2008年01月30日
米粉のニョッキ
米粉でニョッキを作りました。
うまく出来ましたよ
小麦粉が食べられない人は、米粉でやるといいですね。
＜材料＞
じゃがいも 大きめ３個（５〜６００ｇ）
上新粉 ２００ｇ
卵黄 １個分
塩 小さじ１/２
打ち粉 少々
＜作り方＞
１．じゃがいもは皮付きのまま約４０分ほど茹でる。
２．熱い内に皮をむき、マッシャーでよくつぶす。
３．じゃがいもが熱い内に、上新粉を上からかけてさっくりと混ぜる。
４．３の中央にくぼみを作り、卵黄と塩を加えて、練りこまないように混ぜ、ひとつの塊にする。
５．４を５等分にして、直径２ｃｍほどの棒状にして２ｃｍ幅にカットして平たい円形にする。（このときフォークなどで押して形を作っても良い）
６．鍋に水を入れて沸騰させ、塩大さじ１と５を入れて茹でる。茹で上がったら上に上がってくるので網ですくってすぐ冷たい水に入れて冷やして、別の器に置く。
ニョッキが出来たら、おいしいソースを作りましょう。実は同時進行で作ったほうがいいかも。
＜ほうれん草と豆乳のソース＞
うまく出来ましたよ
小麦粉が食べられない人は、米粉でやるといいですね。
＜材料＞
じゃがいも 大きめ３個（５〜６００ｇ）
上新粉 ２００ｇ
卵黄 １個分
塩 小さじ１/２
打ち粉 少々
＜作り方＞
１．じゃがいもは皮付きのまま約４０分ほど茹でる。
２．熱い内に皮をむき、マッシャーでよくつぶす。
３．じゃがいもが熱い内に、上新粉を上からかけてさっくりと混ぜる。
４．３の中央にくぼみを作り、卵黄と塩を加えて、練りこまないように混ぜ、ひとつの塊にする。
５．４を５等分にして、直径２ｃｍほどの棒状にして２ｃｍ幅にカットして平たい円形にする。（このときフォークなどで押して形を作っても良い）
６．鍋に水を入れて沸騰させ、塩大さじ１と５を入れて茹でる。茹で上がったら上に上がってくるので網ですくってすぐ冷たい水に入れて冷やして、別の器に置く。
ニョッキが出来たら、おいしいソースを作りましょう。実は同時進行で作ったほうがいいかも。
＜ほうれん草と豆乳のソース＞
