インド料理：トモコの 私の本箱ーお勧めの本のインド料理を説明

アジアのごはん以外に菜食の研究の為に、インド料理の本も２冊買いました。

１冊目は、へーマ･パレックさんの「インド式菜食生活」です。



インドでは菜食主義といっても、乳製品はたくさん食べるようです。「パニール」というチーズを家庭で作ってよく利用しているようです。

乳製品は私には合わないので、パニールの変わりに豆腐とか豆乳での利用になります。

それとヘーマさんは長く日本にいるので、日本風のレシピーとかもあって、それよりはもっとインドオリジナルのものを載せてほしかったです。
日本風のレシピーは、日本にはいくらでもあるからです。

もう１冊は、ミラ・メータさんの「はじめてのインド料理」です。



ミラさんは、かなり日本に長く住んでいるようです。東京にインドレストランを開いています。またインド料理教室などもしているようです。

ミラさんはヒンデュー教の方で、菜食ではなく、肉や魚の料理も紹介しています。
この本でも、ヘーマさんと同じく全粒粉で作るチャパティや、ヨーグルトを使ったものが紹介されています。

どちらも、たくさんの香辛料が使われています。
インドらしいところですが、香辛料の使い方を学べますね。

インドでは、チャパティは家庭で作り、各家庭のガラムマサラ（香辛料が混ざったもの）があり、それぞれ母から子供へ伝わっていて、その家庭の味があるようです。

香辛料は、香り用と、味用があります。

それらの香辛料を揃えて、トライしてみようと思います。もちろん私風にアレンジします。

チャパティを米粉で作ってみよう