コーヒークリームとピーカンを載せたチョコレートケーキ：トモコの レシピのコーヒークリームとピーカンを載せたチョコレートケーキを説明

今日のケーキは、おいしいチョコレートケーキをコーヒークリームで覆い、木の実のピーカンをまぶした贅沢なチョコレートケーキです。

これでこころも幸せになります。








＜コーヒークリームとピーカンを載せたチョコレートケーキ＞

＜材料＞：直径26cmの円形型1個分

＜チョコレートケーキ＞
ビターチョコレート　　　　　　200g
柔らかいバター　　　　　　　　200g
卵黄と卵白を分けた卵　　　　　6個ずつ
砂糖　　　　　　　　　　　　　195g
カルアリキュール　　　　　　　55ml
小麦粉　　　　　　　　　　　　80g
軽く炒って細かく刻んだピーカン　135g　　　
炒って大きく刻んだピーカン　　100g
挽いたばかりの新鮮なエスプレッソの粉　大さじ1
塩　　　　　　少々
（ピーカンの変わりにくるみでもいいです）
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＜モカクリーム＞
生クリーム　　　　　　　　　110ml
刻んだミルクチョコレート　　200g
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ1
インスタントコーヒー　　　　小さじ1

（飾り）炒って大きく刻んだピーカン　50g

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＜作り方＞
１．チョコレートとバターを湯銭で溶かす。

２．卵黄と砂糖130gをクリーム状になるまでミキサーで混ぜる。これに１とカルアリキュールを入れて混ぜる。

３．別の器で、乾燥した材料、小麦粉、ピーカン（2種類とも）とエスプレッソを混ぜる。

４．卵白と砂糖65g、塩少々をミキサーで、卵白の泡がピンと立つようになるまで混ぜる。

５．ここで２、３、４、の3種類の材料を入れ、交互に軽く混ぜる。２に４、３、を入れ、優しく混ぜる。（この時混ぜすぎないように気をつける）

６．油を塗り粉を振った、直径26cmの円形の型に５を入れ、35-40分焼き、爪楊枝を刺して何もついてこなければ出来上がり。30分冷まし、しっかり押して、さらに冷やす。

７．モカクリームを用意する。
　　生クリームを沸騰させ、チョコレート、片栗粉（少し牛乳で溶かした）コーヒーを入れて、なめらかになるまで混ぜる。ケーキを型から出し、上も横もすべてこのクリームで覆い、その上にピーカンをまぶす。


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