2007年04月08日
天然酵母パン種
イーストを使う、パンや御菓子、ピザを作る人に、お知らせしたい酵母があります。
天然酵母パン種です。
工場で作られたイースト菌と違って、ずっと身体に優しい酵母です。
最近天然酵母を使うところも増えてきていますが、自分で作るときも、やっぱり天然酵母がいいですね。
天然酵母を長く、日本で頑張って作ってきた会社があります。
”ホシノ天然酵母パン種”です。
天然酵母は、酵母菌、乳酸菌、麹菌などです。酵母菌によって生地が膨らみ、乳酸菌・麹菌によって乳酸・アミノ酸などのうまみ成分が作られます。
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天然酵母に関するブログは：
天然酵母
天然酵母
天然酵母のお菓子
キャスロン
天然酵母パン種です。
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最近天然酵母を使うところも増えてきていますが、自分で作るときも、やっぱり天然酵母がいいですね。
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天然酵母は、酵母菌、乳酸菌、麹菌などです。酵母菌によって生地が膨らみ、乳酸菌・麹菌によって乳酸・アミノ酸などのうまみ成分が作られます。
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