた方は、葉も生き生きと、1日ごとに成長した。

これは水と湯冷ましの大きな相異で、湯冷ましは一旦熱せられたことによって、酸素が少なくなり、栄養も壊れて、葉の栄養となる成分が殺されてしまったのである。私は（栗山は）湯冷ましを加熱水分、生水を自然水分と呼んでいる。

と彼は言っています。これは面白いので、私も実験してみたいと思います。

毎日暑いですね。

こう暑いと、あんまり食欲がありませんが、やっぱり食事はしますから、なるべく体を冷やす食べ物を食べましょう。

何がからだを冷やすかは、まず夏に出来る野菜や果物です。

ナスやトマト、きゅうり、ウリ、苦瓜のゴーヤ、ピーマン、オクラ、モロヘイヤなどです。夏の真っ盛りに出来る野菜、果物はからだを冷やしてくれます。

普通生で食べるのは、消化に負担がかかるけれども、胃腸が丈夫な人は大丈夫です。

夏の果物も、全部からだを冷やしてくれます。

ぶどうや桃、なしなど季節の果物は、今食べる時です。

夏と言えば、最も代表的な果物、スイカとメロンはそれだけで食べてください。

他のものと混ぜて食べると、よくありません。

スイカならスイカだけ、メロンも同じでメロンだけ食べて、しばらく他のものを食べないようにして楽しんでください。

またスイカ、メロンはからだを良く冷やしますから、こんな暑い日にはお勧めです。

他には豆腐類も、からだを冷やします。
冷奴はこの季節になら、食べてもいいと思います。
冬は止めましょうね。

最近は世界中から、いつでもすべての野菜が手に入るので、以前のように季節感がありませんが、やっぱりその季節の野菜果物が、一番力があるし、おいしいです。

トロピカルフルーツのマンゴーやレイシ、パッションフルーツ、パパイヤなどおいしい果物で、からだを冷やすのもいいでしょう。

でも甘い果物は、たくさん糖分があるので、炭水化物の後で食べないようにした方がいいです。
でないとお腹の中で、炭水化物が発酵します。すると悪玉菌が非常に喜ぶ状態となり、体にとっては良くない状態ですから。

美味しいものをうまく食べて、この夏を乗り切りましょう♪

今日の人気健康番組で、納豆を扱っていた。

納豆の力はすごいらしい。

納豆食べてますか？

今日の説明ではその食べ方によっても、納豆の効果が違うと言う説明でした。

納豆を、すぐ冷蔵庫から出して食べないこと。

少なくとも50回混ぜること。

卵（たんぱく質）と混ぜること。

小粒、大粒の大豆が良いこと。特に大粒。

ねぎを加えるとさらに良い。

醤油や辛子、ソース類は食べる直前にかけて食べること。

納豆食べられますか？食べた方がいいですよ。
若返り成分が含まれているそうです。

納豆は外人は、苦手な人が多いです。
でも今日のテレビでは、世界中で納豆の成分を研究していて、これから世界中で健康食品として、広まるのもそう遠くは無いかも。

それにしても、イギリスでは、すでに納豆を知ってる人がいるらしく、それだけでなく納豆を食べてる人たちも。
ヨーグルトに混ぜたり、後なんだったっけ、パンの上に載せたり、そう言えば、コッテージチーズとか、クリームチーズに加えたらそんなに納豆のドロドロが気にならないかも知れません。

うーん、納豆をねぎと混ぜてにんにくしょうがなども混ぜて、餃子の皮に入れるとかいいかも。

なんかいろいろアイデアが浮かんできた。

アボカドと混ぜて、納豆ディップとかもいいかも。

回転寿司はロンドンでは、すごく繁盛してたけど、もちろん寿司にも入れられるし、
チーズと混ぜるのが、一番外人に抵抗無く受け入れられるような、気がします。

そういう私も、昔は納豆食べられませんでした。
最初は全然美味しいと思えなかったです。
いろんなものと混ぜて、海苔とかねぎとかと混ぜて、味付けを良くして徐々に食べなれていきました。
食べ物って慣れですね。

じゃ、たくさん納豆を食べて健康になって、いつまでも若々しく！

日本でのお菓子作り

昨日、友達の友達に誕生日が来週あるそうで、誘ってくれたので、ケーキを作りましょうかと聞いたら、喜んでくれたので、早速材料を買いに行きました。

そう言えば、日本に来てから始めてケーキを作ります。

ここは私の家じゃないし、台所はケーキやお菓子を作るには理想的なところではありません。

オーブンは小さいし、ミキサーもないし、いろんな器具が足りません。

とにかく買出しに行ったら、ま、いろいろお菓子の材料を売ってるところがありました。

全部すごく小さい袋に入ってて、高〜い、ビックリ。
これじゃー、自分で作るより買った方が安いんじゃない？？

そう言えば、日本で売ってるケーキはすごくみんな小さい、イスラエルのサイズの1/4
です。日本のは生クリームでデコレーションしてるのが多くて、飾りや形には凝ってるけど、似てるものが多い。
家庭で作るすごくおいしいケーキが一杯あるのに。
パンも御菓子みたいだし、スカスカでふにゃふにゃで、ちっとも食べ応えのないものばっかり。
噛んでしっかり味わえるパンが欲しい。
きっとどこかにあるのでしょうけど、その辺じゃ見当たらない。
本物のパンが食べたい。

日本人は本物のパンを知らない。


どうせ作るなら、子供たちにもお菓子（クッキー）を焼いてあげようと思った。
いつもの調子で材料を買ったら、スゴーく高くて眼の玉が飛び出そうでした。

だからみんな小っちゃいケーキになるのかしら。

それとすごく不思議なのは、日本には酸っぱいりんごが無いことです。

みんなどうやってアップルパイを作ってるのでしょうか。
あの緑色の、酸っぱいりんごは最高です。
そのまま食べてもおいしいけど、お菓子用には絶対あのりんごに勝るりんごはありません。
イスラエルで当たり前に使っていたので、日本に無いのにビックリ仰天。

東京だけでもたくさんのパティシエとか、レストラン、ケーキ屋さんがたくさんあるのに、皆さんどうしてるのでしょうか？？？

フジとか、ジョナサンとかじゃダメです。

あの有名なフランスの”タルタタン”とか、アメリカのアップルパイなどみんな、酸っぱいりんごで作ります。
あの酸味があるから、おいしいのです。

その内日本でお料理教えようかなー、なんて思いました。
その前に、りんご畑を作ろうっと！！

切り干し大根を作りましょう。

友達から出来立ての大根をたくさん貰ったので、食べきれないので、干し大根にすることにしました。

まず大根１本を、薄く線切りにします。
この時厚いと、乾くのに時間がかかるので、なるべく薄く切ります。

切ったら、平たくて大きいざるを用意します。
私が使ったのは、直径80cmほどの円形の竹製のもので、高さは3?4cmです。

そのざるに、切った大根を満遍なく散らして、太陽に当てます。
そのまま、太陽の当たるところで、からからに乾くまで、2?5日乾かします。
夜は湿気が出てくるので、家の中に入れました。
時々、大根を入れ混ぜて、上下を入れ替え、裏がしながら、全てに太陽が当たるようにします。

大根は乾くと、よじれて縮みます。
少し黄色味がかって、すごく小さくなります。
からからになって、手で触って、まったく湿気が無くなったら、出来上がりです。

後は容器に入れるか、ナイロン袋に入れて、保存します。

使うときは、良く水洗いし、10分ほどたっぷりの水につけておき、煮物の場合は、水を切る程度にすれば、味が逃げません。酢の物の場合は、熱湯を通し、水洗いをして良く絞って使ってください。

マクロビオティック風ダイエット　　　7日目の続き

4時ごろに、野菜スープをおやつ代わりに食べました。

夕食は、玄米と野菜スープ、おかずはひじきコンニャクと、大根と人参のなますに乾燥した根昆布を戻したものと、ゴマを炒ってすり潰したものを混ぜたものでした。

体重に変化なし。

野菜スープは、昆布としいたけからだしを取り、玉ねぎ・人参・じゃがいも・大根・キャベツ・にんにく･生姜で作りました。

後は三年番茶だけです。

目に調子が、少し良くなりました。

目やにが少なくなり、開けたときに、しょぼしょぼした感じが無くなり、前より目を開けているのが楽になりました。

まだ紅茶をコットンに染み込ませ、目を拭いています。

マクロビオティック風ダイエット　　　7日目

今日も朝は起きてすぐ、有機ゲルマニウム水を200ml飲みました。

有機ゲルマニウムHEXAGRAMを飲み始めて、ちょうど30日になりました。

そのせいか知りませんが、夕べ12:30ごろに寝たにもかかわらず、6:30に目が覚めました。
自分でもびっくり。

確かに有機ゲルマニウムを飲み始めて、朝が楽になったようです。

その後も、普通朝はしばらく、パッチリ目が覚めるまで時間がかかるのですが、眠くなく、ぼんやりとせず、快適でした。

有機ゲルマニウムと、菜食のマクロビオティックダイエットのおかげかもしれません。

身体の中のいらないものが、出て行ってるのかもしれません。

さて朝食は、いつものように11時ごろ、玄米と小豆ご飯に黒ごま塩、大根・シメジ・もやしの味噌汁にわけぎを入れ、昨日の残りのひじきとコンニャクを食べました。

体重は昨日と同じで変わっていないのですが、朝身体の中から、何かが減ってるような、痩せたような感覚がありました。

その感覚は、ダイエットを始めて3日後ぐらいにもありました。

お腹の具合は良くて、お腹にちょうどの量を食べています。

お腹一杯過ぎることも無く、無理して少量食べてるわけでもないので、まったく空腹感がありません。

甘いものが欲しいと思う時があるのですが、それはお腹がすいてではなく、心理的な理由からです。

身体は、身体全体の内側から、徐々に減ってきていると言う感じです。

昨日目の調子が悪くなったのですが、パソコンの使いすぎか、ダイエットで悪いものが出てきてるのかもしれません。

目の浄化作用の、途中ならばいいのですが。

パソコンの使いすぎの可能性もあるので、もう少し様子を見る必要がありそうです。

こんな時の、

目のお手入れはここで

マクロビオティックとは？

「マクロ」は「大きい」、「ビオティック」は「生命」の意味します。
「自然に即した命のあり方」という意味です。

「マクロビオティック」は食を通して、ものの考え方、心のあり方、世界観までも含む壮大な、生きる道です。

中国医学の教えを基本としたもので、桜沢如一が始めました。

「医食同源」とも言われる、伝統的な「陰陽」の考え方に基づいた健康法です。

昔の人は自然を見て、自然の法則を学びました。

「易経」をはじめとして、東洋医学、天文学、武術、その他の東洋的な考え方の、基本全てに通じる考え方で、ここでも別に取り上げるつもりです。

「陰と陽」
男と女、太陽と月、天と地、昼と夜、プラスとマイナス、アルカリと酸・・・・
いくらでもあります。

相反するものでありながら、補い合うもの。

マクロビオティックでは、主に穀類を中心とした菜食を進めています。

穀類を食事の全体の50〜60％にして、あと味噌汁や野菜類の副菜という組み合わせです。

農薬を使わない、自然、有機栽培によるもので、季節の旬のもの、その地方で取れるものを食べる「身土不二」の食生活です。

今や世界中で、世界中のものが手に入り、季節に関係なく何でも食べられるようになりましたが、エネルギー的には他の地方のものは合わないのです。

寒いところでは、身体を温めるものがとれ、暖かいところでは、身体を冷やすものが取れます。

おいしい熱帯地方のトロピカルフルーツを食べ続けると、身体が冷えてしまいます。
暑いところでは、暑いところに合った食べ物が、取れるようになっているのです。

口当たりが良く、おいしいからと言って、そんな果物類を食べると、身体には合いません。

また季節に合ってない野菜や果物も、同じです。

夏は身体を冷やすものが、冬は身体を温めるものが育つのです。
季節のものを食べるのが、一番なんです。

自然に沿って生きることがどんなに大切か、つくづく考えさせられます。

「一物全体」
根・葉・皮・アクなど捨てずに、その食べ物全てを食べること。
化学薬品や農薬を使っていない、安心して食べられるものを買いましょう。


「水」
人間のからだの60〜70％が、水分です。
水の質は大切です。
良い質の水を飲むように心がけましょう。

「良く噛む」
マクロビオティックの方法で大切なものに、「良く噛む」というのがあります。
まず食べ物を口に入れたら、箸をおいて、最低50回、出来たら100回噛む、という習慣をつけましょう。
何度も噛むことにより、口の中で唾液と良く混じり、口の中で消化が始まります。
胃の負担が減り、食物の消化吸収を助けます。

ショートニング

食材として使われているショートニングに付いて、考えてみました。

ショートニングとは？

マーガリンに似ているが、マーガリンから水分と添加物を抜き、
ほぼ100％が油脂成分で、無味無臭。

液状の油脂を固形状にするために、水素添加をし、不飽和脂肪酸の二重結合部分を
飽和させて工業的に生産される。

工業生産のため安定しており、安いのでパンや菓子製造に多く使用されている。

これはトランス型脂肪酸といわれるもので、身体に害があると言われている。

トランス脂肪酸は血管の細胞膜を堅くしてコレステロール濃度を高めるため、米国食品医薬局（ＦＤＡ）は２００６年から、すべての食品にトランス脂肪酸の含量を表示するように義務付けた。

トランス脂肪酸は、プロスタグランディンという血管拡張、血圧上昇あるいは降下、子宮や気管支の筋収縮、血小板の凝集あるいはその抑制などの作用を助ける、生理活性物質に転換されず、また他の不飽和脂肪酸がプロスタグランディンに転換するのも妨げる。

トランス型脂肪酸の構造は、不自然で細胞の膜組織に多量に存在すると、膜が弱くなり、有害物の進入を防ぎにくくなる。


必須脂肪酸の機能を持たずあまり役に立たない、それに加え排泄される時、大量のビタミンとミネラルを消耗する、害ばかりの役立たずなのだ。

そんなトランス脂肪酸は、スウェーデン、カナダでは使用禁止、アメリカでは、上に書いたように、トランス脂肪酸の含量表示が義務づけられている。

日本は遅れている。

まだまだ、どこでもショートニングやマーガリンは使われている。
学校給食にもだ。

ショートニングの宣伝で、保存料を使用していない、と謳ってあるが、保存料など使用しなくても、虫も食わないプラスチックのようなものだから、保存料で守る必要はないのだ。恐ろしい！！！

また、トランス脂肪酸を使用していないショートニング、というのもあるが、これもあんまり信用できないと思っています。

今すぐ、マーガリン、ショートニングを食べるのを止めましょう。
お菓子やパンを買うときは、しっかり表示を見て、そんな食材を使っていないものを食べたいものです。

サツマイモでも、ふかして食べるのがいいかも。