2007年04月04日
いとこ煮
昔から作れている「いとこ煮」のマクロビバージョンです。
＜材料＞4〜5人分
小豆 100g （洗って一晩水につけておく）
かぼちゃ 500g
昆布 10cm（一晩水につけておく）
水 適量
自然塩 少々
＜作り方＞
１．昆布は前の晩から、水につけておく。昆布を鍋に敷き、その上に小豆を載せ、小豆がかぶるぐらいの水を入れて、沸騰させる。
２．1に水をコップ1杯加え、煮立ったら、蓋をして弱火にし、小豆が煮えるまで30〜40分煮る。煮ている途中で水が少なくなったら、鍋はだから刺し水をして、水を一定量に保つ。
３．小豆が柔らかくなったら、一口大に切ったかぼちゃを、小豆の上に載せ、塩少々加えて煮立たせる。蓋をして弱火にし、かぼちゃが柔らかくなり、小豆が煮えて水がなくなるまで15〜20分間煮る。
４．火を止め、蓋をしたまま、そのままにして味をなじませる。蓋をしたまま、やさしくゆすって天地をひっくり返して、器に盛る。
普通のいとこ煮は、砂糖を使いますが、マクロビなので砂糖は使いません。
また昆布を使っています。
かぼちゃの自然な甘さが感じられておいしいですよ。
砂糖なんていらないですね。砂糖を入れなくてもかなり甘いです。
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大豆
車麩の照り焼き
真の健康と美しさ
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１．昆布は前の晩から、水につけておく。昆布を鍋に敷き、その上に小豆を載せ、小豆がかぶるぐらいの水を入れて、沸騰させる。
２．1に水をコップ1杯加え、煮立ったら、蓋をして弱火にし、小豆が煮えるまで30〜40分煮る。煮ている途中で水が少なくなったら、鍋はだから刺し水をして、水を一定量に保つ。
３．小豆が柔らかくなったら、一口大に切ったかぼちゃを、小豆の上に載せ、塩少々加えて煮立たせる。蓋をして弱火にし、かぼちゃが柔らかくなり、小豆が煮えて水がなくなるまで15〜20分間煮る。
４．火を止め、蓋をしたまま、そのままにして味をなじませる。蓋をしたまま、やさしくゆすって天地をひっくり返して、器に盛る。
普通のいとこ煮は、砂糖を使いますが、マクロビなので砂糖は使いません。
また昆布を使っています。
かぼちゃの自然な甘さが感じられておいしいですよ。
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