2007年08月30日
天然酵母パン
天然酵母パンを焼いてみました
使った酵母は、「白神こだま酵母ドライ」です。
初めてなので、箱のレシピー通りに作って見ました。
食パンを作ったのですが、バターロール用の材料で、食パンの型に入れて焼きました。
焼いた感じは、上が黒く焼き色がつくのが早く、下の方はまだ白いので、3回に分けて温度を変えて焼くように指示されているのですが、適当な焼き色が上に付いた時点で、アルミホイルをかけたほうが焦げなくていいでしょう。
実際にレシピーに書いてあるよりは、焼く時間がもっとかかりました。
これは各自のオーブンで違うので、自分のオーブンで調べた方がいいでしょう。
できたパンは、どちらかというとちょっと乾燥している感じです。
しっとり感が足りないかな。
今回は、カナダ産の強力小麦粉を使いました。
また、ガラスと金属の焼き型の両方で焼いてみました。
カナダ産の強力粉が柔らかくて、あんまりこしが無いのか、イースト菌のせいか、焼く人のせいかは分かりませんが、もう1つ満足できませんでした。
「白神こだま酵母」は白神山地で発見された酵母で、興味をそそるのですが、もう1つかな。
この酵母に興味がある人は、ここです。
あ、大切なこのパンの味は、おいしかったです。
思ったより、食べたら悪く無かったです。
試してみてくださいね
使った酵母は、「白神こだま酵母ドライ」です。
初めてなので、箱のレシピー通りに作って見ました。
食パンを作ったのですが、バターロール用の材料で、食パンの型に入れて焼きました。
焼いた感じは、上が黒く焼き色がつくのが早く、下の方はまだ白いので、3回に分けて温度を変えて焼くように指示されているのですが、適当な焼き色が上に付いた時点で、アルミホイルをかけたほうが焦げなくていいでしょう。
実際にレシピーに書いてあるよりは、焼く時間がもっとかかりました。
これは各自のオーブンで違うので、自分のオーブンで調べた方がいいでしょう。
できたパンは、どちらかというとちょっと乾燥している感じです。
しっとり感が足りないかな。
今回は、カナダ産の強力小麦粉を使いました。
また、ガラスと金属の焼き型の両方で焼いてみました。
カナダ産の強力粉が柔らかくて、あんまりこしが無いのか、イースト菌のせいか、焼く人のせいかは分かりませんが、もう1つ満足できませんでした。
「白神こだま酵母」は白神山地で発見された酵母で、興味をそそるのですが、もう1つかな。
この酵母に興味がある人は、ここです。
あ、大切なこのパンの味は、おいしかったです。
思ったより、食べたら悪く無かったです。
試してみてくださいね
