ポケットパン：トモコの のポケットパンを説明

アニュー食育新聞2007年5月号に乗っている「ポケットパン」に挑戦しました。










新聞に載っている材料と作り方に、忠実に作ってみました。

●材料4人分
地粉　　　　200ｇ
全粒粉　　　100ｇ
塩　　　　　4ｇ
ブラジル酵素　　1本
オリーブオイル　　小さじ1
水　　　　　1カップ

●作り方
１．生地の材料をすべてボールに入れて混ぜ合わせる。一つにまとめて10分ほど練る。
２．1の生地を容器に入れてラップをかぶせ、冷蔵庫で30分寝かせる。
３．2に生地を、30ｇぐらいに分け、丸くして1時間ほど休ませて、麺棒で薄く伸ばす。
４．フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、生地を入れて蓋をする。
５．生地がプクッと膨らんで焼き色がついたら、裏返して蓋をせずに焼く。
６．焼けた生地を半分に切って、中に具を挟む。

中身は新聞では「車麩のベーコン風」と野菜でした。
中身は作りませんでした。

ポケットパンというと、ピタパンを思い出します。
イスラエルでは、どこでもピタパンが売られていて、サンドイッチは全てこれで作ります。丸いパンで、中が空洞になってるので、中にいろいろ入れられて、サンドイッチにはすごく都合がいいのです。

代表的なのが、ファラフェルです。ひよこ豆を砕いて油で揚げた団子です。とてもおいしいですよ。これにごまをすったペーストに塩とレモンを加えたものをつけてサラダを入れて、一緒に食べるのです。


さて、このパンは残念ながら中が空洞にはなりませんでした。
もっとふっくらとなるはずだったのでしょうね。
私の作り方が良くなかったのかも知れませんが、次はイーストを混ぜて作って見たいと思いました。
味は材料がいいので、美味しかったです。
熱い内に食べるといいですね。