2007年03月04日
甘酒
桃の節句なので、甘酒を作りました。
簡単に出来ますよ
甘酒
＜材料＞
乾燥米麹 ４３０ｇ
米（もち米又はうるち米） ３合
温度計
大き目の保温できるジャー（湯沸しポットでも可）
＜作り方＞
１．米３合を６合の水で柔らかめに炊く。米の鍋を大きめの容器に水を入れて、その中50〜55℃になるまで冷ます。
２．麹を手で細かく揉みほぐし、清潔な容器に入れ（湯沸しポット等）、40〜50℃のお湯2カップを加えてしゃもじでよくかき回し、10〜20分放置しておく。
３．１と２をしゃもじで混ぜ合わせ、保温ジャーに入れて保温する。12時間後出来上がりです。
出来た甘酒はそのまま放って置くと、発酵が進むので再度50度まで火入れをしてすぐに冷やして冷蔵庫に入れておくと、味が変わりにくいです。
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３．１と２をしゃもじで混ぜ合わせ、保温ジャーに入れて保温する。12時間後出来上がりです。
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