酵素反応のしくみ：トモコの 私の本箱ーお勧めの本の酵素反応のしくみを説明

昨日紹介した「リビングフードをはじめましょう」では、生きている酵素を食事から食べること。それで主に野菜や果物、ナッツ類などを48度以上には加熱しないで、用意する食事を勧めています。

つまり「酵素」をたくさん取り入れる食事を勧めています。

リビングフードでは、生きているのは「酵素」と説明されています。
しかし、酵素って生きているもの？？

洗剤にも酵素って使われていますよね。あれって生きてはいないですよね。

じゃ、酵素って一体なんでしょうか？

それを説明してくれるのが、この本です。



この本は、大学の先生である藤本大三郎先生が書いていて、昨日の本のように、きれいな写真入りじゃなく、酵素に付いてきちんと説明しようとしています。

つまり酵素に付いて分かろうとする本ですから、化学や、物理も動員しながら、なるべく分かりやすいように説明しようとしています。

「酵素」とは触媒で、ある特定の反応に関わる性質があるので、何千種類もの酵素があるといわれ、またそのすごさに付いて説明しようとしています。

昨日の本は、さっと読めますが、この本はもっと時間がかかります。
お勉強しながら読むのですから。
でも酵素のことが分かりたい人には、そんなに難しすぎないし、800円と高くないので読まれることをお勧めします。

目次は以下です。

酵素は化学反応の「超」仕事師！
１章　生命と物質
２章　簡単な物質の化学反応
３章　有機化合物の反応
４章　酵素反応の基礎知識
５章　酵素の構造
６章　酵素の作用メカニズム

この辺も理解しながら読むと、ただ単に「酵素」を取り入れるだけでなく、正しく取り入れることが可能になるでしょう。