発酵道：トモコの 私の本箱ーお勧めの本の発酵道を説明

今発酵に興味があって、いろいろ本を読んで調べています

発酵には様々な微生物が働いていて、体にいいものを作り出してくれます。
人間に必要な酵素や、ビタミン類が発酵食にはたくさん含まれています。

さて乳製品は、ほとんどの人に良くないようですから、大豆でチーズをつくりたいと考えているのです。

どなたかご存知の方は、教えてくださいね

チーズは美味しいけれども、乳製品の発酵食品もやっぱりたくさんの人には良くないようです。

残念ですが、ヨーグルトやケフィルなどもです。

とすれば、その他の発酵食を食べる方がいいですね。
幸い日本にはたくさんの、発酵食があります

お酒、みそ、しょうゆ、漬物などなど、本当に恵まれていますね。

しかしその内イスラエルに行きたい私は、大豆でチーズができればいろいろと便利なんです。
以前イスラエルで、大豆製チーズを見せてもらったことがあるので、可能だと思います。

そんなこんなで行き当たった本が、「発酵道」です。




この本は、寺田本家という酒屋の蔵元のご主人が、自分の生き方を通して、微生物から共存共栄を学んだという本です。
残念ながら今日本のほとんどのお酒が、いろいろ混ぜたブレンド酒を日本酒として売っているらしいです。そんな方法で利益だけを追求していった時、病気になって食事を変え、生き方を変えて、昔ながらの自然な本物だけを使ったお酒づくりに変え、健康もいいお酒や、会社の社員も、家族もみんな幸せになって行き、素晴らしい商品とともに、名実ともに豊かになった話です。

その内玄米からもお酒をつくり、お酒のできる過程で微生物の力で、素晴らしい酵素やミネラル、ビタミンの含まれるここのお酒は、体の健康にもいい、病気を治してくれる事が分かり、さらなる広がりを見せているようです。

やっぱり本物がいいですね

お酒はもちろん、ここの酒かすや、麹なども買うことができます。

寺田本家のHPはこちらです。
またお米と水からだけで作った、お米ヨ-グルト、マイグルトというものもあります。
私はゲコなのでお酒は飲めませんが、麹や酒粕を使っていろいろと作りたいものがあります。
いや〜、楽しくなってきた〜

いいものを作ってくれている人達がいて、嬉しいです