蕎麦米のふだん草巻き：トモコの レシピの蕎麦米のふだん草巻きを説明

＜蕎麦米のふだん草巻き＞











このオリジナルのレシピーは、マンゴルドの葉と小麦で作ります。
日本ではあまり小麦の挽いてないもの（粉にしてないもの）は見かけませんが、どこかで売ってますか？
小麦は固めですが、イスラエルでは粉だけでなく、それを炊いても食べます。
今日は小麦の代わりに、そば米で作りました。

＜材料＞

ふだん草　　　１kg
ごま油　　　　大さじ３
バター　　　　２５g
リーク（なければ玉ねぎ　１個）　　２本
蕎麦米　　　　カップ１
塩　　　　　　１/２
黒胡椒　　　　少々
４切れほどに切った昆布　　　　７cm
プルーン　　　４個
醤油　　　　　大さじ１
酒　　　　　　大さじ１

＜作り方＞

１．昆布とプルーンは別々に、カップ１杯の水につけておく。

２．ふだん草の茎の白い部分を切り、葉っぱと分け、５mm幅に切っておく。リークも細く輪切りにする。

３．ふだん草の葉は、熱湯に入れ５分ほどおいて柔らかくする。

４．鍋に油とバターを入れ、切ったリークを２分炒め、ふだん草の茎をそこに加えて、さらに２分炒める。それから蕎麦米を加えてさらに１分炒め、火からおろし、塩コショウを入れる。

５．葉を広げられるまな板のようなところで、ふだん草の葉を広げて４をさじですくって載せ、ロールキャベツのように包んむ。ふだん草のロールを鍋に１段に並べる。

６．５に１の昆布とプルーンを入れて、酒、醤油を入れ、沸騰させ、蓋をして小さい火で３０分ほど炊き続ける。さらに１０分ほどしばらくおいて、食する。

ふだん草は柔らかいので、本当はもっと固い葉の方が合います。キャベツでも大丈夫です。
ここではバターを使って、コクのある味を出していますが、バターじゃなくごまペーストを緩めて加えてもいいかと思います。身体にはその方がいいです。

作って見てくださいね。

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