大根とリンケッツのクルミ味噌かけ：トモコの レシピの大根とリンケッツのクルミ味噌かけを説明

これも、マクロビの課題で作った献立の１つです。






これはリンケッツ（大豆ソーセージ）ではなく、実はテンペで作りたかったのですが、近くのアニューの店には無かったのです。
テンペは、もともと日本人の食材ではないので、買う人はいないらしいですね。
長崎でテンペを知ってる人は少ないし、ましてやそれを食べる人はほとんどいないので、用意していないようです。
アニューにあるもので、一番テンペに近いものということでリンケッツを選びました。
大豆は合わないと思ったので、はじめからはずして考えました。


＜材料＞４人分
大根　　　半分
昆布椎茸だし汁　　１/３カップ
ごま油　　　　適量
リンケッツ　　　１缶
醤油　　　　　適量
昆布椎茸だし汁　　　大さじ２
くるみ　　　　４個
白味噌　　　　大さじ１

＜作り方＞
１．大根を良く洗って、皮ごと１．５ｃｍ幅に輪切りにする。フライパンを熱しごま油で、大根の輪切りを焦げ目がつくまで焼き、反対側に返してこちら側も焦げ目がつくまで焼く。

２．１煮出し汁を入れて、フライパンに蓋をして、大根が柔らかくなるまで蒸し煮する。

３．リンケッツを縦半分に切り、出し汁と醤油で煮る。４ｃｍほどの大根を卸しておく。

４．クルミを粗く切り、すり鉢で細かくすり、白味噌と混ぜ、必要ならば出し汁でのばして、トロッとしたクルミ味噌を作る。

５．皿に蒸し煮した大根、大根おろし、リンケッツ、クルミ味噌の順に盛り付け、食べる。

大根の油っぽい味と、大根おろしのさっぱり味、クルミ味噌との混じり合いが面白い味となっています。

今は大根がおいしい季節です、試してみてね