新谷式ダイエット：トモコの 健康の新谷式ダイエットを説明

新谷弘美博士の本を2冊紹介しましたが、新谷先生の本を読めば、実際に内視鏡で、たくさんの胃や腸を観察した結果、肉食中心と菜食中心の人の腸の違いは歴然としていることを発見して、食に付いて調べ始め、菜食がいいことにたどり着いたのではないかと思います。かなりマクロビオティックを勉強されて、それを実践されているように見えます。



ここ4ヶ月ほど、私も実践していますが、雑穀類に付いて新谷先生はこう書いています。
”●精製されない穀物･雑穀物はからだに非常に良い
穀物は、白米、白パンやうどんではなく、玄米、胚芽米、押し麦、稗、粟、きび、そば米、アマランサスなどです。食べ始めてから1年後に胃腸の検査をしますと、胃相･腸相が非常に改善されているのが分かるのです。”

”●野菜類は30〜40％を目安とし、葉菜類、根菜類などを取り混ぜて取る
豆類は5％ぐらいとします。但し健康食品の豆腐も食べ過ぎるとたんぱく質過剰になります。
果実類も５％くらいにします。果実は食べる時間に注意したいものです。果実やジュース類、干果実も毎日とりたい食物の1つです。出来れば、朝食の30〜40分前にとるのが1番良く、夕食後は避けるようにしてください。
野菜や果物をジュースにして飲むのも良いことですが、これを飲んだから野菜･果物を食べないという人は感心しません。野菜をジュースにしたり、野菜スープを取ることも決して反対はしませんが、自然の形でサラダとして、またゆでたり蒸したりして食べることがからだには1番良いだろうと思います。”

”●動物性食品は1日100gでよい
動物性食品は10〜15％とし、出来るだけ魚でとるようにします。
分かりやすく言えば、動物性食品は1日100gで十分だということです。
人間より体温の高い動物を食べると血がベトベトになるのですが、一方魚などの低体温動物は人間の血をサラサラにし、コレステロールもこれに影響されます。
魚介類は丸ごと食べられる小魚でとるのが最良です。魚肉･貝類でも良いのですが、それでも原則として1日100gをこえないようにします。
動物性（獣肉）はできるだけ食べないようにしてください。月に2〜3回までに。
鳥類も週に1〜2回に。
乳製品･卵はせいぜい週に1〜2回に制限します。。･････私達日本人にとって海藻類･小魚などを食べることで十分カルシウム･マグネシウム等のミネラルをとることが出来ます。”