2007年08月18日
玄米のリジュべラック
玄米のリジュべラックができました。
48時間したら、飲めます。
昨日すでに48時間過ぎたので、玄米は濾して、さらに水を1カップ（2カップでも良い）加えて、冷蔵庫へ入れました。
今日は冷えてて、この暑い日には良かったです。
さて材料と作り方です。
＜材料＞
有機玄米 １カップ
ミネラルウォーター（水道水でなく質のいい水を用意してください）３カップ
煮沸した広口のビンか、容器
＜作り方＞
１．玄米を良く洗い、汚れや悪い米を取り除く。
２．玄米を広口ビンに入れ、水を入れて、48時間置いて発酵させておく。このとき蓋をするか、きれいな布巾をかぶせておく。
３．夏は３６時間（冬は４８時間）後に、さらしかガーゼで水を濾して、１カップ分摂る。これでリジュべラックが出来上がり。これを飲む。残った玄米にさらに水１カップを加えて、続けて発酵させることができる。
４．その後は１６時間（冬は２４時間）置けば、また１カップとって飲むことができる。合計３回まで続けることができる。
容器の保管場所は、暗く涼しいところが良い。気温によって発酵速度が違うので、夏と冬は時間が変わる。
味を見て、酸っぱくなる前に飲むようにすると良いでしょう。
匂いは少し臭いですが、発酵するってこんな匂いなのでしょう。
自分で様子を見ながら、やってみてください。
48時間したら、飲めます。
昨日すでに48時間過ぎたので、玄米は濾して、さらに水を1カップ（2カップでも良い）加えて、冷蔵庫へ入れました。
今日は冷えてて、この暑い日には良かったです。
さて材料と作り方です。
＜材料＞
有機玄米 １カップ
ミネラルウォーター（水道水でなく質のいい水を用意してください）３カップ
煮沸した広口のビンか、容器
＜作り方＞
１．玄米を良く洗い、汚れや悪い米を取り除く。
２．玄米を広口ビンに入れ、水を入れて、48時間置いて発酵させておく。このとき蓋をするか、きれいな布巾をかぶせておく。
３．夏は３６時間（冬は４８時間）後に、さらしかガーゼで水を濾して、１カップ分摂る。これでリジュべラックが出来上がり。これを飲む。残った玄米にさらに水１カップを加えて、続けて発酵させることができる。
４．その後は１６時間（冬は２４時間）置けば、また１カップとって飲むことができる。合計３回まで続けることができる。
容器の保管場所は、暗く涼しいところが良い。気温によって発酵速度が違うので、夏と冬は時間が変わる。
味を見て、酸っぱくなる前に飲むようにすると良いでしょう。
匂いは少し臭いですが、発酵するってこんな匂いなのでしょう。
自分で様子を見ながら、やってみてください。
