サツマイモの野菜ポタージュスープ：トモコの 食事のサツマイモの野菜ポタージュスープを説明

昨日レシピーを書いた白和えの前菜の次は、サツマイモのスープでした。

ダシは野菜からだけの、野菜スープです。

＜サツマイモとじゃがいものスープ＞

＜材料＞12人分

サツマイモ　　2本
じゃがいも　　3個
長ネギ　　　　1本
人参　　　　　1本
にんにく　　　１〜２片
セロリ　　　　1本
月桂樹の葉　　2枚
豆乳　　　　　カップ2
塩･コショウ

＜作り方＞

１．長ネギを線切りにして、鍋で炒める。ネギが透き通ってきたら、角切りにした人参とセロリ・にんにく･サツマイモ・じゃがいもを加えて炒め、月桂樹の葉を加えて、鍋の蓋をして、少し蒸し煮する。その後、全てかぶるように水を加えて煮る。

２．全てが煮えたら、月桂樹の葉を取り除き、水を加えて中身を全てミキサーにかけて、ドロッとした感じにさせる。

３．２をまた鍋に入れて、豆乳を加えスープの濃さを好みの濃さに調節する。豆乳のみでなく、水をさらに加えても良い。塩･コショウで味を整える。

野菜だけでもおいしい味に仕上がります。

本来は、牛乳や生クリームを使いますが、乳製品は使いたくなかったので、豆乳で作りましたが美味しかったです。

長ネギの変わりに、玉ねぎでも出来ると思います。

この前の試作では、サツマイモだけで作りましたが、サツマイモだけの方がおいしいかも知れません。その他、野菜ブイヨンなどを持ってる人は、それでダシを取ってもいいと思います。

また、もう少し味がほしいと思うならば、鳥のスープストックで薄めてもいいでしょう。
ま、いろいろ試してみてくださいね